切配间|切配间管理制度
来源：五年级 发布时间：2020-03-23 点击：
部门职能
切配间
部门名称：切配间
上级部门：中餐厨房
下属岗位：厨师、厨工
部门本职：中餐厨房所需菜品的细加工。
主要职能：
1、 蔬菜海鲜品、干货的验收把关。
2、 菜品的细加工。
3、 按每天菜单配菜。
管辖范围：
1、 切配间所有员工。
2、 切配间生产场所的设施、设备。
兼管职能：
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