保护肝脏的食物和药膳|保护肝脏的最佳食物

　　祖国医学认为,肝的主要生理功能是主疏泄和主藏血,肝与眼睛的关系非常密切,肝的功能是否正常,往往也可以从眼睛上反映出来。 　　肝的疏泄功能主要反映为肝主升、主动,性喜条达,且不能受到抑郁。如果这一功能受到影响的话,就会出现两胁作痛、头痛目眩、面红目赤,心情急躁,稍有刺激就特别容易发火等。女性还会出现月经不调、乳房胀痛等症状。
　　肝主藏血是指肝有贮藏血液和调节血量的生理功能。如果肝脏有病,藏血功能失常,就会出现两目干涩昏花,或筋脉拘急、肢体麻木、屈伸不利等病理现象。女性肝血不足或肝不藏血时,还会出现经来量少、经闭或崩漏等症。
　　为了保护好肝脏,我们可经常选用一些具有舒肝解郁、清肝明目、补养肝血等作用的食物。常用食物及药膳如下:
　　
　　芹菜
　　有清热平肝、清利湿热、降血压的作用。《本草推陈》称其能“治肝阳头晕、面红目赤、头重脚轻、步行飘摇等证。”本品在清热平肝的同时,还具有一定的安神作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
　　【药膳】
　　芹菜枣仁汤
　　鲜芹菜100克,酸枣仁9克。芹菜洗净,切段,与酸枣仁煮汤饮用。功能平肝清热、养心安神。适用于肝阳上亢、头晕目眩,兼有神志不安者。
　　
　　佛手
　　有疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰的作用。药理研究表明,佛手具有扩张冠状血管,增加冠脉血流量,减缓心率和降低血压的作用。
　　【药膳】
　　佛手粥
　　佛手10克,大米100克,冰糖适量。将佛手洗净,水煎取汁,加大米、冰糖一起煮粥。功能疏肝解郁、健脾和胃。适用于肝郁气滞、胸闷胁痛、肝胃不和、脘腹胀痛、嗳气呕吐者。
　　
　　荠菜
　　有清肝明目、凉血止血、利尿消肿的作用。由于荠菜含有丰富的胡萝卜素,因此,又是辅助治疗干眼病、夜盲症的食物。荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血、凝血时间。故本品还常用于眼底出血等症。
　　【药膳】
　　荠菜枯草汤
　　鲜荠菜、夏枯草各50克,水煎2次,每次用水400毫升,煎20分钟,将两次煎汁混合,分2~3次服。功能清肝明目。适用于肝火上炎所致目赤肿痛者。
　　
　　菠菜
　　有平肝明目、养血止血、通利大便、除烦止渴的作用。由于菠菜含有丰富的胡萝卜素,所以对维持眼睛的正常视力,防止夜盲症,具有一定的保健作用。
　　【药膳】
　　菠菜猪肝汤
　　猪肝100克,切片,加黄酒和盐拌匀,腌渍片刻。菠菜250克洗净,切段。清水250毫升,大火烧开后,下猪肝、菠菜和盐,煮至熟,淋麻油,调匀。分1~2次趁热食菜喝汤或佐餐。功能养肝明目。适用于肝血不足、视物昏花者。本药膳对年老体弱、视物昏花兼有大便涩滞及痔漏之人尤为适宜。菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用菠菜前最好将菠菜在沸水中焯一下,去掉一些草酸为好。由于猪肝中胆固醇含量较高,血脂紊乱者忌食猪肝。
　　
　　金橘
　　有理气解郁、化痰醒酒的作用。金橘中维生素C、P和金橘苷的含量较丰富。80%的维生素C分布在金橘皮中,故食用时切勿去皮。金橘具有令人愉悦的香气,理气解郁,对于气滞痞胀、肝胃不和者尤为适宜。
　　【药膳】
　　金橘甜酱
　　金橘500克去果蒂、核,入锅(忌铁锅),加水淹没金橘,大火煮沸,小火熬煮。待金橘皮肉煮烂加白糖,继续煮至浆汁黏稠。将金橘酱装入瓶中,加盖,隔水再煮片刻以灭菌。当调料佐餐。功能理气解郁。适用于肝郁气滞、胸胁胀痛者。
　　
　　枸 杞 子
　　有补肝肾、明目的作用。药理研究证实,本品具有保肝、抗衰老、抗肿瘤及降血糖等作用,对造血功能有一定的促进作用。本品还具有升高外周白细胞、增强网状内皮系统吞噬能力,增强细胞与体液免疫的作用。所以本品特别适合中老年人及体质虚弱、免疫功能低下的人服用。
　　【药膳】
　　枸杞菊花茶
　　枸杞30克,洗净,加水500毫升,烧开后,倒入大茶盅内,加入菊花10克、绿茶5克,盖好,温浸半小时。代茶饮。功能补益肝肾、养肝明目。适用于肝肾精血不足、目失所养、眼目昏花、视物不清者。