【**中学学生自助就餐案例管理制度】 员工就餐管理制度

　        **中学学生自助用餐案例

　   为了培养学生创新精神和实践能力，培养学生的道德品质，公民意识和社会责任感，提升学生的自主管理能力和适应时代发展的能力。结合我校“打造自信校园”的办学特色，经校委会研究决定，本学期我校学生实行自助用餐。

　一、树立目标 追求卓越　　

　目前各学校仍然采取学生排队购买套餐的就餐形式，其问题主要反应在排队时间长、厨师劳动强度大、菜品选择有限、学生浪费严重。我校开办自助用餐是以提高广大师生文明健康素质和学生自主管理为目标，以“文明用餐、节俭是福”为主题，把精神文明建设融入师生的日常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大师生的自觉行动，营造文明用餐、安全用餐、健康用餐、节俭用餐的校园文化。发动全体师生、食堂员工共同参与，从细节入手，切实做到：文明用餐，不打闹喧哗，有序进入餐厅；安全用餐，不用地沟油，采购放心食材；健康用餐，不偏食挑食，合理搭配饮食；节俭用餐，不剩饭剩菜，不使用一次性餐具。　　

　二、管教结合  严慈相济　　

　就我校而言学生自助餐就餐人数多，学生由原来大师傅打菜盛饭到自助处理，如果管理好，开餐秩序好，饭菜就没有浪费。自助餐能让学生吃好喝好，并能控制学生吃零食和挑食的习惯，从而使家长放心，让学生身体健康成长；如果管理不好，饭菜有浪费，学生自助餐这种模式就会流产。因此，餐厅管理是学生自助餐成功与否的关键，为此，我们做了以下工作。　　

　1、科学合理设计餐厅布局，实现600人同步就餐　　

　我们根据现有餐厅情况，考虑到学生取舍餐具，饭菜和汤的需要，设计出方便学生的餐厅布局，这样，学生从轮流取餐到进餐整个流程就节省了时间，从而提高了效率，几分钟内可实现600人同步就餐。　　

　2、管教结合，让学生“学会吃饭”　　

　在自助餐用餐的学生是固定的群体，就餐前由政教处、班主任组织学生学习《自助用餐管理制度》、《自助餐礼仪》、《学会吃饭》，并解读有关内容，内容包括取拿餐具、取用饭菜、座位、吃饭过程，餐后管理的各类要求。　　

　3、严慈相济，评选“文明餐桌”　　

　自助餐厅的座位是固定到人的，每人一个座位，班主任与学生坐在一起，以便指导和督查学生用餐情况，师生用完餐后，要整理好自己的餐具和餐桌，然后离开餐厅，值日班干部根据《文明餐桌评选条件》，评选出“文明餐桌”，“文明餐桌”的获得次数是学生各类评优评先的必备条件，而不能浪费饭菜是评选“文明餐桌”的重要内容。“文明餐桌”的评选，将学生用餐管理各个环节落到实处。“小餐桌、大文明”，充分实现了后勤服务的育人理念。　　

　4、精雕细琢，提高饭菜质量　　

　中学食堂开餐时间短，学生用餐高度集中，食堂只能是提供大锅菜，而且做菜的时间长，准备的时间长，有的菜从做出来到给学生吃需要等1个多小时，这样饭菜的质量保证不了，学生只能吃饱，不能吃好，吃饭已成为学生的一种负担，自助餐的开餐模式有效解决了这个问题，能把售卖饭菜的时间腾出来炒菜，将大锅菜变成中锅菜、小锅菜，这样提高饭菜质量就具备了必要的条件。　　

　一顿饭吃得好不好，与菜谱的安排有着很大的关系，为此，我们选择了80多个菜名，发放到学生手中，采取问卷调查的方式，让学生在其中选择了自己喜爱吃的30个菜名，然后根据荤素搭配，营养科学，市场物价，季节变节，学生喜好等方面制订出每餐两菜一汤的一周菜谱，并予以公布。　　

　菜的质量与原料、配菜质量，烹调技术等多方面有关，我们实行了原料准入，配菜督查，成品准出制度，分别由组长、主厨负责。为保证菜的质量，规定了炒菜总时间控制在了30分钟内，每锅菜的数量在二盆之内（约　10公斤　），如炒菜时间要超过30分钟，就采用蒸菜和增加锅灶解决。并制订了炒菜时间倒推法来确定每餐开始炒菜时间，且开餐前只能做好80%的菜，20%的菜要根据开餐情况边炒边加，这样，就保证了菜的质量，减少了浪费。　　

