饮食习惯里的误区(十四)

　　霉变腐烂食品照样吃 　　在生活中,有些人对霉变或腐烂的食物舍不得扔掉,认为弃之可惜。实际上,腐败变质是由微生物引起的,特别是一些微生物会产生致病的毒素,通过煮沸也不能杀灭或消除。吃了这些食物后,就可能引起疾病。
　　另外,在发霉的花生、玉米、大米等食物中,都带有黄曲霉毒素或其他有害物质,食后易发生急性中毒或引起癌症。
　　自然界中的霉菌有数万种之多,且分布广泛,现已确定有致癌性的霉菌有10多种,如花生霉变易产生黄曲霉毒素,大米霉变易产生黄米霉素和环氯霉素等,发霉的酸菜、咸菜有白地霉菌素,且可使亚硝酸盐含量大为增加,食用就更不安全了。
　　因此,对腐烂变质的一切食品都应毫不吝惜地弃而不食。
　　有黑斑的番薯照样吃
　　番薯即红薯、地瓜,由于味道甜美可口而为人们所喜爱。但如果在购买时不会挑选,则可能会引起中毒。
　　表皮是褐色或有黑色斑点的番薯,说明已受到黑斑病菌的污染。这种菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬、发苦,有剧毒。这种毒素用水煮、火烤均不能破坏掉。
　　因此,无论是生吃,或是熟吃黑斑病番薯,都能引起中毒。多在吃后24小时内发病,主要症状有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状,重者有高烧、头痛、气喘、呕吐、抽搐、神志不清、昏迷症状,甚至死亡。对此病目前无特效疗法,重在预防,如发现中毒病人,尽快送医院抢救。
　　食用枣类无禁忌
　　红枣具有很高的保健美容功效,受到大家的喜爱。但食用枣时也有禁忌。
　　(1)腐烂变质的枣忌食用。
　　(2)服用维生素K时禁忌食用。
　　(3)不应和黄瓜或萝卜一起食用。
　　(4)不应和动物肝脏同时食用。
　　(5)不可与海鲜同食,否则令人腰腹疼痛。
　　(6)不可与葱同食,否则令人脏腑不合,头胀。
　　(7)服用扑热息痛、布洛芬等药时禁忌食用。
　　(8)服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。
　　食用菠萝无禁忌
　　菠萝是一种最常见的水果,但在食用时也是有禁忌的。
　　(1)未作加工处理者不宜食用。
　　(2)对菠萝过敏者不宜食用。
　　(3)不宜与萝卜一起食用。
　　(4)服用铁制剂时不宜食用。
　　(5)不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用。
　　(6)服用四环素类药物及红霉素、甲硝唑、甲氰咪胍时不宜食用。
　　(7)服用维生素K及磺胺类药物时不宜食用。
　　食用黄瓜无禁忌
　　黄瓜是一种非常常见的瓜果,但在食用时也有其禁忌。
　　(1)不宜生食不洁黄瓜。
　　(2)不宜弃汁制馅食用。
　　(3)不宜多食偏食。
　　(4)不宜加碱或高热煮后食用。
　　(5)不宜和辣椒、菠菜同食。
　　(6)不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑橘同食。
　　吃光敏性蔬菜后晒太阳
　　紫云英、灰菜、芥菜、马兰头、马齿苋等,都是含有光敏性物质的蔬菜。另外,部分中草药里也含有这种光敏性物质,因此服中药后也最好不要过多接受阳光照射,以免发生皮肤反应。
　　每年5-8月是植物性日光性皮炎的高发期,此时如果过量食用这些蔬菜之后再晒太阳,皮肤便会出现红斑、丘疹、水肿等症状,还可能出现淤点、水疱甚至是大疱,严重者还可能出现皮肤溃疡和糜烂。
　　对于植物性日光性皮炎,多数人反应比较轻,只是身体某个部位有点热感、胀痛感、刺痛感、瘙痒感或者皮肤有紧绷的感觉。也有少部分人症状反应比较强烈,全身不舒服,严重者甚至会出现恶心、呕吐、腹泻、头痛等反应。
　　根据人体对日光敏感程度的不同,强过敏体质的人吃了上述光敏性蔬菜再暴晒于日光下,可能半个小时甚至10多分钟后就会出现该病症状。在郊外游玩和海边旅游时该病最易发作。
　　因此,外出旅游或需到日光下工作前,最好不要吃这些光敏性蔬菜。
　　水果可以替代主食
　　水果由于营养丰富且味美,受到很多人的喜爱。不少人甚至将水果当成正餐,一天只吃水果。这么做是不科学的。很多办公室一族由于长期静坐的工作方式而造成消化不畅、血脂增高、血管硬化等疾病,确实需要水果中的营养物质来化解。但是,水果不能当主食。因为水果中虽然含多种维生素和糖分,却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素,这会造成人体缺乏蛋白质等物质,营养失衡,甚至引发疾病。
　　萝卜与橘子同食
　　萝卜与橘子同食易诱发甲状腺肿大。这是由于萝卜会产生一种抑制甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。