[药膳祛酷暑]温里祛寒药膳

　　炎热的夏季，人体心气旺盛，加之出汗多，易伤津耗气，引起气阴不足，故宜注重养心、养肺气。长夏虽属盛暑，但处于夏、秋之交，阳热下降，水气上升，潮湿容易侵入人体。湿为阴邪，易伤阳气、困脾，故宜健脾利水。下面介绍几款健脾、润肺、祛湿的清凉解暑药膳。
　　1.薄荷薏米绿豆汤：薄荷10克，煎2次取汁，备用。薏米2 00克，绿豆50克，同煮至熟。将煎好的薄荷汁倒入，加冰糖调味即可。具有清凉解毒、健脾祛湿之功效。
　　2.绿豆炖藕：鲜藕1000克，绿豆150克，肉汤1500毫升，精盐5克，胡椒粉3克，味精3克，生姜15克，白矾10克。绿豆洗净，用清水泡2小时。鲜藕去皮、节，洗净切块。白矾放入2000毫升清水中溶解。生姜洗净切片。将锅置火上，注入白矾水烧沸，入藕块煮5分钟捞出，用冷水漂洗2次。沙锅置火上，注入肉汤烧开后下藕块、绿豆、生姜片同煮，绿豆酥烂时加入胡椒粉、精盐、味精调味即成。该方具有养阴润肺，清热解暑毒之功效。适用暑热烦渴、眼热红痛、丹毒、痈肿以及胃有虚火等症。
　　3.西瓜羹：西瓜1250克，冰糖70克，湿淀粉50克。将西瓜外壳洗净，切开取其一块，除净瓜子，将瓜瓤切成2厘米见方的丁。将锅内注入适宜的清水烧开，加入冰糖溶化后撇净浮沫，放入瓜瓤丁，用湿淀粉勾芡即成。该方有清热解暑，除烦止渴，益气和胃之功效。适用暑热烦渴、高热伤津、小便不利等症，是老少皆宜的清热消暑佳品。
　　4.黄瓜粥：鲜嫩黄瓜300克，粳米100克，精盐2克，生姜10克。黄瓜去皮去心，洗净切薄片。粳米淘洗干净。生姜洗净、拍破。沙锅置火上，注入清水约1000毫升，下粳米、生姜，大火烧开，改用小火慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠，表面浮有粥油时入精盐调味即成。该方健脾养胃，清热除烦。适用暑热吐泻、小便不畅、口燥烦渴、咽喉肿痛等症，肥胖人食用有减肥作用。
　　5.香薷饮：香薷10克，厚朴5克，白扁豆5克。将香薷、厚朴用剪刀剪碎，扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严，浸1小时，代茶饮，每日2次。该方解暑、祛湿、开胃、止呕。适用于夏季感受暑热、发热、头痛、头沉、胸闷、倦怠、腹痛、吐泻、食欲减退等症。
　　6.双花饮：银花50克，菊花50克，山楂50克，蜂蜜250克。将银花、山楂和菊花用水洗净，放在锅内，注入清水，用文火烧沸熬约半小时即可起锅，滗出汤汁。将蜂蜜倒入干净的锅内，用文火烧沸熬至色微黄，粘手成丝即可。将炼制过的蜂蜜缓缓倒入汤汁内，搅拌均匀，待蜂蜜完全溶化后，用一层纱布过滤去渣，冷却后即可饮用。该方清热解毒，生津润燥。适用暑热烦渴、心烦头昏、头痛目赤等症。是高温环境作业人员的保健饮品。