烤茶是哪个民族的饮茶方式 浅谈中国各民族饮茶文化特色

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　浅谈中国各民族饮茶文化特色

　摘要：中国茶文化历史悠久。饮茶自古有来便深受欢迎。不论是骚人墨客抑或是贩夫走卒，都喜爱于茶之一事。而作为一个多民族的国家，所谓“千里不同风，百里不同俗”，各民族因为生活环境及生活风俗的差别，在长期发展演变中逐步形成了各具特色，各具风格的饮茶习俗。本文旨在简单介绍各民族饮茶文化特色及少数民族饮茶特色对中国茶文化繁荣与发展的意义。 关键词：饮茶；文化；特色；差异；意义

　序言 作为一个深谙茶之道的国家，中国各民族饮茶文化丰富多彩，各具特色。宽泛至饮茶目的、用途等，具体至使用的茶、茶具、冲泡方法等各方面都存在一定差异。而正是这种差异性，造就了中国茶文化的繁荣多姿与蓬勃发展。

　正文 一、 汉族饮茶文化特色（以西湖龙井、安溪铁观音为例） 1、 西湖龙井 提起西湖龙井，很多人会不自觉地在脑中浮现出“淡妆浓抹总相宜”的西湖美景。确实游览西湖，品茗龙井，乃杭州一绝。孕于西湖之边，西湖龙井也沾染了西湖的一缕清新与雅致。色之绿、形之美、香之郁、味之醇，是西湖龙井最大的特征。而品质则以清明前三天所采摘的明前茶为佳，嫩芽初迸状似莲心，极为珍贵。炒制过程也极为繁琐，如工艺品般精工细作。一般来说，茶具选用透明洁净的玻璃杯或白瓷杯，不必繁复，简单为佳。泡茶用水则以山泉水为佳，其中虎跑泉水为最。品茶时，选取一个幽雅环境，在杯中放入少许茶，加入80℃左右的水，7、8分满即可。缓缓端起杯子，可见其中翠叶碧水，观察其形之美。然后，将杯缓缓递进鼻端，深嗅一口龙井清香。看过、闻过之后然后细细品味，可感受其味之清香、鲜爽与醇郁。

　2、 安溪铁观音 安溪铁观音可以说是是乌龙茶中的极品。因其较为娇弱，不易栽植，所以产量不大，故极为名贵。其品质也是以清明前后采摘者为佳。冲泡极为精细考究，必须严格把控冲泡用水，茶具，冲泡方法三道关卡，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。而且因其所使用茶具之小，只能缓缓吸吮，所以多称之为啜茶。与西湖龙井不同，安溪铁观音是以滚烫沸水现冲。然后经过温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯四步骤，方能品饮。环境也以清幽为佳。

　二、 少数民族饮茶文化特色（以藏族酥油茶、内蒙古奶茶为例） 1、 藏族酥油茶 何为酥油？实则将羊奶或者牛奶煮沸后，搅拌冷却之后凝结在表层的脂肪。而藏族酥油茶就是一种在茶水中加入酥油等佐料然后经过特殊的处理方法加工而成的茶。一般选取紧压茶，即茶砖，多为普洱茶或金尖。制作的时候，先将茶砖尽可能的碾碎，然后加入水煮30分钟左右即可，过滤掉残渣，将茶水倒入到打茶筒中。于此同时，添加适量的酥油，或者还可以根据自己的喜好和需要加入以捣碎的熟的的芝麻、花生、核桃等，再放入些许的盐和鸡蛋等等。之后使用木杵在打茶筒中上下抽打直至其较好融合。而制作好后的酥油茶一般置于酥油茶壶中，或者也可以用热水瓶代替，容量大又能保温，饮用时多以木碗装取。因藏族多居住于高原地区，气候寒冷，而酥油茶因添加酥油等佐料而具有高热量，适于御寒。藏族人民经常使用酥油茶招待客人，且佐以糌粑为食。喝酥油茶时，切忌将其完全喝完，应该在碗中留点漂油花的茶底。如此，才符合藏族人民的礼俗。

　2、 内蒙古奶茶 内蒙古奶茶使用的也是茶砖，一般是黑砖或青砖茶，用铁锅烹煮。制作的时候，先将茶砖碾碎，然后将洗干净的铁锅放到火上，加入一锅水。水煮沸后，放入茶砖。水再次沸腾后，加入奶，和水的比例是1：5。慢慢的绕一个方向搅动，并且边搅边加入少许盐。等到又一次沸腾时，就煮好了，可以盛到碗里摊凉待喝。蒙古族人一般配合炒米，一日三餐，作为主食饮用。因为大多数家庭都是放牧为生，所以只有在晚上放牧回家后才能够正式地吃上饭，所以早、中、晚都喝一碗奶茶是必不可少的，可以补充点能量，填填肚子。

　三、 汉族与少数民族饮茶文化差异 汉族饮茶重在品，而少数民族饮茶则更注重实用性，确切来说应称其为“吃茶”。而基于这一点，两者对于茶叶品质、茶具、冲泡方法、品饮环境的要求也不同。相较于汉族对于茶叶品质的高要求，少数民族并没那么讲究。其次，汉族饮茶茶具多以精巧为主，而少数民族则以实用为主，因此多以大为佳。而且，汉族饮茶重在品味茶之本味，“清饮”为主；少数民族则喜欢添加各种佐料，重在饱腹御寒。除此之外，汉族品茶选择清幽之处，所以茶室盛行。而且喜欢欣赏茶道表演。总之，环境之清幽，动作之行云流水，茶之清幽，注重感官享受。而少数民族饮茶主要在家中，或吃饭、或宴请，更加生活化。

　四、 少数民族饮茶特色对中国茶文化繁荣与发展的意义 茶文化以茶为载体，体现了当地的文化特色。而少数民族的饮茶特色则体现出他们的文化特色。他们热情好客，他们纯朴大方。虽然饮茶方式与我们大相径庭。当然，这与两地的经济发展水平、地理环境、历史文化因素等差异密不可分。但中国茶文化的繁荣与发展正需要这些差异来填补与推进。茶不只是品，不只是是享受，不只是高雅的代名词，也与我们的日常生活息息相关。既能阳春白雪，也能下里巴人，这才是茶文化。少数民族的饮茶特色丰富了茶的品味方式，使其更具多样性，也使茶文化更加瑰丽多彩。