五谷杂粮饭的配方 日常杂粮的药性

　　小米：性味甘、咸，微寒，具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。 　　黑米：具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。
　　糙米：能预防动脉硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能强肝健体，消除疲劳和焦躁不安，提高记忆力及生殖能力，预防不孕、早产及流产等症，还能预防老年人的骨软化症及腰膝疼痛等症。
　　米皮糠：味甘辛，性平，无毒，主治噎嗝和脚气等症。
　　玉米：性味甘平，具有补中益脾、止渴消肿之功效。现代医学研究认为，玉米能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病和心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化及预防癌症等作用。
　　高粱：性味甘、涩、温，无毒，具有和胃健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢和小便不利等病症。
　　小麦：味甘，性凉，入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热及止渴之功效。
　　大麦：性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用。可辅治食滞泄泻、小便淋痛、水肿及烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气及回乳之功效。
　　荞麦：性味甘平，具有下气利肠、清热解毒的功能。一些学者认为，荞麦因含钙、镁、铁、维生素B2和芦丁等有效成分，对于高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患，具有预防保健作用。
　　燕麦：燕麦自古入药，性味甘、温，具有补益脾胃、滑肠催肠、止虚汗和止血等功效。适用于病后体弱、便秘及难产等病症。现代医学研究认为，燕麦不但能抑制老年斑的形成，而且具有延缓细胞衰老的作用，是老年人、冠心病患者优良的保健食品。
　　番薯：性味甘平，无毒，具有补中和血、益气生津、宽肠胃和通便的妙用。近年来的研究发现，番薯内含有类似雌激素的化学物质，可保持人体皮肤细腻，延缓人的衰老。番薯中含有黏蛋白等有机成分，能增进健康，防止疲劳，使人精力充沛并可提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，减少心血管脂质沉着，对降低心血管的发病有明显作用。番薯的抗癌作用也越来越引起人们的重视，在专家罗列的20种抗癌食品中，番薯被排在第一位。
　　黑豆：性味甘平，是一种清凉性滋养强壮药，具有祛风除热、调和下气、活血、解毒、利尿及明目等功效。自古以来，我国历代医学家多用黑豆治疗肾虚阴亏、肾气不足等症。
　　赤小豆：性味甘平，具有除热毒、消胀满、利尿、通乳及补血之功效。主治心肾脏器水肿、腮腺炎、脓肿脓血和乳汁不通等症。现代医学研究证明，赤小豆含有皂甙类成分，具有通便、利尿和消肿作用，能解酒、解毒，对于肾脏病和心脏病，均有一定疗效。
　　绿豆：性凉味甘，无毒，入心、胃经。具有清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压、清胆降胃和止泻等功效。可以治疗暑天发热及伤于暑气的各种疾病，以及水肿、丹毒、痘疮、无名中毒、食物中毒和热毒下痢等病症。
　　蚕豆：具有养胃、祛湿、利腑、补中益气、涩精和实肠等功能，可用于治疗水肿及慢性肾炎等疾病。
　　黄豆：性味甘平，具有益气养血、健脾宽中之功效。
　　红豆：性味甘咸、平，能理中益气、补肾健胃、和五脏、调营卫、生精髓、止消渴。作为一种粮食，红豆所含的营养物质超过了许多食品，如大米、小麦、玉米、小米等。现代分析表明，红豆的蛋白质含量为17.5％～23．3％，淀粉48.2％～60.1％，食物纤维5.6％～18.6％；除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、磷、镁、铁、铜、锰、锌、硒等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，在某些成分上甚至超过了绿豆。
　　红豆的药用和保健价值自古以来就为人们所关注。李时珍称红豆为“心之谷”；《神农本草论》中认为红豆是食物药，属中品；《药论》载，赤豆可“散气令人心孔开，止小便数”；《本草新编》中论述得更为精辟，认为红豆“专利下身之水而不能利上身之湿”。概括起来，红豆的功能为清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、疮疡肿毒、脚气等症。如将红豆和鲤鱼煮汤食用，可对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还可以治疗肝硬化腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗饮品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮用于腹泻；红豆与马齿苋加醋煮汤用于痔疮及大便带血等症状。红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤可以治疗肠痛等。
　　豌豆：入脾、胃、大肠经，具有和中益气，利小便、解疮毒、通乳及消肿等功效。现代医学研究指出，豌豆中含有赤霉素AZO和植物凝集素等物质，这些物质有抗菌消炎的作用，还可以增强人体的新陈代谢功能。 〖编辑：迟昊〗