食堂食品卫生工作计划

　食堂食品卫生工作计划

　第 1 篇：幼儿园食堂食品卫生安全工作计划幼儿园食堂食品卫生安全工作计划 幼儿园食堂食品卫生安全工作计划 篇 1:

　学校食堂食品卫生安全工作计划学校食堂食品卫生安全工作计划为了巩固和进一步开展等级食堂建设与管理， 预防和遏止重特大 食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造学校食品放心消费 的环境，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，普遍建 立和健全食品安全长效管理机制， 从根本上增强教育系统防范食品安 全事故的能力，确保师生员工生命安全和身体健康，为教育教学创造 一个安全稳定的环境，特制定本计划。

　 一、加强领导 学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。县教育局成立 食品安全工作领导小组，由局党委书记、局长任组长，并在局办公室 (勤工办)设立工作办公室。各校要切实加强领导，提高师生对学校 食品卫生安全工作的认识，从保障青少年学生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这 项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。各校(包括幼儿园及其 他办学机构)均要制订本单位的食品卫生安全工作实施方案，明确专 门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理;要成 立由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组， 全面负责学校 食品卫生

　安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效 的食品卫生安全网络。

　 二、明确职责

　 (一)教育行政部门应当履行的职责如下。

　 1.加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理， 将学校食品卫生 安全列入对学校的督导评估和考核指标。教育行政部门与学校签订学 校食品卫生安全责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校 食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生食品、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。2.有计划的对学校校长、分管校长、学校食品安全的管理人员和 从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必 要的考核记录。3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设， 制定学校食堂建设与 管理规划并督促实施，使其达到卫生要求，并与创建要求相适应。学 校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应 的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招生规模。4.督促学校落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责 任追究制度。5.督促学校开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学 生养成良好的饮食卫生习惯。

　 (二)学校应当履行的职责如下。

　 1.学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导

　小组， 明确 专门机构，指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生 安全管理的校长负责制，校长为食品卫生安全的第一责任人，主管校 级领导为主要责任人，具体分管领导和人员为直接责任人。层层落实 岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责 任到人，坚决做到“谁主管、谁负责” 。2.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食堂、商 店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基 本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案” :

　 一是各层次的 检查和自查工作都要有检查记录备案;

　二是发现安全隐患要有整改记 录备案; 三是出现食物中毒要有处理意见记录备案;

　四是要制定饮食 卫生事故应急处理预案备案。3.学校食堂应坚持“服务师生，保本经营”的原则，实行目标责 任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。4.学校要加强饮用水的卫生管理， 必须向学生提供足够的符合卫 生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装 学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。5.学校食堂、商店必须符合食品卫生经营的基本条件，取得卫生 许可证，严禁出售“三无”食品和过期食品。

　 6.食堂从业人员必须按照《x 食品卫生法》要求接 受食品卫生知识和卫生法律知识培训， 并持有卫生监督部门指

　定医疗 单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱 离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。7.学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验 收制度。8.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的 饮食卫生习惯。9.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作， 禁止非食堂工作人员随 意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。10.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

　 三、具体措施

　 1.建立学校食品卫生安全工作制度。

　 一是建立学校突发公共卫生 事件报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突 发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要 立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的 调查处理工作; 教育行政部门报告人要在接到报告后 1 小时内逐级报 告上级教育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事 故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑 食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒事件得到控 制后， 学校及地方教育行政部门要将该事件的详细情况和处理结果及 时向上级主管部门报告。

　二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理 机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施:x 食品卫生法》要求接 受食品卫生知识和卫生法律知识培训， 并持有卫生监督部门指定医疗 单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱 离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。7.学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验 收制度。8.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的 饮食卫生习惯。9.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作， 禁止非食堂工作人员随 意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。10.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

　 三、具体措施

　 1.建立学校食品卫生安全工作制度。

　 一是建立学校突发公共卫生 事件报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突 发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要 立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的 调查

