怎样吃素食更健康 [多吃“废物”更健康]

来源:小学周记 发布时间:2019-06-04 点击:

  现代营养学认为,在人们通常吃的食物中,从特征上分,大致含有3种成分:第一类是人体所不可缺少的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。第二类是不为人体所吸收的物质,这类物质有纤维素,另外还有果胶、木质素,以及其他各种植物化合物,亦即所谓的对人体健康既无用也无害的杂质,又称“废物”。第三类是会损害人体健康的物质,如各种毒素、某些重金属、化学物质,还有某些食品添加剂中的致癌物质等。
  食品中的“废物”大量存在于植物性和菌类食物中,尤其以白菜、胡萝卜、果皮、豆类、木耳、蘑菇等中含量为多。现代医学认为,食品中的“废物”,对人体健康有着不容忽视的作用。
   ⑴改善口腔及牙齿功能:现代人由于食物越来越精细,使用口腔肌肉及牙齿的机会相应减少。因此,牙齿脱落、蛀牙的情况越来越多,而多吃含杂质,如木质素、粗纤维的食物,就能增加口腔肌肉及牙齿咀嚼的机会,有利于口腔及牙齿的保健,不至于发生“废用性”功能衰退。
  ⑵维持消化系统功能:食物中的残渣能使人在每次摄入食物时保持足够的量,而不致饥饿和营养过剩;食物残渣在肠内与水结合,使肠内容物的体积膨胀,质量增加,让食物残渣尽快抵达大肠,促进肠道排空;“废物”能刺激肠道蠕动,使肠道的功能不断得到锻炼;“废物”能为肠道内细菌提供足够的培养基、营养物,有利于肠道内各种细菌的生长和发育,保持菌群的平衡等,对人体健康十分有益。
  ⑶防病抗衰老功能:含果胶、纤维素较多的食品“废物”,能降低食物中的脂肪和蛋白质的比例,并可与肠道中的胆固醇相结合,促使过多的胆固醇排出体外。如木质素可吸收食物中的致癌物质;植物胶质等能降低葡萄糖的吸收速度,抑制肠道过多地吸收碳水化合物,从而能起到预防动脉硬化、冠心病、肥胖症、糖尿病、静脉曲张、胆结石、结肠癌、直肠癌、乳腺癌、痔疮、阑尾炎、肠疝气,以及防治便秘、延缓机体衰老等作用,
  ⑷增强人体对环境的适应能力:目前一些食品厂家生产出一些所谓的“健康食品”,即通过对食物的精加工,提炼出人体所必需的营养素,人们只要摄入极小量的食品,就可维持机体对营养的需求。其实,从长远看,这类食品对人类的生存发展有害无益,只会大大降低人体的各种机能,降低人体适应自然和环境的能力,久而久之,人一旦离开“健康食品”将无法生存。
  为了我们的身体健康,对于食物中的“废物”决不能小看,应当多多地把“废物”端上餐桌,进食时做到宁杂勿纯,宁博勿专,宁粗勿精,宁素勿荤。
  (摘自《祝您健康》)

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