中西餐桌礼仪常识

　西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。

　　到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。

　　皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。

　　在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。

　　在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。

　　高卢人坐着用餐；罗马人卧着进食；法国人从小学习把双手放在桌上；英国人在不进食时要把双手放在大腿上。

　　欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。

　　在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的着作亦纷纷面世。

　　时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。

　　若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。

　　『餐具摆放』餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由外而内取用。

　　用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会收起用过的餐具。

　　(1)红酒杯﹕喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道﹔(2)水杯：喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍﹔(3)白酒杯﹔ (4)甜品匙﹔ (5)甜品叉﹔(6)面包碟﹔ (7)牛油刀﹔ (8)鱼叉﹔(9)大叉（主菜叉）﹔(10)餐巾﹕大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置﹔离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边﹔(11)大刀（主菜刀）﹔(12)鱼刀﹔(13)汤匙﹕喝汤时忌发出声音。

　　喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。

　　『入坐礼仪』如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。

　　身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。

　　如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。

　　外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。

　　坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。

　　遇到需要中途离席时，跟同桌的人招唿一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位。

　　用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。

　　『使用礼仪』有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。

　　餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。

　　另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。

　　有些人或许会担心食具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭食具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。

　　用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。

　　在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。

　　要先使用摆在餐盘最外侧的食具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。

　　食具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。

　　『食用礼仪』肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜；割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。

　　咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

　　贝类海鲜：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。

　　吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾；遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。

　　水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。

　　桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。

　　草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。

　　另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。

　　以供洗手之用。

　　甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。

　　如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。

　　『饮用礼仪』汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。

　　喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。

　　喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。

　　咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。

　　喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。

　　喝完之后，小汤匙要放在碟子上。

　　中西对比第一，从邀请的提前与赴宴的守时中看差异。

　　一般，不管是中方还是西方，邀请别人吃饭或者赴宴都要提前预定。

　　中方若是大型的婚宴请客要提前几天以上，这是表达一种对客人的尊重。

　　而西方宴请也要提前通知，像答应对方的邀请后，如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。

　　另外，如果宴会时间是7点，你最好是6点55就要到。

　　赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。

　　所以，我们一定要遵守时间，这是我们成功的第一步。

　　第二，从中西方座次安排上看礼仪的差异。

　　古代中国素有“礼仪之邦之称，讲礼仪，循礼法，崇礼教，重礼信关于中国人的宴席座次礼仪，守礼仪，是中国人数千年的传统。

　　“不学礼，无以立，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度与各种礼节。

　　我国传统作法是在排列并排的座次时，我国的传统作法是"以左为上"，即认为居左之位高于居右之位。

　　并且先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。

　　入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。

　　而国际通行作法并排排列座次时，国际上的通行作法是"以右为上"，即认为居右之位高于居左之位。

　　他们会注意：以主人和女主人为中心，左手的位置为上，靠近主人女主人的位置为上；夫妇不应相邻，男女依次相邻，主人和主方陪客应与客人依次相邻；译员可以坐在主宾的右侧。

　　有些大型场合，也可以在主人和主宾背后，另外安排用餐；尽管在排列座次时，国内外的基本座位法有所不同。

　　在涉外场合排列座次时，一般均应遵守国际惯例。

　　第三，从餐具的摆放中看差异。

　　我们知道在中国的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盘子等。

　　它的摆放就相对比较简单。

　　餐具的摆放是这样的：大盘是离身体最近的，正对领带；餐布一角压在大盘之下，一角垂落桌沿；小盘叠在大盘之上；大盘左侧放手巾；左前侧放小碗，小瓷汤勺放在碗内；右前侧放置酒杯；右侧放筷子。

　　西餐中的餐具，它的用餐顺序是有外向内的，所以，他的摆放也是有外向内的。

　　它是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。

　　座位最前面放食盘（或汤盘），左手放叉，右手放刀。

　　汤匙也放在食盘右边。

　　食盘上方,放着吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。

　　右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）。

　　而餐巾叠放啤酒杯（水杯）里或放在食盘里。

　　面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。

　　正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中，餐巾是布做的。

　　另外，要注意高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带。

　　注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。

　　这样看来，西餐中的餐具摆放是很有讲究的，所以我们用餐的时候绝对不能失礼。

　　要严格按照餐具的摆放进行用餐。

　　第四，从进餐时的礼节看差异。

　　一般中国人吃饭也很有讲究。

　　首先在进餐时，要先请客人，若站着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口,一小口地喝。

　　其次，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹,一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来。

