菜篮子 [菜篮子药店(之一)]

　　传说，当年神农遍尝百草，尝出菜类甚多，已收入《神农本草经》之中，中国历代本草也都收菜若干。而明代的李时珍却用自己独道的眼光和严谨的科学方法，对历代本草的菜类品种进行了实践考证，并在《本草纲目》中，重新做了整理和编撰。
　　《本草纲目》曰：“凡草木之可茹者（茹意为吃）谓之菜。韭、薤、葵、葱、藿，五菜也。”《素问》云：“五谷为养，五菜为充。所以辅佐谷气，疏通壅滞也。古者三农生九谷，场圃�（意种植）草木（意蔬菜）以备饥馑，菜固不止于五而已。”李时珍把天下可食之菜都写进自己的《本草纲目》里，说这些非但是菜，更是药物，可以医治人类的疾病。《本草纲目》中，共收载了105种蔬菜。并将其划分为荤腥类、柔滑类、�（音裸）菜类（指瓜类蔬菜）、水菜类、芝�（音而）类（木上所生的蕈类如香菇、蘑菇等）共五个系列（其中许多品种现今已很难寻觅了）。
　　《本草纲目》对菜之药用论述翔实，解析精辟。以荤腥类为例，说韭美之在黄，可安五脏、除胃热、止盗汗；葱能安胎、益精、解鱼肉之毒；蒜能治胸烦、解诸毒；芥能利九窍、明眼目；姜能除臭气、通神明；茼蒿消痰饮、利肠胃；胡荽止头痛；胡萝卜下气补中；白菜花可煎水洗痔等。
　　由于蔬菜、粮食、水果等食物与其他草木一样，都有各自的“四气”（即寒、热、温、凉）和“五味”（即甘、苦、酸、辛、咸），所以它们对某些疾病同样具有治疗的功效。蔬菜不仅仅是烹饪佳肴的食材，同时又是治疗疾病、健身养生的药材。大家天天饮食，几乎每日三餐与菜相伴，若掌握或了解一些蔬菜的特性，我们就可以在日常饮食结构上，做好符合养生保健的合理搭配。
　　1.韭菜 异名草钟乳、壮阳草，为百合科多年生植物韭的叶，含硫化物、苷类和苦味质等成分。其味辛，性温，具有温中、行气、散血、解毒的功能，可治胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、痔漏、脱肛、跌扑损伤及虫、蝎螫伤等症。
　　注意：阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
　　
　　2.葱又名和事草、芤，为百合科植物葱的全草。葱白异名葱茎白、葱白头。葱白含有挥发油、多种维生素、脂肪油和黏液质等成分，味辛，性温，入肺、胃经，具有发表、通阳、解毒的功能，主治伤寒寒热头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、二便不通、痢疾和痈肿等症。现代药理研究显示，葱白的挥发性成分对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌均有抑制作用。
　　注意：表虚多汗者忌食。
　　
　　3.大蒜 又名胡蒜、独蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎。其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C等成分，在药理上有抗菌、抗真菌及抗原虫等作用。大蒜的挥发性物质、大蒜汁、大蒜浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。
　　大蒜味辛，性温，入脾、胃、肺经，具有行滞气、暖脾胃、消症积、解毒和杀虫的功能，可治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮及蛇虫咬伤等症。
　　注意：凡阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时令病后均忌食。
　　
　　4. 油菜 其学名芸薹，异名胡菜、寒菜、台菜等，为十字花科植物油菜的嫩茎叶。其含有槲皮苷和维生素Ｋ等成分，味辛，性凉，具有散血、消肿的功效，用于治疗劳伤吐血、血痢、丹毒、热毒疮和乳痈等症。
　　注意：麻疹后、疮疥、目疾患者不宜食用。
　　
　　5.白菜 学名菘菜，又名夏菘、小白菜，为十字花科植物青菜的幼株。其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C等成分，性味甘、平，入肠、胃经，具有解热除烦，通利肠胃的功能，治肺热咳嗽，便秘，丹毒和漆疮等症。
　　大白菜学名黄芽白菜，又名黄芽菜、黄矮菜、花交菜、结球白菜，为十字花科植物白菜的叶球。其味甘，性平，含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素Ｃ等成分，具有养胃、利小便的功能，与小白菜性能基本相同。
　　6. 雪里蕻 学名芥菜，又名雪里红、大芥、芥、黄芥，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶，味辛，性温。其药用功能为宣肺豁痰和温中利气，可用于治疗寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷、肾邪气等疾患，久食可利九窍、温中。
　　注意：凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。
　　
　　7.蔓菁 学名芜菁，异名大芥、九英菘、台菜、鸡毛菜、大头菜，为十字花科植物芜菁的块根及叶。其味苦、辛、甘，性平，具有开胃下气和利湿解毒的功能，主治食积不化、黄疸消渴、热毒风肿、疔疮和乳痈等症。现代药理研究证实，蔓菁还有抑制大肠杆菌的作用。
　　8.萝卜 学名莱菔，又名萝白、温菘、土酥、楚菘、秦菘，为十字花科植物莱菔的新鲜根。其含有葡萄糖、蔗糖和果糖，还含有甲硫醇、维生素Ｃ、锰、硼、莱菔苷等成分。
　　萝卜味辛、甘，性凉，入肺、胃经。其功效为消积滞、化痰热、下气、宽中及解毒，用于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏正头痛等症。现代药理研究表明，萝卜具有抗菌的作用，还可以防止胆结石的形成。