[健康食物不慎吃也有害] 孕妇慎吃的食物

　　食物没有好坏之分，都是人们餐桌的一个组成部分，“什么都吃一点，什么都不要多吃”，杂食同时均衡饮食，才是确保身体健康的利器。这是营养学家的说法。但从个体而论，食物还是有“好坏”之分的，虽然这种“好坏”只是相比较的结果，却也造成了人们对某些食物的偏嗜。然而，由于处理不当，这些由人们“精选”的好食物反而可能变成损害健康的“毒药”，这种事情并不少见。
　　
　　健康橄榄油之害
　　
　　随着“地中海健康饮食模式”的风行，以前国内市场少见的橄榄油也开始在一部分“高端”人群中流行。然而，由于对这种来自国外的油脂特性缺乏了解，花费高昂代价买回来的橄榄油，非但没有给自己及其家人的健康加分，反而成了不断做着健康减分的“杀手性”食品。
　　比如，超市里一些标着“冷榨”字样的进口橄榄油，由于工艺原因，营养成分保留较多，但所含杂质也较多。从理化特性说，本来只适合拌凉菜或届加到一些不需再高温加热的食物中，但有些人却拿冷榨橄榄油炒菜，甚至用以煎食物或作油炸之用，这样原本对健康有益的冷榨橄榄油就可能变成损害健康的凶手。这是因为冷榨橄榄油中富含单元不饱和脂肪酸，起烟点(指油脂加热时刚起薄烟的温度)比一般油脂低得多，大约只有160℃左右，在高温下极易氧化变质，产生大量对健康有害的自由基。
　　目前市场上也有一些标注为混合型的橄榄油，标签上说明可以作炒菜和煎炸用油，但炒菜尤其高温煎炸食物，最好还是选用大豆油、玉米油、葵花籽油或其他起烟点较高的混合型植物油代替橄榄油。
　　另外，橄榄油虽然被许多人包括营养学家认为是一种比较健康的油脂，但摄入过多同样对身体有害无益，因此需要列入每天的油脂总量加以控制(中国营养学会《中国居民膳食宝塔》目前建议每人每天油脂摄入量不超过25克)。
　　
　　健康沙拉之害
　　
　　蔬菜沙拉一般是用多种可生吃的蔬菜拌在一起制成，有些人还喜欢加水果，或者加火腿之类。在中式菜肴中，类似西方蔬菜沙拉的有东北大丰收，以及从东北大丰收演化的大拌菜――这道菜目前在几乎所有稍具档次的中餐馆中流行。无论是蔬菜沙拉，还是大丰收、大拌菜，一般所用蔬菜多达五六种，有的甚至多达十几种，有的还加入煮熟的玉米或豆类。调制十分简单，所用原料和佐料非常少，沙拉一般只用沙拉酱，大丰收一般只有东北大酱或甜面酱供蘸食，调制相对复杂一点的大拌菜，一般也只是使用生抽、醋、糖等有限的几样调料。从营养上讲，是十分丰富的；从品类组成和调制上讲，是十分健康的。但如果处置不当，也可能造成对健康的损害。
　　第一是清洗。蔬菜是用来生吃的，所以能否彻底清洗干净显得尤为重要。关键是要尽量除去蔬菜可能存在的农残(做凉拌菜最好使用无公害的绿色有机蔬菜)。
　　第二是保存。因为蔬菜是生食，最好即洗即做，即做即吃，吃多少做多少，这样不但安全，也不容易造成营养流失，否则很容易滋生细菌，尤其是沙拉，天然就是“培养”细菌的好材料，夏天更容易出问题。吃不了的沙拉最好倒掉，搁在冰箱里也并不保险；吃不了的大丰收、大拌菜最好不要再生吃，加热后熟食比较安全。
　　沙拉堪称健康食物，但若不注意沙拉酱的使用量，健康食物就可能变成风险食物。沙拉酱主要由蛋黄加色拉油以及一定量的白糖、白醋、盐制成，再加上少量其他作为风味区别的材料，就成了形形色色、各种口味的沙拉酱。沙拉酱营养有限，热量却极高，经常吃很容易埋下健康隐患。这主要是因为各类沙拉酱中油脂使用一般均过量，同时，蛋白本身就是一种高热量的食物。有的厂家在制造沙拉酱时使用了氢化植化油危害更大。为了使沙拉真正好吃又健康，要注意减少沙拉酱的添加量，若味道不足，可用酸奶替代部分沙拉酱；还可用白葡萄酒替代部分沙拉酱调味，这样调出来的沙拉，味道也相当不错。至于大拌菜，要注意盐和酱油的使用量，而且酱油一定要注意使用佐餐酱油。
