喧宾夺主【别让副食“喧宾夺主”】
来源：会计职称 发布时间：2019-06-06 点击：
自古以来,我国人民的膳食即以谷类食物为主。近年来随着人们从温饱走向小康,谷类食物作为主食的地位受到了冲击,鸡鸭鱼肉等副食登上主食“宝座”。在一些大城市和经济发达地区,人均每日粮食的消费量已不足250克,而由脂肪供给的能量却超过了30%,蛋白质的供能比例也达17%以上,膳食结构已趋于高脂肪、高蛋白质和高热量。这种不科学的主副食错位,对人体健康是不利的。主食和副食的错位,动物性食物摄入过多,可诱发冠心病、肥胖、糖尿病、癌症等“富裕病”。
动物性食物含脂肪量较高,尤其是猪肉,一般含脂肪量在30%以上。动物脂肪主要是饱和脂肪酸,过量将导致高脂血症,进而造成诸多健康问题。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》明确指出,应该“食物多样、谷类为主”。食物多样是指膳食中要包括五大类食物,即谷类、薯类、豆类;动物性食物;奶类及其制品;蔬菜水果类;油脂。平衡膳食必须要由上述多类食物组成,才能满足人体各种营养需要。除此之外,各种食物在数量上和质量上要合理搭配,以促进人体健康。
一个成年人每日粮食的摄入量一般应为300~500克,还要根据劳动强度、性别、年龄来调整。女性、轻体力劳动者和老年人相对吃得少些,但最好也不要少于300克。粮食的种类不要太单一,最好掺杂吃些粗杂粮和一些干豆类。粗杂粮所含维生素和无机盐较细粮高。豆类含蛋白质丰富,且质量高,与谷类同吃可以提高谷类蛋白质的营养价值。一日粮食的分配大致为早餐100克,午餐150克,晚餐150克。每周吃1~2次杂粮或豆类,如小米粥、绿豆粥、赤豆粥、小米面、发糕、豆豉、豆皮等。
(摘自《北京青年报》)