　　这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

　　另外，如果你口里在嚼着东西，切记，不要说话，以免喷出饭粒，造成尴尬。

　　相反，西方人，一般是每个人一个盘子，就不存在夹菜的问题，但是他们一般不喜欢，吃东西的时候说话，所以吃东西时尽量的不说话的，只有在吃甜点的时候，可以聊一些，轻松地话题。

　　只是，一般西餐的餐具很复杂，如果弄错了餐具也是件很丢人的事情。

　　一般的餐具使用是这样的：菜盘两边如摆放了几副刀叉，应先用最外边的。

　　第一道菜吃完，侍者会将菜盘 与刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。

　　如果有几把不同大小的刀叉匙，则用途不同。

　　谨记“整齐、清洁和保持安静三项原则便可无往而不利。

　　这里，总结一点小经验，如果你不是很懂的西餐的礼仪，最实际的办法就是别人做一步，你跟着学，看着别人怎么做，这样至少不会出差错。

　　中西方餐桌礼仪的特点2017-07-01 16:28 | #2楼学 科：英语指导教师：课题组组长：课题组成员：一、研究背景在中国改革开放及加入WTO的时代背景下，中西方交流越来越多、越来越广，餐桌上的礼仪也越来越显得重要。

　　了解中西方餐桌礼仪的区别，能够使我们对中西方饮食文化有更好的了解，促进中西方了解、交流和合作。

　　尤其是在学习高一英语课本（上）第六单元介绍了西方餐桌礼仪之后，同学们兴致盎然，很想进一步了解中西方餐桌习俗的差异。

　　他们和老师商量，决定把对“中国餐桌习俗和西方餐桌习俗的差异作为研究课题，希望了解这方面知识，以便在适当的场合表现出他们应有的修养和礼仪。

　　二、课题研究的目的和意义：通过对课题的研究丰富了知识，提高礼仪文化的修养，而且锻炼独立收集资料，分析问题、解决问题的能力，并且在研究问题过程中做到团结协作，共同提高。

　　学习中西文化差异，增进对中西方文化的了解，提高应用英语进行交际的能力。

　　三、活动计划：第一阶段 准备阶段1、活动的具体目标1）、通过本阶段的活动，使学生对国外餐桌礼仪有一定的了解，基本确定研究的方向和计划，做好调查活动的准备工作。

　　（2）、激发学生探究的兴趣，鼓励学生积极思考拓宽思路，通过小组合作讨论，自主确定研究主题，促使协作能力的提升。

　　2、活动过程：（1）主题的产生通过在英语课堂上学习李明去加拿大后，在餐桌上遇到了一些尴尬问题，比如：他应该吃完盘中所有的菜，应该把掉在饭桌上的菜捡起来吃掉，等等，这些餐桌礼仪和中国都有很多不同之处。

　　使学生在思想和情感上引起共鸣，激发学生想要进一步探究的兴趣，生成本次实践活动的主题——“中外餐桌礼仪的异同（2）围绕主题，展开讨论，生成子课题研究的内容并归纳指导A、进餐入座顺序：中国有哪些讲究，国外有哪些礼仪？B、餐具的不同：中国人使用什么餐具？国外进餐都使用哪些餐具？C、中外餐桌上要注意哪些细节，才是有礼貌？D、在餐馆里进餐后，要不要付小费？……（3）建立课题小组，设计小课题研究方案A、学生根据一定的要求，根据自己的有利条件自由组合成研究小组。

　　（教师在人数、家庭住址和能力状况上作好协调工作。

　　）B、以小组为单位，初步讨论、设计子课题的活动方案。

　　（教师随即以指导者、参与者、合作者的身份参与各小组的活动。

　　）中外餐桌礼仪的异同第二阶段 课题实施阶段1、活动的具体目标：（1）、通过调查活动了解中外餐桌礼仪的不同之处，采集时注重客观性和代表性，培养学生采集信息，分析归类的能力。

　　（2）、通过采访调查活动，提高学生团体协作能力及语言表达能力，着重引导学生练习用英语记录活动时的感受。

　　2、活动过程：（1）以小组为单位进行实践活动A、按预定的方案采访有关人员，录音、拍照、摄像。

　　明确采访目的，确定采访内容，设计采访提问，确定采访记录形式，通过电话联系预约时间，分工准备所需设备，确定是否需要辅导老师或家长陪同，以采访大学外教或熟悉的外国朋友为主。

