低温饮食:回归最原始的自在生活|自然、自在,回归本质

　　人类回归原始，崇尚最自然生活可说是生活的极致表现，这股风潮近年来从纽约兴起，并盛行欧洲大陆，成为许多走在时代尖端的模特儿、好莱坞明星纷纷奉行的新健康美容饮食――低温饮食调理法，正是回归原本的最佳生活方式。
　　低温饮食调理法不但可以让爱美的女性肌肤保持美丽，轻松甩掉身上的赘肉，更可增强免疫力让疾病远离。想要得到健康与美丽，只要在饮食调理法上稍作调整，就可以感受到惊人的成果，而这一切都是顺其自然即可获得的显著改变。
　　那么，何谓低温饮食调理法?按字而上的意思简单来说就是生食，是目前堪称对身体最健康的一种吃法。
　　人类从知道如何用火之后才开始熟食的历史，但是在此数亿万年之前，所有地球上的生物们都是直接摄取食材原味，而低温饮食调理法也正是以此为根木理念。调理重点是将温度保持在48℃以下做处理，让食材本身所具备的营养不会被过度高温的烹煮而流失殆尽，以最新鲜原味的方式食用，才能真正摄取到食物的营养。而且，不过分地加工制作不会造成身体的负担，吃进口中的所有食物都能单纯化，让身体得到最大化的天然健康能源。
　　采取低温调理法最大的重点即是保留食材中的酵素，又或者称为酶。酵素是人体中相当重要的成份之一，酵素是由蛋白质组成，过高的温度会使酵素失去原有的功能，就如同蛋白质遇热会产生变化是同样的道理。而存在体内的酵素功用为帮助食物消化，促进新陈代谢以及细胞的分解、合成等，是身体正常运作最不可或缺的功臣。目前所知在人体内酵素种类约三千种，依功能不同而有所区分，如分解淀粉的酵素为淀粉水解酶；分解、燃烧脂肪的酵素为脂肪酶。体内酵素若是有效地运作，就可使新陈代谢加速、增强免疫力及抵抗力、避免脂肪堆积，也就是说只要体内的酵素正常运作，不但能够获得健康的身体，拥有苗条的身材也不是梦想。
　　人体体内的酵素并非取之不尽、用之不竭。酵素会随着年龄的增长而减少产生，人就容易感觉到疲劳、体力衰竭或是造成肥胖。这时候就必须靠外在吃进的食物来取得酵素，若有效从食物当中取得酵素的话，就可以减少体内消化酵素的消耗，让体内器官如肝脏、脾脏不会过分劳累，健康才能因此改善。从各式各样食物中摄取到的酵素，加上自我本身体内的酵素，更可以因为多样化地摄取进而分解出更多种不同的酵素、营养素，所以时常吃较原始的食物，保持体内的酵素存在，即可达到减肥瘦身、身体健康以及美丽长寿；反之如果总是吃过分调理的饮食，只会造成身体的负担，健康受到影响。
　　因为食物在经过55℃以上的煎、煮、烤、炸后，其中所合的酵素几乎会被破坏殆尽，所以在食物调理上强调低温的低温饮食调理法，为的就是保持酵素的完整，不对食物作多余的烹煮。当然食材的安全有机也是必备的先决条件之一，在品质有保障的情况之下，生吃生饮蔬果是最能够直接获得食物原有能量的方式。
　　
　　低温饮食的注意事项
　　
　　低温饮食的益处虽然很多，但专家在此提醒大家，有些地方仍需要注意。
　　蔬果新鲜度：蔬果的新鲜与否不但影响口感、气味，更关系着营养成分的保存问题，因为蔬果放得愈久，某些营养素会逐渐流失而愈减少营养价值。你在购买时既要注意鲜度(有蒂的水果通常较能保鲜)，买回家中保存也要注意放在室温中和冰箱里是有差别的，较低温能够将新鲜度维持得较久。一旦将蔬果调制成饮料后，最好能立刻饮用，因为和空气接触会发生氧化作用而破坏某些养分，所以在空气中搁置愈久、养分愈低。
　　依体质选择为妥：低温饮食调理是以生食为主，以中医学的观点，生冷的食品多属寒凉性质，必须经由熟或加料而改变其性质，因此对于某些体质的人而言，中医学是反对采用生冷食品的，例如：体温较低、贫血怕冷、经常腹泻、频尿、冬天手脚冰冷者，这种体质再多食生冷食品，无异雪上加霜，会使身体新陈代谢降低，影响全身气血循环而致病(如容易感冒、咳嗽、过敏性鼻炎)。反之，容易发炎、有火气、躁热、便秘、尿少而黄、口干舌燥者，这类热性体质就比较适合生冷饮食，可以达到消炎、镇静的作用。中医学讲究“辨证”，对于“寒、热、虚、实、燥、湿”先辨别确认、详加诊断后，再依个人体质而用药及建议饮食。所以不了解自己体质的人，最好先请教医师或专业人士，不要擅自食用过多不宜食物，以免适得其反。
　　食用时间：依专家研究，早晨是排泄机能大于消化机能的时段，在这个时段尽量将体内废物排除为好，所以早晨起床后先喝一杯开水。早餐则选择容易消化吸收的饮食，低温饮食中的“精力汤”是很好的选择。此外，生菜卷、芽菜、寿司、配果、菜汁或五谷奶也不错。这样的饮食不但养分充足，并且有助于肠胃蠕动、加速排便。便秘所累积的毒素是健康与美容的大敌，不可掉以轻心。
　　午餐通常以生菜沙拉、五谷杂粮饭(或黄豆糙米饭)、蔬菜汤为主，这种搭配几乎任何体质的人都能接受。晚餐则可以选用全麦面、杂粮粥，配合一些蔬菜。晚餐要少吃生冷蔬果，因为傍晚后阳气渐弱、阴气转盛，外在的气温下降，人体温度也会下降，如果吃多了生冷蔬果会加重寒性体质，对热性体质者并无太大影响，但对原本寒性或偏寒性的人而言，反而会有所损伤，尤其是维持一段时间的话，会产生寒性症状(如变得比较怕冷，容易感冒、胃痛、胀气)。
　　因种种原因，即使在达不到完全低温饮食的情况下，我们可以依据个人条件或多或少地补充，能够用低温饮食取代的就尽量取代，总比每天、每餐都是“垃圾食品”要好得多。愿大家吃出健康、吃出美丽。