烤炉怎么做 [烤炉间]
来源：高一 发布时间：2020-03-22 点击：
部门职能
烤炉间
部门名称：烤炉间
上级部门：西餐厨房
下属岗位：厨师、厨工
部门本职：各种面包的制作。
主要职能：
1、 根据需要准备原料、配料、调料。
2、 准备烹调用具。
3、 按照工艺要求和客人需要制作并烘焙各种面包。
4、 食品的造型。
管辖范围：
1、 烤炉间所有员工。
2、 烤炉间生产场所的设施、设备。
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