　　B、按预定的时间利用网络资源、图书资源等查找有关资料。

　　C、及时总结改进，记好小课题研究日记。

　　（2）以小组为单位进行阶段性的资料整理和交流。

　　（3）实践过程的指导A、指导学生有目的地收集材料，在活动中运用观察、调查、访问等方法。

　　B、指导学生写好研究日记、感悟及及时记录采访内容。

　　C、指导学生遇到困难时通过集体探讨将研究问题引向深入。

　　第三阶段 课题总结阶段1、活动的具体目标：（1）、通过教师的指导和学生的协作，对资料进行汇总分析，撰写好调查报告，形成对所研究问题比较完整的认识。

　　培养合作意识，锻炼合作能力。

　　（2）、通过成功经验的交流和解决困难方法的讨论，能从教训中汲取经验，促使学生自主调查能力的提高。

　　2、活动过程：（1）各小组组员对本组资料进行汇总、筛选、整理、分析、研究，形成结论。

　　由于采集到的信息多而杂，很容易跟预先设定的研究主题相脱离，所以教师要注意引导学生根据主题筛选资料，从而有助于形成正确客观的结论。

　　（2）指导学生对实践活动过程进行反思。

　　对活动的反思是一个非常重要的环节，学生们在教师的引导和组织下交流成功的经验，回顾遇到的困难，特别要着重交流困难的解决方法，可以帮助学生更好地总结经验，为接下来的小课题研究打好基础，使他们对优质完成活动充满自信。

　　（3）完成结题报告，指导老师引导交流修正，然后定稿。

　　（4）讨论课题展示内容、形式。

　　展示要求多元化，可以借助各种表现的手段，如小品、课件展示等，切合研究主题，短小精悍。

　　（5）分小组准备课题展示内容，协助做好展示时的人员分工和物质材料准备。

　　第四阶段 课题成果展示与交流阶段1、活动的具体目标：（1）培养学生团队协作精神，锻炼学生的组织、表达能力，同时激发学生深入探究问题的能力和继续探究的愿望。

　　（2）培养学生了解世界的意识，形成对祖国美好明天的热爱和对不同风俗习惯的包容。

　　2、活动过程：（1）教师小结前阶段小课题研究情况导入新课（2）各小组展示课题成果A、分小组以各自的形式展示本小组的课题成果。

　　（包括：成果展示；活动时遇到的困难如何克服；活动时又产生了哪些值得研究的子课题；本组各成员的收获、体会等，形式自主。

　　）B、课题组之间进行互动，提问、答辩和提出建议。

　　C、教师评价小结。

　　附：小组展示的内容和形式举例）◆《中外餐桌礼仪的不同》形式：幻灯片、小品内容：课题研究目的阐述——美国的餐桌礼仪——日本的餐桌礼仪◆《吃西餐要注意什么》形式：小报内容：课题研究目的阐述——使用的餐具——餐桌上的举止礼仪——展示对成员外国朋友采访的照片———活动感悟3）主题活动的拓展延伸预设：A、现有课题进行修改完善。

　　B、将各小组资料进行整理，完成班级总课题报告。

　　C、把研究成果对外宣传。

　　D、利用课余时间对研究过程中产生的新的子课题进行再研究。

　　第五阶段 活动评价阶段1、活动的具体目标：（1）、对参加活动的每个成员进行多元化的总结评价，要求全面具体，客观公正。

　　（2）、以鼓励为主，激发学生开展小课题研究的兴趣，使每个学生感受到研究的喜悦感和成就感。

　　（3）、增强学生对祖国热爱之情，同时让他们更多的了解国外风俗习惯，鼓励他们为了弘扬中国的文化不断学习，不断创新。

　　2、活动过程：（1）、在课内分组进行小组内成员自评和互评环节。

　　着重挖掘活动时各人的闪光点，坚持以鼓励为主的原则，教师巡回指导，尽量做到评价的公正客观。

　　（2）、小组交流，评选出本次活动的“课题小专家。

　　由小组自行评定出本次活动中表现最优秀的同学为“课题小专家，并请“课题小专家上前介绍他参与活动的经验。

　　（3）、家长对孩子参加活动情况的评定和反馈。

　　请家长对自己孩子本次活动的表现进行评定和反馈，特别是要发现孩子在活动时和活动后思想行为上的转变和提升，并进行及时的表扬肯定，还可以提些活动改进的意见，例如安全问题等，使家校间达成共识，更好地合作培养孩子。

　　（4）、课堂交流交流家长的评价内容，对积极协助的家长要特别感谢，促使形成良好的家校合作氛围。

　　最后，指导教师再对本次活动进行总结性发言，激发延伸出下一个活动的主题。

　　四、预定成果：1、课件《中西方餐桌礼仪的特点》2、课题报告3、成员研究心得。

　　4、家长评价及教师评价表。