上品薪酬制度（修正版）

　 上品 砂锅粥 有限公司工资制度

　 根据人力资源市场的形势及公司的现状和发展规划，特制定上品砂锅粥连锁有限公司员工工资标准、加班费规定如下：

　一、员工工资构成：

　公司实行组合式工资制度，根据不同的工作岗位确定工资标准；薪金由基础工资、浮动（绩效）工资、加班费（综合加班工资、技能加班工资、职务加班工资、楼面销售提成加班工资）、话费补贴、奖/罚金、代扣费等构成。

　二、应领薪金所含项目：

　1、基础工资：又称底薪； 2、浮动工资：根据员工所在店的经营情况及员工的工作量，从而确定的激励性工资； （100 元-200 元）

　绩效工资：根据管理人员的管理能力和工作表现，从而确定的激励性工资。

　3、加 班 费：是指在规定工作时间之外继续工作所获得的劳动报酬。

　包含员工综合加班工资、技能加班工资、职务加班工资、楼面销售提成加班工资等超时工资补助项目； 综合加班工资：员工的超时工资，并根据员工的职业素质、工作状态及言行举止而做为评定的标准，其中包括：（此工资根据员工每月表现可上下浮动）

　（1）. 遵守公司各项规章制度和员工守则；用心做好本职工作。

　（2）. 服从意识强，能认真完成上级安排的每一项工作。

　（3）. 勤奋好学，努力提高个人的专业技能及管理水平。

　（4）. 做事主观能动性强，有计划性、预见性、危机感。

　（5）. 精神面貌好，工作状态积极稳定，精神抖擞，不带情绪化上班。

　（6）.

　爱店如家，珍惜公司声誉，爱惜公司财物，节约公司成本。

　（7）.

　能清楚认识到工作到底是为了谁。

　（8）.

　不散布，不参与有损社会及企业利益的言论及行为。

　（9）.

　能引导同事的言论、行为向积极、阳光的方向发展。

　 （10）. 同事关系和谐，不吵架，不打架，友爱互助；不搞小团体 （11）. 无不良社会及企业记录。

　综合加班 1 10 00 元的评定标准：符合以上第 1--2 项要求者。

　综合加班 1 10 50 元的评定标准：符合以上第 1--5 项要求者。

　综合加班 2 20 00 元的评定标准：符合以上第 1-11 项要求者。

　技能 加班工资 ：根据员工的工作技能，从而评定的标准； 销售提成 加班工资 ：根据员工积极推销，为公司增加利润，进行的奖励； 职务加班工资 ：管理人员及一些特殊岗位所享有的超时工资； 4、话费补贴：对某些特定岗位人员，因工作需要而补助的通讯费；（其中：店长 100 元/月副店长、部长、库管兼会计、厨师长、水台班长 30 元/月；实习人员不享有话费补贴）。

　5、合同全勤补贴：员工签合同后每月补贴 150 元，含已签合同的员工全勤每月补贴 50 元。

　全勤的解释：员工工资计算当月除公司安排的正常休息外无迟到、早退、离岗、旷工、事（病）假等各类形式的请假。

　6、工龄补贴：已签合同的员工从入职第一个整月算起第 13 个月每月补贴 50 元，第 25 个月每月补贴 100 元，第 37 个月每月补贴 150 元，第 49 个月每月补贴 200 元. 7、楼面销售提成：根据相关规定计算楼面上整月班人员（含部长、库管兼会计）享有的最高不超过 50 元（不含个人单独提成）的奖励。

