吃大鱼大肉也会“营养不良”:梦见吃大鱼大肉

　　你能吃得饱吗？这个问题似乎有点奇怪，然而南京有关部门的一项调查却显示，在“饮食营养丰富”的外衣之下，南京人正在遭遇着“隐性饥饿”。 　　“隐性饥饿”通常表现为“维生素和矿物质”的缺乏，这些饥饿“隐藏很深”，通常难以发觉，甚至是医院中的仪器都会将它们“错漏”，但是它确实存在，而且日积月累，等到仪器能够轻易测出人们缺乏某种微量元素和矿物质的时候，人们已经深受其害，处于“疾病”状态中了。该问题不仅在南京存在，在全国以及世界其他各国都是一个普遍现象。
　　不合理饮食导致身体未“饱”
　　一日三餐，顿顿丰富，大鱼大肉，自认为营养充足，但实际上身体并没有“饱”。调查发现，超过50%的人具有“隐性饥饿”的倾向，他们存在维生素和矿物质的缺乏，其中矿物质的缺乏排序依次为钙、铁、锌、硒，而维生素缺乏的排序则为维生素A、维生素B族、维生素C、叶酸等。在维生素B族中，又以维生素B1缺乏最为常见，其次为维生素B2。
　　传统的观点认为，只要吃饱，身体自然就健康，但是调查发现，大鱼大肉同样会造成身体的“隐性饥饿”。从膳食结构上来看，动物性食物及脂肪摄入过高，谷类食物过于精细，饮食单一，这些都造成“隐性饥饿”的原因。
　　“隐性饥饿”也有信号
　　“隐性饥饿”通常在体检中很难检测出来，但是有经验的营养师能够通过询问、观察等方法了解到身体“隐性饥饿”的程度，“隐性饥饿”人群的头发、皮肤都会有或多或少的变化，发出某些信号。比如钙缺乏的人群，他们容易发怒、抽筋、夜晚睡觉容易磨牙。而对于维生素A缺乏的人群，则有一个相对简单的判断方法，就是进入电影院这样的黑暗场所，人们都会有短暂地看不见的状态，如果是正常人，应该在11秒的时间内视力恢复正常，适应黑暗环境，而维生素A缺乏的人群，从看不见恢复到看见的状态则要大大超过11秒钟。
　　摘自《金陵晚报》