绿叶蔬菜不宜存放过久(17则)|最基本的家常菜100道

来源:程序员 发布时间:2019-09-02 点击:

  绿叶蔬菜不宜存放过久   剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐,即使表面上看起来不坏,嗅之无异味,也能使人发生轻微的食物中毒,尤其是体弱和敏感者。因此,对绿叶蔬菜既不要长时间烹调,也不能做好后存放过久。
  (摘自《养生大世界》)
  
  如何解冻鱼
  鱼从冰箱里取出后,先放在有少许盐的容器中解冻,盐能使冻鱼肉中的蛋白质慢慢凝固,防止其从细胞中溢出而失去营养。
  (摘自《家庭护士》)
  
  精瘦肉可能诱发肠癌
  欧美科学家研究表明,较多地食用精瘦肉会加大患肠癌的危险性。精瘦肉较高的致癌性源于其所含的亚铁血红素。牛肉所含量是鱼肉或鸡肉的两倍。这种物质可以破坏肠内黏膜,造成细胞非正常生长。科学家建议每天食用精瘦肉量不要超过85克(近2两)。
  (摘自《科学养生》)
  
  热刀切面包不掉渣
  切面包前,先点燃煤气灶,调成小火。握住刀把,将刀放在火上加热,两面都要加热,时间大约15秒钟(要注意手和刀的距离,以免烫伤),再用热刀切面包就不掉渣了。另外,用开水加热刀面,同样也可以切成完整的面包片。这种方法还适用于切馒头和窝头。 (摘自《生活报》)
  
  脑血管疾病的最佳食物
  洋葱有降脂、降压、降胆固醇的作用。
  玉米对高血压、动脉硬化、冠心病、某些癌症有良好的防治作用。
  燕麦又称莜麦,具有降低血清胆固醇、甘油三酯、脂蛋白等功能。
  苹果能防止血中胆固醇的增高。
  猕猴桃预防胃癌,降低血清胆固醇及甘油三酯的水平,有稳定血压及降低血压作用。
  醋对防治动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗死等有较好疗效。
  绿豆具有明显的清热解毒、清暑利尿等功用。特别适用于高脂血症伴有肥胖或糖尿病的病人服用。
  山楂促进消化液的分泌,帮助消化,有活血化瘀、消积健胃、解毒化痰、强心提神等功效。
  香菇香菇有降血压、消食去脂、抗病毒、抗癌等作用。临床观察,患有高脂血症、动脉硬化的病人服用炒鲜香菇或香菇降脂汤,有明显的降脂作用。(摘自《中老年健身》)
  
  烧肉加醋解腻增香
  从食品化学的观点来看,红烧肉时加的醋起了两方面的作用,一是醋可以促进蛋白质在加热的条件下更多地水解成氨基酸和短肽,使烧出的肉味道鲜香、醇厚,同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收;二是醋与料酒中的乙醇、肉中脂肪水解出的脂肪酸结合成脂肪酸酯和乙酸乙酯,这些酯的形成不仅增加了菜肴的香味,还促进了脂肪的水解,降低了菜肴中的脂肪含量,起到了解腻增香的作用。(摘自《美食导报》)
  
  冷热水巧除带鱼鳞
  将带鱼放入80 ℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后再立即放入冷水中,用塑料刷子刷或者用钢丝球刮带鱼表面,可以很容易地去掉带鱼的鳞。
  如果刮后的带鱼比较脏,可用淘米水再把带鱼擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞后太腥。
  (摘自《卫生与生活》)
  
  勿用鲜橘皮泡茶
   橘子皮可制成中药陈皮,具有理气、健胃、化痰的功效。
  过去,人们习惯用鲜橘皮泡水代茶饮,的确有清热、止咳、化痰的作用。但随着种植技术的改进和保鲜技术的应用,近年来,果农摘下橘子后大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂能抑制细菌侵害果品,延长保鲜期,使果农获得更大的经济利益。保鲜剂为一种化学制剂,浸泡过的橘子对果肉没有影响,但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉,若用这样的橘子皮泡水代茶饮,不仅不能起到保健治疗作用,反而会损害身体健康,故要改变这种习惯,不要用鲜橘子皮泡水代茶饮。(摘自《家庭护士》)
  
  刚煮完的鸡蛋别用冷水激
  很多人都喜欢将刚煮熟的鸡蛋放到冷水中激一下,认为这样做一来可以降温,二来有利于剥掉鸡蛋壳。不过专家提醒我们,这种做法是不科学的。将刚煮熟的鸡蛋浸入冷水中,虽然可以使鸡蛋快速降温,使鸡蛋壳变得容易剥掉,但这么做却容易使冷水中的细菌侵入到鸡蛋内(因为鸡蛋壳在热胀冷缩的作用下已经受到破坏,使其失去原有的保护作用),人吃了这样的鸡蛋,会影响身体健康。另外,将煮熟的鸡蛋马上放入冷水中,会使鸡蛋清中的某些有益成分被破坏,造成鸡蛋营养价值的下降。
  正确的做法是,在煮鸡蛋的过程中往锅内加入少量的食盐,因为食盐既可以起到杀菌解毒的作用,又可以使鸡蛋壳膜和鸡蛋清膜之间形成一定的空隙,使鸡蛋壳较易剥离。
  (摘自《求医问药》)
  
