一碗菜汁竟成杀婴凶手 整个鸡蒸出一碗鸡汁

来源:英国留学 发布时间:2019-04-03 点击:

  作为儿科医生的笔者,几年前曾碰到过这样的病例。初夏的一天清晨,一位家长抱着一名5个月的婴儿,匆匆闯进市医院急诊室,只见这孩子面色青紫,呼吸窘迫,心音很弱,而且对刺激毫无反应,患儿分明处于昏迷状态,危在旦夕。
  这是怎么一回事呢?原来昨天这家人包馄饨吃,家长平时听说菜汤菜汁营养丰富,含有维生素和矿物质,便将做馅儿的青菜挤出的浓汁留下一小碗,到了晚上用来调米糊喂孩子。拂晓时分,妈妈蓦地发现睡在身边的孩子呼吸急促,频繁呕吐,不吃也不哭,并且口唇和全身皮肤青紫,于是赶紧把孩子抱至医院,可是由子发现太晚了,病情急转直下,终于抢救无效而死亡,家长悲痛欲绝。
  一碗菜汁,怎么成了杀死婴儿的凶手呢?
  我们平时食用的青菜。白菜。韭菜、卷心菜等绿叶蔬菜,都含有较多的硝酸盐,炒熟后一餐吃不完,如果放置时间过久,在空气中细菌作用下会还原成亚硝酸盐,进食后,大量亚硝酸盐被吸收入血液,会将能够运载氧气的低铁血红蛋白,氧化成不能运载氧气的高铁血红蛋白,使机体的气体交换(吸进氧气和呼出二氧化碳)发生障碍,造成组织缺氧,结果机体出现严重的缺氧症状,表现为呼吸困难,头昏,头痛,倦怠乏力,反应迟钝,还伴有恶心。呕吐。腹痛。腹泻等胃肠道症状,患者口唇,指甲甚至全身皮肤黏膜青紫,因此医学上称为肠原性青紫症。
  肠原性青紫症大多来势凶猛,病情进展快,如果不及时将患者送至医院抢救治疗,会迅速出现全身皮肤青紫。呼吸窘迫,昏迷、抽搐等险象,甚至因大脑缺氧、呼吸和循环衰竭而死亡。
  这家人将一碗菜汁从早放到晚,用来调米糊喂孩子,自以为营养丰富,想不到铸成大错。一般人不知道,空气中存在硝酸盐还原菌,能在煮熟后久置的蔬菜和菜汤中生长繁殖,将其中含有的大量硝酸盐还原成亚硝酸盐,食后势必发生亚硝酸盐中毒。此外,进食未腌制透的咸菜,腐烂变质的蔬菜水果,也会发生亚硝酸盐中毒。本来不含有亚硝酸盐的水,在室温下放置3天,也会产生亚硝酸盐,因此放置过久的开水不可饮用,即使反复煮沸也会发生亚硝酸盐中毒,尤其是蒸笼下的水。
  亚硝酸盐中毒者如果及早发现,及时静脉注射还原剂美蓝。维生素C,并给予吸氧气,绝大多数患者可以转危为安,迅速恢复正常。
  为了防止亚硝酸盐中毒的发生,平时选用新鲜蔬菜,宜现炒现吃,不吃隔夜的炒菜,更不要把久置的菜汤。菜汁喂孩子。腌制蔬菜时,盐水浓度每百毫升不低于20克,放置半个月后方可食用(蔬菜腌制7~10天,亚硝酸盐含量达高峰)。此外,平时应饮用新鲜水,而不要饮用放置过久的开水,以免暗藏在水中的亚硝酸盐进入人体作祟。

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