　三、厉行节约、反对浪费，践行“光盘行动”，开展“三节三爱”活动　　

　习近平总书记在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示，要求大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，努力使厉行节约、反对浪费在全社会**然成风。回望历史，毛泽东、周恩来等领导者从自身做起，勤俭节约，将“一穷二白”的中国带入新的历史时期。铺张浪费绝非小事，只有杜绝“中国式剩宴”，才能进一步凝聚党心民心，实干兴邦，共圆一个“中国梦”。　　

　我校学生自助餐模式培养了学生自信，提高了学生的自我管理能力，让学生吃到了可口的饭菜，为学生健康成长奠定了良好基础，做到了家长放心、学生满意、社会认可。　

　                                        **县**中学

　                                            2016年2月

　**中学学生食堂就餐管理制度

　为了学生安全，培养学生的文明意识，加强学生的纪律和组织观念的教育，确保学校教育教学工作的正常开展，学校政教处对学生的就餐秩序作如下的明确规定：

　1、各班学生在政教管理人员、值班班主任的带领下排好队伍，人员到齐后，由带队老师带领按指定路线进入食堂，队伍行进过程中要注意安全。

　2、进入餐厅后，学生禁止讲话，各班一路纵队，队伍整齐，并到自己班指定位置对号入座（4人一桌）；全班人员就座后，由班级指定桌长分餐（桌长的位置要在走道边）。

　3、文明就餐，保持餐桌整洁，用餐时不准高声喧哗、起哄、敲打餐盘等，要自觉遵守公共秩序。

　4、用餐后，必须将剩饭菜倒入泔水桶，倒剩饭菜时要注意，不能将剩饭菜掉到地上，并将餐具轻声、整齐放入餐具框。

　5、餐桌由各桌值日生清理，餐桌范围地面也由各桌值日生包干，各桌值日生清理好餐桌后方可离开。（毛巾清洗后统一折成方块形放在餐桌右上角）

　6、就餐期间，学生不得随意挪用他人饭菜和餐具，严防病菌交替传染，确保身体健康；如要加饭，学生必须自觉排队，不得随意讲话，加的饭够吃饱就行，不能造成浪费。

　7、学生要爱护公物，维护食堂的一切设施，不随意在餐桌上刻划，不得将餐具带出食堂。

　8、请假学生的饭菜由桌长分餐后送到橱窗前。

　9、前两周为训练周，班主任必须协助带队老师，政教处会安排一定的人员在进餐途中和食堂进行检查及指导，并将结果及时反馈给班主任。

　以上规定全体师生务必认真执行。

　                                           **中学政教处

　                                            2016、2

　**中学学生食堂就餐管理扣分细则

　为了落实制度，规范学生就餐秩序，政教处每日到达现场，检查、记录、督促、指导；值日班干部每天检查就餐秩序并做好记录；检查情况每日由政教处汇总公布一次，纳入班级量化考核。扣分细则如下：

　1、排队：听到就餐铃声，学生自行洗手并在各自教室门口（或指定位置）排好队伍,做到静、齐、快。如有喧哗打闹，每人酌情扣0.5—1分；人员未到齐就行进，每人次扣1分。

　    2、途中：整好队后，在老师带领下按指定路线排队进食堂；途中队伍整齐，不交头接耳。如队伍凌乱，说话声响，每人酌情扣0.5—1分；未按指定路线行进的，每人扣1分。

　3、就坐：进入餐厅后，各学生必须到自己班指定位置对号入座；如不对号入座者，每人扣2分。

　4、分餐：分餐时各桌学生负责人要排队，做到有秩序、相互礼让。如拥挤吵闹，每人酌情扣0.5—1分；人员未到齐就分餐，每人扣1分。

　    5、就餐：就餐过程中，尽量保持安静，不追逐打闹、敲打碗筷、随意调位，如有违者，每人酌情扣0.5—1分。学生须在指定位置进餐，无事不离开座位，违者每人次扣0.5分。

　    6、餐具摆放：用餐后所剩的饭菜必须倒在指定的泔水桶内，碗瓢放在指定位置。如餐具乱放，饭菜倒在地上，每人酌情扣1—2分。

　    7、节约：要节约粮食，就餐时以吃饱为原则，不能喜欢吃就吃饱，不喜欢吃的就倒。若学生饭盆中的剩菜剩饭过多，每人次扣0.5分。

　    8、卫生：用餐完毕，各班各桌要组织值日生搞好餐桌及地面卫生。待学生离开餐厅后，餐桌上还有饭菜，每桌酌情扣0.5—1分。

　9、食物：学生不准带零食进食堂。食堂分发的水果尽量在餐厅吃完，如吃不完可以带回教室食用，但不得乱扔果皮。饭菜不得带离餐厅，违者每人次扣1分。

　10、回教室：清理好餐具后，各班学生马上回教室。不得在餐厅逗留，追逐打闹，否则每人酌情扣0.5—1分。

　                                                **中学政教处

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