  高架双脚有利健康
  科学家研究认为,当一个人的双脚跷起高于心脏之后,脚和腿部的血液会回流至心脏,及时补充氧气。因此,中老年人应该坚持每天高架双脚两三次,每次5~10分钟。(摘自《今晚报》)
  
  常骑自行车可益寿
  经常骑自行车的人健康状况相当于比自己年轻10岁的人,而那些到了30多岁仍坚持定期骑车的人,则可以使自己的预期寿命平均增加2岁。
  专家指出,骑自行车和跑步、游泳一样,是一种能改善人们心肺功能的耐力性锻炼。它不仅能锻炼肌肉关节,减肥,匀称身材,而且还能强化心脏,防止高血压,同时可以起到预防大脑老化,提高神经系统敏捷性的作用。蹬自行车会使血液循环加速,让大脑摄入更多的氧气,保持清醒的思维。
  (摘自《医药星期三》)
  
  五种迹象透露免疫力下降
  怎样知道自己免疫力是否下降或者较低呢?
  经常感到疲劳工作经常提不起劲儿,稍做一点事就感到累了,去医院检查也没有发现什么器质性病变,休息一段时间后精力又可缓解,持续不了几天,疲劳感又出现了。
  感冒不断如果感冒成了家常便饭,天气稍微变冷、变凉,来不及加衣服就打喷嚏、感冒,而且要经历好长一段时间才好,这说明你的免疫力有所下降。
  伤口容易感染身体哪个部位不小心被划伤的时候。几天之内伤口处红肿,甚至流脓,正常人几天就可以好。而你却因此要拖延许久;或者你的某个部位,比如臀部长个又疼又痒的小疖子,过几天头上又长了,也说明抵抗力下降。
  娇气的肠胃如果你的肠胃像个没有长大的婴儿,经常是在外面餐馆吃了一个普通的菜,其他的人安然无恙,而你却上吐下泻,说明你的肠胃的自然保护功能存在着问题。
  易受传染病的攻击如果你的同事不论谁得了感冒,不几天就会传染上你,如此形成“规律”的话,证明你的抵抗力存在问题了。(摘自《伴侣》)
  
  珍珠粉敷掉黑头粉刺
  1.洗脸前先敷珍珠粉、牛奶、蜂蜜面膜。
  2.用拧得半干的热毛巾盖在涂了面膜的脸上(毛巾可以热一些,因为有面膜在脸上,所以不会觉得烫脸,记得毛巾要拧半干),用手按住,隔一阵子再把毛巾用热水弄热拧半干盖在脸上,重复做几次。约15~20分钟。
  3. 把珍珠粉用打圈圈的方式洗掉,黑头粉刺就会被洗掉。
  (摘自《家庭护士》)
  
  有意识地多用左手可防偏瘫
  近几年来,医学专家发现72.5%的脑出血患者的出血部位发于右脑,常见于60岁以上的老年人,且为机体左侧偏瘫。究其内因固然复杂,但是长期习惯用右手右腿,使右脑的神经不能够得到有效的锻炼与之密切相关。故专家们呼吁:在日常的生活和体格锻炼中,应当有意识地锻炼左半身――左手、左腿,让其得到锻炼和负重,这样就能使大脑的右半球一样得到均衡的锻炼,减少发生偏瘫和脑出血的概率。
  (摘自《健康生活报》)
  
  吃母乳的孩子不易患近视
  新加坡研究人员近日公布的一项研究结果显示,母乳喂养长大的儿童,以后患近视的概率要比那些非母乳喂养的儿童低大约50%。母乳中含有一种名为“DHA”的物质,它是改善婴儿早期视觉发育的主要元素,可以让眼球更规则地生长,从而减少患近视的概率或是减轻近视程度。同时,DHA对视网膜内感光细胞的发育也具有非常重要的作用,而这也和是否会患近视有关。
  (摘自《健康报》)
  
  多服维C可防“胆石”
  服用维生素C可预防女性患胆结石。研究认为,维生素C通过帮助胆固醇(大部分胆结石的主要成分)转化为胆汁酸,而有助于预防胆结石形成。
  药补不如食补,所以,女性朋友平时应多食用含维生素C丰富的食物,如酸枣、甜枣、柚子、山楂、栗子、柑橘、柠檬、草莓等水果以及芥蓝、菜花、芹菜、芥菜等蔬菜,以提高血液中维生素C的含量。当然,除了多摄取维生素C外,富含胆固醇的食物如动物脑、肝、肾、鱼卵、蛋黄等均应少食,同时适当运动,以减少胆汁淤积的可能。(摘自《医药星期三》)
  
  巧用手表辨方向
  当你出差或旅游来到一个陌生的地方,下了火车或长途汽车,一时分不出东南西北时,不必着急,也无需问人,只要看看你的手表,立即就能辨明方向。
   方法是:将你所处的时间除以2,再在表盘上找出商数的相应位置,然后将其对准太阳,表盘上“12”所指的方向就是北方。北方确定后,其他方向也就清楚了。但是要记住,如果是下午,应按16时计算,用这种方法求方向,其准确程度不亚于指南针。
  为使你速记此法,请记住两句口诀:时间折半对太阳,12所指是北方。
  (摘自《家庭护士》)

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