[给病号营养饮食的四个误区] 病号

　　据统计，我国住院病人营养不良的比例高达40％－50％。其中，消化科以46.8％的比例位居榜首，肾病和胸外科紧随其后。其实，在医院营养师的眼里，照顾病人可不是喝碗鸡汤、吃点保健品那么简单。家人应针对病人的病情有的放矢地制定菜谱，如果一味地“进补”或强调口感，则有可能适得其反。其中，最让营养师们头疼的有下面四类病人：
　　
　　一、迷信骨头汤
　　
　　专家解释说，骨头汤不是不好，但对病人来说却毫无用处。其实，骨头汤的营养价值尚不及牛奶的1／10，其中所含的病人最需要的能量和蛋白质都很少，骨头汤里脂肪最多，而且还多是饱和脂肪酸，不容易消化，非常不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道。骨头汤里仅有少量的氨基酸和矿物质等营养成分，这对无法正常进食的病人而言，是远远不够的。所以，即使病情只允许吃液体食物。骨头汤也肯定不是首选。牛奶、鸡蛋(冲水)、米汤、豆浆等相对会更好些。对于有些外科病人喝骨头汤补钙，也是大错特错。骨头汤中的钙并不多，把500克骨头煮成汤，其中仅含有182毫克钙，远远不能满足一个成年人每天所需的800毫克的钙。
　　
　　二、认为白米粥最养人
　　
　　米粥算是最常见的“病号饭”了。很多病人主动放弃米饭等正常的固体食物，餐餐喝粥，以为这样可以补充营养，加快恢复。然而，米粥并不养人。经过精细加工的白米。其本身营养价值就不高，合有75％的淀粉，只有8％的蛋白质和少量B族维生素。煮得越烂的米粥，B族维生素被破坏越多。因此，白米粥的营养价值不如米饭或馒头高。与米饭相比，白米粥确实容易消化，适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎以及一些极度衰弱的病人吃。手术后第一次进食，需要流质食物，也可将它作为首选。但对胃肠道消化功能正常的其他病人来说，就没必要喝粥了。专家建议，病人最好吃固体食物，不能总是吃液体食物。即使要喝粥，也不应太稀，里面不妨多加些辅食。
　　
　　三、盲目服用保健品
　　
　　很多病人的床头柜都被各种保健品塞满了，有的病人一天服用五六种不同的补品，却很少吃饭，结果一检查，热量摄入不足，根本不能满足一个人的基本需要，营养自然也就难以保证。其实，送保健品还不如送一篮子鸡蛋有价值。病人身体恢复的关键，还是要靠肉、蛋、奶、主食等，如果能量都不够，光吃补品，那就是舍本逐未了。
　　其中患有高血压、正在发烧、得了肿瘤还没做手术的病人，最不适合吃保健品，否则还可能使病情恶化。保健品不可能立竿见影，一般要吃3－6个月才能有效。补充前，最好咨询医生或营养师。有些保健品比如钙片，不要空腹吃，保肝类保健品要与西药相隔3－4小时后再服。
　　
　　四、吃水果多，吃蔬菜少
　　
　　人们习惯性地认为，水果比蔬菜有营养。其实。水果的营养价值普遍比蔬菜低，比如100克苹果的维生素C含量为4毫克，而100克小白菜的维生素C含量是28毫克。
　　此外，不少病人吃水果是要“忌口”的，如冠心病、高血脂症病人最好别吃含水分多的西瓜，以免增加心脏负担，可吃柑橘、苹果、桃子等。能降低血脂和胆固醇；糖尿病患者别吃含有大量果糖的苹果、梨、香蕉等，宜吃猕猴桃、杨梅、葡萄等。
　　(广西　胡维)