　　
　　健康坚果之害
　　
　　大多数营养学家均视坚果为健康食品。的确，坚果营养丰富，虽然油脂含量普遍较高，但大多是不饱和脂肪，也就是人们所说的好油脂。但是，如果吃的不恰当，也可以使其变成给健康减分的食物。比如，很多人喜欢吃油炸花生米：油炸核桃仁，认为吃起来香、酥、脆，味道好，但几乎所有坚果油脂含量都非常高，如果再油炸，摄入的油脂就可能超量。
　　坚果最好吃烘焙或者干炒的，这样可以去掉一部分油脂，而且最好吃原味的，甜味、成味、五香味坚果吃起来非常可口，但却可能使糖、盐的摄入过量。坚果体积小、味道好，不知不觉中很容易吃过量。世界粮油组织建议每人每天食用坚果30克左右，如果坚果吃得多就要减少其他食物尤其是油脂的摄入。
　　富含油脂的坚果极易发霉。坚果二旦发霉，容易产生黄曲霉毒素――这是目前发现的最强致癌物质。所以购买坚果时，一定要注意鉴别其中是否含有已变质发霉的果仁，一些奸商喜欢将已发霉的坚果通过少量、多批的形式掺杂到好果仁中卖，不留意很容易上当。购买坚果要坚持少、勤的原则。不要在家中长时间保存坚果。一旦发现坚果发霉或有发霉迹象，要坚决弃之。
　　
　　健康素食之害
　　
　　为了健康，现在很多人热衷吃素，但有些人又觉得素食味道不好，因此千方百计想让素食变得更好吃，比如，用过量油脂烹调蔬菜。由于一些蔬菜的吸油能力特别强，如茄子、丝瓜等瓜果类蔬菜以及大白菜、芥菜等叶类蔬菜，使食素者吃进的油脂比直接进食肉类还要多。一些肉类经过氽水、撇油等烹调处理，所含油脂反而不如用大量油脂炒出的蔬菜多。
　　还有的食素者喜欢用荤油烹调蔬菜，或者用植物油和动物油的混合油烹调蔬菜，觉得这样炒出的蔬菜味道更香，其实这样做不如直接吃肉。吃肉只要有节制，一样可以给健康加分。或用猪、牛、羊的瘦肉与蔬菜一起烹调，注意荤素合理搭配，可以取得更好的健康效果。
　　有些素食者喜欢吃油炸的食物更不可取，比如炸土豆条、炸土豆片等。土豆经过油炸，其热量可以翻番。一项测试表明，一只中等大小不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量，而同样一个土豆做成炸薯条所含热量达200千卡以上。这成倍多出的热量应是来自其在油炸过程中吸纳的油脂。
　　
　　健康水果之害
　　
　　水果是众所公认的健康食品，但吃得不恰当也给健康带来损害。比如饭后立即吃水果，就容易导致消化功能紊乱，引发消化道疾病。这主要是因为水果消化快，如果饭后马上吃，遇上消化慢的淀粉、蛋白质和脂肪，被“拦截”在胃内而不能及时进入小肠供吸收。水果中的果糖在胃内高温下将产生发酵反应，生成酒精及毒素，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响，引起胃灼热、消化不良、肚痛等。这就是有些营养学家提倡饭前1小时或饭后2小时左右吃水果的原因。
　　另外，一些特殊人群在吃水果的时候也要注意，比如过敏体质的人不适宜吃菠萝，因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶，可能引起过敏体质者的过敏反应，实在想吃，可将菠萝切成小块后浸入淡盐水中泡10来分钟再吃，这样可破坏菠萝中引起过敏反应的蛋白酶。又如哮喘患者不宜吃芒果，原因是芒果中含有单(或二)羟基苯可刺激器官，从而引起哮喘患者的过敏反应，未成熟的芒果中还含有醛酸，对皮肤的刺激作用尤其显著。
　　其他如糖尿病患者不宜吃香蕉、西瓜等含糖量较高的水果；腹泻患者不宜吃梨，因为梨有助泻的作用；空腹时不宜吃柿子、西红柿等含较多果皎、单宁酸成分的水果，因为这些物质可与胃酸反应生成难溶解的凝胶块，形成胃结石，民间所谓的“柿石”即是指此；空腹时也不宜吃山楂、橘子、枣等水果。