　 1 小时内逐级报 告上级教育行政处理工作; 教育行政

　部门报告人要在接到报告后

　 部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事

　 故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑 食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒事件得到控 制后， 学校及地方教育行政部门要将该事件的详细情况和处理结果及 时向上级主管部门报告。

　二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理 机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施》 ，继续开展学校 食堂等级量化评估。中心初中、中心小学自办的食堂 09 年全部达到 B 级以上标准。5.切实加强监督管理。各级教育行政部门要采取有力措施，切实 加强对学校(尤其是农村学校)食品卫生安全工作的监管，落实各项 安全管理措施，建立和完善各项食品卫生管理规章制度，不断提高管 理水平。6.定期开展培训。定期开展对学校卫生主管领导和学校食堂负责 人的卫生法律和食品卫生知识培训。学校要在接受市级培训后，组织 对本校饮食从业人员进行相关知识和法规培训。7(各校继续做好品牌超市进校园的工作。苏乡中心小学

　 篇 2:

　幼儿园食堂安全工作计划幼儿园食堂食品卫生安全工作计划

　 一、指导思想: 食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要

　组成部分， 事关于广大师生员工的生命安全， 是 维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院 《关于进一步加强食品安全工作的规 定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》《幼儿园卫生工作条例》《教育部,、卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》 等法律法规， 以预防和遏止重特 大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚 持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕 幼儿园为学生着想,教育为人民服务 的宗旨,牢固树立 师生生命健康第一,责任重于泰山 的意识,普遍建立和健全食品安全长效 管理机制， 从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力， 确保师生生命安全和身体健康， 为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。

　一、加强领导 幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导， 提高师生 对幼儿园食品卫生安全工作的认识， 从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育 教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期 性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿 园食品卫生安全工作的管理; 成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组， 全面 负责幼儿园食

　组织协调各部门的工作， 在全校范围内形成有效的食品卫生 安品卫生安全工作，

　 全网络。

　 二、明确职责

　 (一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下:关于进一步加强食品安全工作的规 定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》《幼儿园卫生工作条例》《教育部,、卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》 等法律法规， 以预防和遏止重特 大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚 持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕 幼儿园为学生着想,教育为人民服务 的宗旨,牢固树立 师生生命健康第一,责任重于泰山 的意识,普遍建立和健全食品安全长效 管理机制， 从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力， 确保师生生命安全和身体健康， 为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。

　 一、加强领导 幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导， 提高师生 对幼儿园食品卫生安全工作的认识， 从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育 教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期 性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机

　构、专人负责，切实加强对幼儿 园食品卫生安全工作的管理; 成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组， 全面 负责幼儿园食品卫生安全工作， 组织协调各部门的工作， 在全校范围内形成有效的食品卫生 安全网络。

　 二、明确职责

　 (一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下》 要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训， 并持有卫生监督部 门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响

　 食品卫生安全疾病的， 应立即脱离工作岗位， 待疾病治愈后，方可重新上岗。5.幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购 索证及验收制度。6.开展健

　 康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫

　 生习惯。7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作 间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向 当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

　 三、具体措施 建立幼儿园食品卫生安全工作制度。

　 一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学 要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公 共卫生事件，要立即报告

　当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处 理工作;报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。

　二是建立突发公 共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急 处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施:

　 (1)立即停止生 产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告; (2)协助卫生 机构救治病人; (3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备 和现场; 配合卫生行政部门进行调查，

　 按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品; (4)

　(5)落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

　 三是建立幼儿园食 品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾 患的幼儿园和责任人追究责任。2.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全 工作进行总结，对要整改的单位督促完成。3.继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食 堂、从业人员健康持证率达 100%。4.定期开展培训。定期

　开展对幼儿园卫生主管领导和幼 儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。四、主要工作: 1,加强宣传,开展健康教育活动,培养师生良好的个人卫生习惯.2,与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查 3,暑假对全园后勤人员进行一次培训,提高后勤工作人员的专业素质 4,幼儿园食堂食品卫生工作总结,评比

