吃什么油更健康_未来吃什么油更健康等

　　未来吃什么油更健康 　　纪双城　常　诚 　　 　　随着健康饮食成为一种时尚，吃素、吃野、吃鲜似乎成了健康饮食的标准，其实，健康之根本是我们每天必吃的油。在人们每天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水等七大营养元素中，脂肪占总热量的35％，而脂肪总量的76％以上来自食用油。因此，吃什么油更健康是每个注意饮食的人必须关心的话题。
　　对欧洲老百姓来说，在柴米油盐这些日常消耗中。食用油是最讲究的。欧洲超市往往有10多米长的货架专门摆放各类食用油，如葵花籽油、大豆油、素食用油等。除了简单的分类外，在欧洲市场上还能看到来自非洲、东南亚等不同地区的特色食用油。有的是用非洲当地特有的花生榨出的，有的原料取自北海的一些鱼类。总之，花样繁多到每周选择一种，也无法在一年内尝遍欧洲市场上所有食用油。
　　日前，多数欧洲老百姓更多地使用橄榄油来拌沙拉和煎炸牛羊鱼肉。以英国为例，根据医学杂志的调查，英国家庭近年来在橄榄油上的消费大大多于其他食用油类。统计显示，英国人2007年吃掉的特级初榨橄榄油占食用油市场的30％。由于每天对肉类的摄取量相当大，英国人通过一日三餐吸收了大量油脂，这让越来越多人患上了不同程度的心血管病。在英国，因为吃油腻食品过多而变成小胖墩的孩子随处可见。出于健康考虑，英国人觉得用橄榄油对身体更有益，而橄榄油味道也不错，特别是一些产自西班牙的橄榄油，用来拌沙拉口感清爽、香气扑鼻。
　　牛津大学一项研究显示，橄榄油还是预防结肠癌的食物之一。牛津大学卫生科学学院的研究人员称，橄榄油在预防结肠癌方面几乎与新鲜水果和蔬菜具有相同功效。他们对美国、巴西、哥伦比亚、加拿大、中国等28个国家公众患结肠癌的比率、饮食结构及橄榄油摄入量进行比较，结果发现在那些以肉食为主、蔬菜为辅的国家，公众患结肠癌的比例最高，而经常食用橄榄油可降低患病几率。
　　如今，英国老百姓对橄榄油的偏爱已使本国橄榄油销售自2000年起大幅增加近40％，年销量达到l亿多磅(约合4536万公斤)。英国食品市场分析专家认为，橄榄油的兴起也体现出一贯在“吃”这个问题上过于保守的英国人想改变烹调传统的意愿。在当地的东南欧风味餐馆里，橄榄油主要用来烹调乡村小吃或异国特色食物。这极大地满足了英国市民对“稀罕”食物的好奇心。
　　
　　从“盐”要求，健康一生
　　陈跃龙
　　
　　食盐有很多种，不同成分的营养盐对机体有不同的作用。
　　加锌盐锌能让我们的抵抗力更强。保护我们的皮肤和视力，增加食欲。锌盐中添加了硫酸锌或葡萄糖酸锌，对小孩、孕妇补锌帮助较大。
　　加硒盐硒被医学家称为人体的“抗癌之王”，可增强人体的免疫力，维持心血菅功能。适合中老年人、心血管疾病病人等人群选用。
　　核黄素盐核黄素就是维生素B2。缺乏它就会引起口角溃疡、角膜炎、白内障等疾病。维生素B2在动物内脏中含量丰富，只吃青菜的人容易缺乏，不妨选用点核黄素盐。
　　加铁盐　铁是人体必不可少的物质，参与造血并与免疫功能有关。婴幼儿、女性和中老年人体内容易缺铁，长期食用加铁盐，既能调味，又能满足身体对铁的需求
　　低钠盐　普通盐含钠高达95％，是一些疾病的元凶。专家们用钾代替部分钠，使钠的含量降到了65％～70％，这样可有效减少患高血压、心脏病的危险。患肾脏疾病的病人尤应选择低钠盐，但不宜多吃。
　　加钙盐　国人普遍缺钙，所以骨质疏松等发病率比发达国家要高得多。加钙盐就是在食盐中加了一些钙元素，长期使用可预防各种缺钙所致疾病的发生。
　　计算我们的用盐量　健康成年人每天摄入6克食盐就可满足机体对钠的需求。以一家三口为例，如果三餐均在家用餐，每人每天6克盐，每月的用盐量就是540克，每月差不多一包盐就可以了。如果进食的酱油、盐腌食品比较多，就要相应地减少盐的摄入量。