　8、其它奖励：由于员工工作表现优秀，依照公司制度所获得的奖金。

　三、应扣费用所含项目：

　1、水电费：员工住宿舍所用的水、电、气等所花费的费用，按所在宿舍住宿的人数进行平均分摊；（如当月人均未超过 50 元/月, 公司则按人均 15 元/月补助）。

　2、罚款：员工违反公司制度所受到的处罚； 3、请假：员工由于请假或因事未能工作，所需要扣回的工资款项；

　4、打碎：由于员工粗心损坏店内餐具及一些超正常损耗比例餐具费用的摊销；

　5、买单：员工由于非客观工作失误，所承担的赔偿款； 6、服装费：需由员工交纳的服装费用；

　 7、代扣费：员工参与保险及需要从工资中代扣的一些费用 保险费：店长、楼面人员、库管兼会计、洗碗 10 元/月人，其它人员 15 元/月人。

　餐

　费：管理人员、柜台、厨师累计 1000 元，其它人员累计 300 元。

　主要管理人员工资标准 ：

　一：店长 工资标准

　工

　种 工

　 资 加

　班

　费

　基本 工资 绩 效 工 资

　综合 补助 职务 津贴 话费 补贴 合同 全勤 工龄 工资 店长 5000 900 0-1200

　200-400 500-2000 100 150 0-200 副店长 3500 900 0- 600 100-200 500-1100 30 150 0-200 外聘实习店长

　 2500-3000 备注：1. 绩效工资:见 关于店长、厨师长、部长、库管绩效工资的试行方案

　2. 店长综合补助:按员工的金额 2 倍

　3. 店长职务津贴:主要根据工作能力、忠诚度、责任心、工作年限、前期平均绩效得分、个人素养由公司综合考评确定（原则 3-6 个月调整一次）

　 4. 合同全勤:店长如未能签合同不能聘用.

　5．内部员工提拔为店长工资：从第四个整月起按相对应的岗位工资标准定其工资,并进行一定的上涨. （以提拔相对应岗位绩效工资 50%标准，计算相对应的的基础工资）

　二：其它管理人员工资标准

　工

　种 工 资 加班费

　基本 工资 绩效工资

　综合 补助 技能 补助 职务 津贴 话费 补贴 合同 全勤 工龄 工资 厨师长 3900 900 0-800 100-200 100-800 100—800 30 150 0-200 外聘实习厨师长

　2500-3000 楼面部长 3100 900 0-800 100-200 100-200 100--600 30 150 0-200 外聘实习部长

　 1800-2200

　 按 900+（900--1300）加班费 库管会计 2600 900 0-500 100-200 100-200 100—400 30 150 0－200 外聘实习库管兼会计

　 1500-1800

　 按 900+（600-900）加班费 备注：1.主要管理人员（厨师长、楼面部长、库管兼会计）绩效工资：见 关于店长、厨师长、部长、库管绩效工资的试行方 案

　2.内部员工提拔为以上主要管理人员工资：从第三个整月起按相对应的岗位工资标准确定其工资，并进行一定的上涨.（以提拔相对应岗位绩效工资 50%标准，计算相对应的

　 的基础工资）

　3.技能补助按相对应员工评定标准评定；部长、库管会计有个人提成。

　4．职务津贴的确定：

　根据所在店的状况及工作绩效来认定，可上下浮动。

　一级店

　二级店 工作 表现 厨师长 楼面 部长 库管兼会计 工作 表现 厨师长 楼面 部长 库管兼会计 一级 800 600 400 一级 700 500 350 二级 600 400 300 二级 500 300 300 三级 400 300 200 三级 350 200 200 四级 200 200 100