　 五、,活动安排: 二月份:安排布置幼儿园食堂食品卫生工作 三月份:幼儿园食堂食品卫生检查 四月份:幼儿园健康教育工作检查 五,六月份:幼儿园食堂食品卫生第二次检查 七,八月份:后勤工作人员培训 九,十月份:幼儿园食堂食品卫生第三次检查 十一,十二月份:年终检查,总结,评比

　篇 3: 2017 春食堂食品卫生安全工作计划澄迈县山口中心幼儿园 2017 年秋季食堂食品卫生安全工作计划

　 一、指导思想: 食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师 生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落 实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省政府关于进 一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部,卫 生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》 等法律法规， 以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营 造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面 落实食品安全责

　任制，围绕 幼儿园为幼儿着想,教育为人民服务 的宗 旨,牢固树立 师生生命健康第一,责任重于泰山 的意识,普遍建立和健 全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故 的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳 定的环境，特制定本计划。

　 一、加强领导 幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切 实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师 生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳 定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期 性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人

　 负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手 总负责的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫 生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品 卫生安全网络。

　 二、明确职责 (一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下:关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省政府关于进 一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部,卫 生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》 等法律法规， 以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营 造幼儿园食品放

　心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面 落实食品安全责任制，围绕 幼儿园为幼儿着想,教育为人民服务 的宗 旨,牢固树立 师生生命健康第一,责任重于泰山 的意识,普遍建立和健 全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故 的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳 定的环境，特制定本计划。

　 一、加强领导 幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切 实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师 生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳 定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期 性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人

　 负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手 总负责的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫 生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品 卫生安全网络。

　 二、明确职责

　 (一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下》要求接 受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗 单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安

　全疾病的，应立即脱 离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。5.幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及 验收制度。6.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育幼儿养成良好的 饮食卫生习惯。7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随 意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

　 8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

　 三、具体措施

　 1.建立幼儿园食品卫生安全工作制度。

　 一是建立幼儿园突发公共 卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公 共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即 报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查 处理工作;报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系 人姓名、联系方式等有关内容。

　 二是建立突发公共卫生事件应急处理 机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应 急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下 列措施:

　 (1)立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、

　教 育行政部门和卫生行政部门报告;

　(2)协助卫生机构救治病人; (3) 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设 备和现场; 如实提供有关材料和 (4)配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求 样品; (5)落实卫生行政部门要求采取的其他措 施，把事态控制在最小范围。

　三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾 患的幼儿园和责任人追究责任。

　 2.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进 行总结，对要整改的单位督促完成。3.继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康 证持证率达 100%。4.定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂 负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。澄迈县山口中心幼儿园 2017 年 9 月 1 日

　 篇 4: 幼儿园食堂安全检查计划幼儿园食堂食品安全检查计划食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命 安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落贯彻落实《全市春节期间 食品安全专项整治工作电视电话会议》 精神， 以预防和遏止重特大食品安全事故， 确保师生生命安全和身体健康， 为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本 计划。

　 一、建立食品检查小组，加强领导 组长:全市春节期间

　食品安全专项整治工作电视电话会议》 精神， 以预防和遏止重特大食品安全事故， 确保师生生命安全和身体健康， 为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本 计划。

　 一、建立食品检查小组，加强领导 组长》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工 卫生意识

　 2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工 岗位意识和服务意识

　 3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意 识，并提高技术熟练度

　 (三)革新工作流程 在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一 些改进。

　(四)高度重视卫生安全工作

　 1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样 工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

　 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到 一天一消毒 ，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用 施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

　 3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责 4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工 作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，

　保证每 周一次大扫除

　 5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全

　 6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

　 三、食堂工作行事历 周次内容 1 分好工，明确有关制度和职责 2 膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查 3 职工卫生知识学习卫生消毒抽查 4 食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

