[施耐庵为什么改名/古人饮酒有学问]有学问的古人

　　施耐庵为什么改名 　　文/邹伯芬 　　施耐庵原名彦端，为什么改名“耐庵”呢？传说中有段故事。 　　江苏江阴祝塘有一大户徐麟，仰慕施耐庵才学，想延请他为孩子们讲学。一次，施耐庵和弟子罗贯中游学来到江阴，徐麟请他到祝塘徐家庄东边的东林庵稍住，并为徐家庄的孩子们讲学。
　　施耐庵见东林庵背靠青山，三面环水，绿树成荫，十分幽静，便答应了徐麟在东林庵开坛讲学。他一边讲学，一边写作，闲暇时常常与徐麟品茶论诗，宾主相处，十分融洽。
　　一天，施耐庵与徐麟下棋，突然问道：“徐兄，你这庄院怎么会有庵呢？既有庵又为何未见和尚呢？”
　　徐麟见问，便吩咐家人取来一副木鱼木槌，从容回答说：“施先生有所不知，这庵里原来住着一位老和尚，法名叫慧能。三十年前老夫请他来庵住持，念经拜佛，超度祖宗亡灵，保佑子孙平安。这和尚潜心念佛，十分虔诚，每天敲着木鱼诵经，直至圆寂，从不间断。”
　　说着，他用手指着木鱼的凹陷处：“你看，这就是慧能和尚敲了三十年的结果。我常常带着孩子们来这里，给他们讲述慧能念经的故事，并让他们看看这木鱼。我想让他们懂得，读书做学问一定要专心致志，日积月累，持之以恒。”
　　施耐庵连连点头，若有所思。徐麟走后，施耐庵便提起笔来书写“耐庵”两个大字，张贴在书室门楣上，意在告诫自己，也要像慧能和尚那样耐得住庵院的寂寞，潜心写好《江湖豪杰传》（后改名为《忠义水浒传》，简称《水浒》）。
　　
　　古人饮酒有学问
　　文/邓韵
　　也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实不然。饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。特别是在古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方式。
　　环境要好 古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饱饮用。古人为使饮酒时的情绪达到最佳状态，也摸索出了至今看来仍可仿效的办法。最重要是选择合适的场合，无论在花前月下、泛舟中流的露天场合，还是在宅舍酒楼，只要使人感到幽雅、舒畅，便是饮酒的最佳场合。
　　温酒而喝 古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？因为酒中除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、乙酪、铅等有害物质。甲醇对视力有害，10毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量过多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7摄氏度，比乙醇的沸点78.3摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醇是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸入会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有21摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就减少了许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，乙醇挥发太多，再好的酒也没味了。
　　“饮必小咽” 明龙遵叙在《饮食绅言》中说，喝酒不宜太多太急，否则会损伤肠胃和肺。
　　勿混饮 各种不同的酒中除都含有乙醇外，还含有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。
　　空腹勿饮 有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”，认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《千金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成机理失调、肝脏受损。
　　勿强饮 饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也不能赌气争胜，不能喝硬要往肚里灌。张潮在《酒社刍吉》小引中说：“饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。唯有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾办何为劝之哉。故不问作主作客，唯当率喜称量而饮，人我皆不须劝。”
　　酒后少饮茶 不少人认为酒后立即喝浓茶可以解酒，其实不然。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。”