　四级 100 100 100 备注：职务津贴对应要求标准：主要根据工作能力、忠诚度、责任心、前期平均绩效得分、个人素养综合考评确定（原则 3-6 个月调整一次）

　一级厨师长：

　 二级厨师长：

　 三级厨师长：

　 四级厨师长：

　一级部长：

　 二级部长：

　 三级部长：

　 四级部长：

　一级库管会计：

　二级库管会计：

　三级库管会计：

　楼面工作人员工资标准

　工

　种 应 领 工 资 基本 工资 浮动 补助 综合 补助 技能 补助 职务 津贴 合同 全勤 工龄 工资 一级领班 900 100-200 100-200 250-300 300 150 0-200 二级领班 900 100-200 100-200 150-200 200 150 0-200 三级领班 900 100-200 100-200 100 150 150 0-200 实习领班 转岗当月及次月以原工资计算，第三个月加职务津贴 150 元； 外聘按 1600-1800 元 一级柜台 900 100-200 100-200 250-300 150 150 0-200 二级柜台 900 100-200 100-200 150-200 150 150 0-200 三级柜台 900 100-200 100-200 100 150 150 0-200 实习柜台 转岗当月以原工资计，第二个月转化对应定级加职务津贴 150 元； 咨客 900 100-200 100-200 100-200

　150 0-200 实习咨客 1600--1800

　 按 900+加班费（600-800）加班费+100 职务津贴 特级服务员 900 100-200 100-200 350-500

　提成 150 0-200 一级服务员 900 100-200 100-200 250-300 提成 150 0-200 二级服务员 900 100-200 100-200 150-200 提成 150 0-200 三级服务员 900 100-200 100-200 100 提成 150 0-200