　 5 餐具存放情况抽查 6 考核制度定稿 7 职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查 8 师生用餐情况调查 9 防蝇设施检查 10 职工卫生知识学习 11 卫生消毒抽查 14 环境卫生抽查 15 膳管会成员会议餐具存放情况调查 17 卫生消毒抽查 19 卫生工作全面调查 20 工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库 第 2 篇:

　幼儿园食堂工作计划 指导思想:

　后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在， 中心幼儿园在园领导的关心支 持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以 “三个代表”重要思想为指导，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》 ，抓好后勤工作，保 障供给，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工 作及园内环境的绿化管理工

　作等。具体工作

　 (一)做好财产、财务管理工作:幼儿园教育指导纲要》 ，抓好后勤工作，保 障供给，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工 作及园内环境的绿化管理工作等。具体工作

　 (一)做好财产、财务管理工作》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工 卫生意识

　 2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工 岗位意识和服务意识

　 3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意 识，并提高技术熟练度

　 (三)革新工作流程 在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一 些改进。

　 (四)高度重视卫生安全工作

　 1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样 工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

　 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到 一天一消毒 ，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用 施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

　3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责 4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上

　岗，工作期间一律要穿戴好工 作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每 周一次大扫除

　 5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全 6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

　 三、食堂工作行事历周次内容 1 分好工，明确有关制度和职责 2 膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查 3 职工卫生知识学习卫生消毒抽查 4 食堂安全工作检查工作流程跟踪调查 5 餐具存放情况抽查 6 考核制度定稿 7 职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查 8 师生用餐情况调查 9 防蝇设施检查

　 10 职工卫生知识学习 11 卫生消毒抽查 12 环境卫生抽查 13 膳管会成员会议餐具存放情况调查 14 卫生消毒抽查 15 卫生工作全面调查 16 工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库 第 4 篇:

　食堂工作计划 为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际情况，保证幼儿就餐质量，特制 定 2017 年食堂工作计划。

　 1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务 质量。

　 2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高自身素质 修养，做到礼貌待人，文

　明服务，热情主动。

　 3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟 以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使食堂 始终保持清洁、卫生、有序。

　4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故发生。

　 5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预 采购，以防食物中毒现象发生。

　 6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生。

　 7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。

　 8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。

　 9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购。

　10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无 事故。第 5 篇:

　幼儿园食堂食品卫生安全工作计划

　 一、指导思想: 食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是 维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作 的规定》 和 《省政府关于进一步加强

　食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教 育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防 和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的 环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕 幼儿园为学生 着想,教育为人民服务 的宗旨,牢固树立 师生生命健康第一,责任重于泰山 的意识,普 遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能 力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计 划。

　 一、加强领导 幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生 对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常 教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨 行和长期性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切 实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理; 成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工

　 作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围 内形成有效的食品卫生安全网络。

　 二、明确职责

　(一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下:关于进一步加强食品安全工作 的规定》 和 《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教 育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防 和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的 环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕 幼儿园为学生 着想,教育为人民服务 的宗旨,牢固树立 师生生命健康第一,责任重于泰山 的意识,普 遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能 力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计 划。

　 一、加强领导 幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生 对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常 教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨 行和长期性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切 实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理; 成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工

　 作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围 内形成有效的食品卫生安

　全网络。

　 二、明确职责

　 (一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下》要求接受食品卫生知识和卫生 法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品 卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。5.幼儿园食堂 物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。6.开展健康教育，普及饮 食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。7.加强食堂及饮用水源的安全保 卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的 发生。8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报 告，并采取积极措施开展救助工作。

　 三、具体措施 建立幼儿园食品卫生安全工作制度。

　 一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学 要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突 发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件 的调查处理工作; 报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。

　二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食

　物中毒或者其他食

　 患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼源性疾

　 儿园应采取下 列措施:

　 (1)立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生 行政部门报告;

