动态空气消毒机保障食品安全延长豆沙馅饼保质期171117

　 动态空气消毒机 保障食品安全 延长豆沙馅饼保质期

　来源：臭氧发生器网

　作者：上海康久技术 周力驷

　豆沙不仅口感香甜、香浓味郁且营养丰富，是一种较好的食品材料，可以用来加工面包、馅饼、月饼、酥饼、包子等多种食品。其中，豆沙馅饼因食用方便、外形多样，吃起来比较美味而深受广大消费者喜爱，产销量稳步增长。

　但是豆沙馅饼如果处理不好在生产和储存的过程中也会存在菌落总数超标、发霉变质等问题。经过专业人员的检测和研发发现采用危害因子拦截措施和动态空气消毒机，可有效预防微生物对食品的污染、避免豆沙馅饼发霉变质，从而延长豆沙 馅饼保质期。

　豆沙馅饼的口感疏松、老少皆宜，但也会发生不少质量问题，如微生物、过氧化值、酸价等含量超标，以及产品发霉变质等 食品安全质量问题。

　据研发人员分析豆沙馅饼发霉变质的原因很多，原因之一是还未包装的豆沙馅饼与冷却车间、包装车间内的空气接触，而空气中含有大量的细菌、霉菌等微生物，这些微生物会沉降在豆沙馅饼的表面，随着豆沙馅饼一同进入食品包装袋内，从而导致包装好的豆沙馅饼的微生物含量超标。采用动态空气消毒机，可有效提高冷却和包装车间的空气的卫生质量，控制微生物对豆沙馅饼的污染，从而延长豆沙馅饼等烘焙 食品保质期。

　动态空气消毒技术是指人机可同场作业的一种杀菌消毒方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开消毒场所，对人体健康无害。以动态空气杀菌技术开发成功的消毒设备称为“动态空气消毒机”，主要用于在有人工作的情况下，对食品、药品、化妆品车间进行同步动态杀菌消毒。近年来，这一设备已逐步用于一些大型食品企业的仓库、加工、冷却、包装等环节，有效提高了豆沙馅饼等多种食品安全质量。

　在豆沙馅饼、豆沙面包、豆沙月饼等豆沙食品加工过程中，使用动态空气消毒机、HACCP食品安全管理体系，不仅可预防微生物污染食品、延长 豆沙食品保质期，还可降低食品消毒费用和食品生产成本，有利于提高豆沙食品的市场竞争力和食品企业经济效益，促进食品加工业发展。

　食品安全技术支持：

　http://www.nclep.com