喝羊汤会胖吗_好汤会喝才健康

来源:建设工程网 发布时间:2019-06-09 点击:

  饭前喝汤保健康      卫生部首席健康教育专家洪绍光教授的健康观点中有一个是:“饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖。”我国自古以来就是先饮汤后用饭,诸多膳食古籍均把汤羹列在首位。
  先喝汤理由之一人体在饥饿的状态下,持续进食一定时间,不论进食多少,到了适当的时间,大脑会反应已经吃饱了。先饮汤品的话,汤品进入胃肠后,大脑食欲中枢神经便会自然默认已经开始进食,进餐时就会减少食量,避免热量摄入过多而发胖。
  先喝汤理由之二在炎热的夏季或食欲不佳的状态下,适当饮汤能起到开胃的作用。在寒冷的冬日,适当饮汤则能起到暖身的作用。
  先喝汤理由之三饭前喝点汤可以滋润口腔、咽喉、食道,有助于吃饭时食物顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。
  
  喝汤喝门道
  
  有时我们只喝汤而不吃汤料,尤其是各种动物性原料制作的汤品。就鸡汤来讲,经过了一定时间的煮制,原料会析出一些水溶性小分子物质,如:维生素B1、维生素B2、维生素C等。但是,鸡肉中的油脂、嘌呤等对人体无益的物质同样会融入汤里。鸡肉中很大一部分营养物质还会保留在原料中,从客观上来说,只喝汤、不吃肉会浪费仍然保留在肉中的营养素。
  汤虽营养丰富,也不可一次饮用过多,再好的汤也是一碗足矣。喝汤对健康有益,并不是喝得多就好,要因人而异。同时,也要掌握进汤时间,一般中、晚餐前以半碗汤为宜,早餐前可适当多些(因一夜睡眠之后,人体水分损失较多)。进汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可以少量进汤。总之,喝汤以胃部舒适为度,饭前饭后切忌“狂饮”。
  
  “原汤化原食”的科学依据
  
  面条汤、饺子汤、米汤同样是汤,它含有了米、面中丰富的水溶性维生素B1。维生素B1在体内能抑制胆碱酯酶的活性,这种酶有分解乙酰胆碱的作用,而乙酰胆碱与神经传导有关,能促进胃肠蠕动和消化液的分泌,增加食欲。当人体缺乏维生素B1时,体内的胆碱酯酶活性会增强,乙酰胆碱的水解加速,使神经传导受到影响,造成胃肠蠕动缓慢、消化液分泌减少,食欲不振,进而出现消化不良的症状。此外,还会引起易怒、疲劳、心跳过速、脚气等,孕妇缺乏会引起新生儿消化系统异常、嗜睡以及先天性脚气等症状或疾病。因此,百姓常说的“原汤化原食”,是有其科学依据的。此类汤倒是可以餐后饮用,用来促进消化。煮面条时,在汤中添加青菜、少量食盐,一来不会使面条发生粘连,二来增加了原汤的食用性。
  (摘自《一碗好汤保健康》重庆出版社)

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