　(2)协助卫生机构救治病人;

　 第 2 篇：幼儿园食堂食品安全卫生工作计划幼儿园食堂食品安全卫生工作计划

　 幼儿园食堂食品安全卫生工作计划 1

　 一、指导思想

　 严格按照相关法律要求，认真贯彻落实相关精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。

　 二、完善工作制度，严格食堂管理

　 各单位要按照相关法律的要求，结合学校、幼儿园实际情况，建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。

　（一）食堂管理

　 1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。

　 2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。

　 3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

　 4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。

　 5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。

　 6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。

　 （二）从业人员的管理

　 1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方

　能上岗作业。

　 2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。

　 3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

　 4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。

　 （三）食品采购及库房管理

　 1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。

　 2、不采购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无 QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。

　 3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。

　 4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。

　 （四）食品加工管理

　 1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。

　 2、不得加工或者使用*变质和感观性状异常的食品及原

　料。

　 3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。

　 4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。

　 5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。

　 6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。

　 7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于 100 克，冷藏室保存 48 小时以上。

　 三、建立健全学校食堂监督管理机制

　 坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、具体实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品安全的第一责任人，各校要建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基础设施建设投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品安全知识及相关法律法规的培训。定期开展督查，及时发现和处理食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事

　故的预防和控制。

　 四、强化协调配合

　 各校在食堂管理工作中，要积极配合相关部门对学校食堂食品安全工作的管理督查、督促指导，及时消除食品安全隐患。确保师生食用安全、健康食品。

　 五、切实落实学校食品安全责任制

　 要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度，加强对从从业人员食品安全知识和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控。对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任。

　 六、加大宣传培训力度

　 各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、校园广播等宣传形式，向学生宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育学生注意饮食安全，学会辨别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我保护能力。

　 幼儿园食堂食品安全卫生工作计划 2

　 一、指导思想：

　 食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省**关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕\"幼儿园为学生着想，教育为人民服务\"的宗旨，牢固树立\"师生生命健康第一，责任重于泰山\"的意识，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。

　 幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。幼儿园制订了食品

　卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

　 二、明确职责

　 （一）幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：

　 1。加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。

　 2。幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。

　 3。加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。

　 4。督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

　 5。开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育

　学生养成良好的饮食卫生习惯。

　 （二）幼儿园应当履行的职责如下：

　 1。幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

　 2。幼儿园食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。

　 3。幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。

　 4。食堂从业人员必须按照《x 食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

　 5。幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

　 6。开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

　7。加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

　 8。幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

　 三、具体措施

　 建立幼儿园食品卫生安全工作制度。一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：

　 （1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民**、教育行政部门和卫生行政部门报告；

　 （2）协助卫生机构救治病人；

　 （3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品

　及其原料、工具、设备和现场；

　 （4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

　 （5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。

　 1。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。

　 2。检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。

　 3。继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康持证率达 100%。

　 4。定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。

　 四、主要工作：

　 1，加强宣传，开展健康教育活动，培养师生良好的个人卫生习惯。

　 2，与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查

　 3，暑假对全园后勤人员进行一次培训，提高后勤工作人员的专业素质

　 4，幼儿园食堂食品卫生工作总结，评比

　 五、，活动安排：

　二月份：安排布置幼儿园食堂食品卫生工作

　 三月份：幼儿园食堂食品卫生检查

　 四月份：幼儿园健康教育工作检查

　 五～六月份：幼儿园食堂食品卫生第二次检查

　 七～八月份：后勤工作人员培训

　 九～十月份：幼儿园食堂食品卫生第三次检查

　 十一～十二月份：年终检查，总结，评比 幼儿园食堂食品安全卫生工作计划 3

　 伴着春天的到来，新的学期开学了，随着天气的逐渐转暖，气候的变化，人类机体也在发生着微妙的变化，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期计划如下：

　 一、食品卫生管理制度

　 1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼...