三宝薯业_一薯三宝药菜粮

　　近日，番薯被世界卫生组织列为13种最佳蔬菜中的冠军。科学实验证明，在蔬菜王国，番薯的抗癌性居于抗癌蔬菜之首，超过了人参的抗癌功效。所以番薯又被列为20种抗癌蔬菜之冠。
　　
　　番薯为旋花科蔓生草本植物薯的块根，又名薯、朱薯、红薯、甘薯、白芋、红芋、红苕、山芋和地瓜等，因其颜色或地区不同而有不同的称谓。一种番薯兼具三宝，即是药，又是菜，还是粮。其茎、叶、种子均可供药用。
　　番薯原产美洲，中美洲的土著人自古以来就以蕃薯为主食。1492年，哥伦布将番薯从美洲带回欧洲，然后经葡萄牙人传入非洲，并经太平洋群岛传入亚洲。《闽书》记载：“番薯，万历中闽人得之外国。”是说早在明代万历年间，番薯即引入中国。那时，福建华侨陈振龙及其陈氏家族，经商至菲律宾而学到优质番薯种植之法，于万历二十一（1593)年，巧妙地把番薯藤带到国内，移植到家乡，从此番薯迅速在全国推广种植。《农政全书》云：“今番薯扑地传生，枝叶极盛，若于高仰沙土，深耕厚壅，大旱则汲水灌之，无患不熟。”说明番薯植物生长习性对环境的适应性极强，尤其适宜沙质土壤中生长。
　　《本草纲目》和《本草纲目拾遗》等文献记载，番薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。番薯块根味甘，性平，微凉，入脾、胃、大肠经， 可补脾益胃益气，生津止渴，润肺滑肠，通便。其茎叶味甘、淡，性微凉，入肺、大肠、膀胱经，具有润肺，和胃，利小便，排肠脓及去腐生肌之功。
　　据研究测定，每百克番薯含热量仅127千卡，粗纤维0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等成分。番薯含热量仅为馒头的一半，生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，可代粮充饥。它既可作主食，又可当蔬菜，蒸、煮、煎、炸，吃法颇多。农家常把鲜番薯切成片，晒干后储存或碾成番薯粉作为口粮。常食番薯，可预防疾病，健体养生。
　　1、补中益气。番薯营养丰富，所含的糖、蛋白质、脂肪、各种维生素及矿物质，能有效地为人体所吸收，滋养中焦脾胃亏虚，故有天然补中益气汤之称。
　　2、宽肠通便。番薯经过蒸煮，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道蠕动，促进排便。人们在切红薯时所见的红薯皮下渗出的一种白色液体，即是紫茉莉苷，它可用于治疗习惯性便秘。蕃薯含有很丰富的丙种纤维素，能消除体内过多的胆固醇。番薯叶也可通便：用番薯叶250克，加油、盐炒熟，一次吃完，每天两次；或将番薯叶捣碎，调红糖，贴于肚脐，能使大小便通畅。新几内亚人以蕃薯为主食，故极少有便秘者。
　　3、抗衰老，防止动脉硬化。番薯所含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，均有益于心脏养护，能预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β-胡萝卜素和维生素C尚有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。
　　4、预防肺气肿。美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿，而进食富含维生素A的番薯食物，可明显降低肺气肿发病率。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些番薯等富含维生素A的食物，以预防肺气肿。
　　5、防治糖尿病。日本的研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4~6周后，①血液中胰岛素水平分别降低了26%和60%；②抑制血糖水平的升高；③降低甘油三酯和游离脂肪酸的水平。提示白皮番薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮番薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖升高。
　　6、 防癌抗癌。日本癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜排行榜为：番薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜和青瓜等，其中番薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟番薯的抑癌率（98.7%）略高于生番薯（94.4%）。黄色品种的蕃薯含有丰富的维生素B和胡萝卜素，对防癌抗癌有特效。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化能力有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，能起到一定的抗癌作用。从番薯中分离出的DHEA的活性物质，有抑制癌细胞发展的功能，从而抑制肿瘤的形成，特别对乳腺癌、肠癌有特殊防治效果。此外，番薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的因素之一，故番薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。番薯中高含量的膳食纤维可促进胃肠蠕动，能预防结肠癌和直肠癌的发生。
　　7、增强免疫力。番薯含有大量黏液蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，能防止疲劳，提高肌体免疫能力，预防胶原病发生，避免肝肾中结缔组织萎缩，是增强体质、维护健康的一剂良方。番薯中所含的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。其中的钙和镁，可以预防骨质疏松。
　　8、减肥荣颜。番薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品了，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一。熟番薯因部分淀粉转化，能增强肠胃蠕动，促进胆固醇排泄，使皮下脂肪减少，故有一定的减肥功效。番薯是一种碱性食品，吃番薯可保持血液酸碱平衡，减轻人体代谢负担，提高对蛋白质的吸收和利用。番薯所含黏液蛋白、绿原酸及类似雌激素的物质，可抑制黑色素的产生，防止皮肤粗糙，避免雀斑和老年斑的出现，减缓肌体的衰老进程。因此，许多女性现今都把番薯当作驻颜美容的食品，以滋养肌肤，增强体质。
　　现代科学研究显示，番薯富含纤维素、钾、铁和多种维生素。其营养成分的含量都高于大米和小麦。非洲、亚洲的部分国家以此作为主食；此外还可制作成粉丝、糕点、果酱等食品。工业加工领域以鲜薯或薯干提取淀粉，广泛用于纺织、造纸和医药产业。番薯淀粉的水解产品有糊精、饴糖、果糖和葡萄糖等。酿造工业用曲霉菌发酵使淀粉糖化，生产酒精、白酒、柠檬酸、乳酸、味精、丁醇和丙酮等。番薯的根、茎、叶可加工成青饲料或发酵饲料，营养成分比一般饲料高3～4倍。
　　番薯虽好，但食用亦有讲究，最好蒸熟煮透再吃，因为番薯中淀粉的细胞膜及气化酶不经高温破坏，难以消化，吃后会产生不适感；食用过量或不合理时还会引起腹胀、烧心和泛酸，所以，不可过食，湿阻脾胃、气滞食积者慎食。