　 实习服务员 入职当月及次月 1400-1500 元，第二个整月转正，熟手面议。

　备注：实习服务员优秀者可直到二、一级服务员. 1、服务员（领班、柜台）岗位技能与岗位技能补助对应标准：

　一级服务员：

　（1）.具备优秀的服务意识，能为客人提供礼貌、周到的服务。

　(2).熟练掌握餐饮服务的各项基本操作技能，熟悉餐厅的操作流程，能同时接待三四桌散客，并能迅速准确的进行服务。

　(3).熟悉餐厅全部菜品的规格质量、主料配料、食用方法及制作特点。

　(4).在接待服务工作中，能注重主次之分，能按客人的不同心理要求，及时主动的帮助提供点单、加水、结账等服务。

　(5).能单独的点单且具备优秀的推销能力。

　(6).能独立处理一些简单的客诉，且具备一定的管理意识。

　(7）.能做好班前准备工作及班后收尾工作。

　（8）.懂得常用餐具、设备的使用、保管及维护方法。

　(9).熟悉并执行食品卫生制度，使各项卫生符合规定要求。

　二级服务员：

　（1）.具备良好的服务意识，能为客人提供礼貌、周到的服务。

　（2）.熟悉并能大部分掌握餐饮服务的各项基本操作技能，熟悉餐厅的操作流程，能同时接待二三桌散客，并能熟练的进行服务。

　（3）.熟悉餐厅大部分菜品的规格质量、主料配料、食用方法及制作特点，并能根据不同的宾客需要介绍菜品。

　（4）.能单独的点单且具备良好的推销意识。

　（5）.能做好班前准备工作及班后收尾工作。

　三级服务员：

　(1).具备基本的服务意识，能为客人提供礼貌、周到的服务。

　(2).熟悉并能掌握部分餐饮服务的各项基本操作技能，清楚餐厅的操作流程，能同时接待一二桌散客，并能准确的进行服务。

　(3). 熟悉餐厅菜品的规格质量、主料配料。

　(4).能单独的点单。

　(5).能够及时的做好后勤工作。

　(6). 能做好班前准备工作及班后收尾工作。

　一级领班：

　（1）.具备优秀的服务意识，能为客人提供礼貌、周到的服务。

　（2）.熟练掌握餐饮服务的各项基本操作技能，熟悉餐厅的操作流程，能同时接待三四桌散客，并能迅速准确的进行服务。

　（3）.熟悉餐厅全部菜品的规格质量、主料配料、食用方法及制作特点。

　（4）.在接待服务工作中，能注重主次之分，能按客人的不同心理要求，及时主动的帮助提供

　 点单、加水、结账等服务。

　（5）.能单独的点单且具备优秀的推销能力。

　（6）.能够单独出色的处理一些客诉。

　（7）.管理能力强，能单独带领一个班组做好各项服务接待工作。

　（8）.能出色的处理员工问题及日常的各项管理工作。

　（9）.懂得常用餐具、设备的使用、保管及维护方法。

　（10）.熟悉并执行食品卫生制度，使各项卫生符合规定要求。

　二级领班：

　（1）.具备优秀的服务意识，能为客人提供礼貌、周到的服务。

　（2）.熟练掌握餐饮服务的各项基本操作技能，熟悉餐厅的操作流程，能同时接待三四桌散客，并能迅速准确的进行服务。

　（3）.熟悉餐厅全部菜品的规格质量、主料配料、食用方法及制作特点。

　（4）.在接待服务工作中，能注重主次之分，能按客人的不同心理要求，及时主动的帮助提供点单、加水、结账等服务。

　（5）.能单独的点单且具备优秀的推销能力。

　（6）.能够单独圆满的处理一些客诉。

　（7）.管理能力较强，能单独或协助部长较好的做好各项服务接待工作。

　（8）.能较好的处理员工问题及日常的各项管理工作。

　（9）.懂得常用餐具、设备的使用、保管及维护方法。

　三级领班：

　（1）.具备优秀的服务意识，能为客人提供礼貌、周到的服务。

　（2）.熟练掌握餐饮服务的各项基本操作技能，熟悉餐厅的操作流程，能同时接待三四桌散客，并能迅速准确的进行服务。

　（3）.熟悉餐厅全部菜品的规格质量、主料配料、食用方法及制作特点。

　（4）.在接待服务工作中，能注重主次之分，能按客人的不同心理要求，及时主动的帮助提供点单、加水、结账等服务。

　（5）.能单独的点单且具备优秀的推销能力。

　（6）.能够较圆满的处理一些客诉。

　（7）.管理能力较强，能单独或协助部长较好的做好各项服务接待工作。

　（8）.懂得常用餐具、设备的使用、保管及维护方法。

　一级柜台：

　二级柜台：

　三级柜台：

　2、领班职务津贴对应要求标准：主要根据工作能力、责任心、主动性、工作表现、个人素综质的提升由店长、部长综合考评确定（原则 3-6 个月调整一次）

　（一级领班的职务津贴设定一般仅试用于一级店）

　一级领班

　 二级领班 三级领班 3、柜台职务津贴统一按 150 元计算。（一级柜台的职务津贴设定一般仅试用于一级店）

　4、员工转管理人员后：技能补助按原考核标准考核，职务津贴按以下规定确定 后堂工作人员工资标准

　工

　种 应 领 工 资

　基本 工资 浮动 奖金 综合 补助

　技能 补助 职务 津贴

　 合同 全勤 工龄 工资 一级厨师班长 900 100-200 100-200 200-1700 500

　150 0-200 二级厨师班长 900 100-200 100-200 200-1700 250-400

　150 0-200 三级厨师班长 900 100-200 100-200 200-1700 200

　150 0-200

　特级厨师 900 100-200 100-200 1500-1700

　 150 0-200 一级厨师 900 100-200 100-200 1200-1400

　 150 0-200 二级厨师 900 100-200 100-200 900-1000

　 150 0-200 三级厨师 900 100-200 100-200 500-800

　 150 0-200 四级厨师 900 100-200 100-200 350-400

　 150 0-200 五级厨师 900 100-200 100-200 200-300

　 150 0-200 厨师学徒 按 1400-1500 元计算；原则上二个月左右考核合格转五级厨师

　一级水台班长 900 100-200 100-200 100-500 300 30 150 0-200 二级水台班长 900 100-200 100-200 100-500 150 30 150 0-200 三级水台班长

　特级水台 900 100-200 100-200 500-600

　150 0-200 一级水台 900 100-200 100-200 350-450

　 150 0-200 二级水台 900 100-200 100-200 200-300

　 150 0-200 三级水台 900 100-200 100-200 100-150

　 150 0-200 实习水台 前一个月按 1400-1500 元；原则上一个整月考核合格转正

　保安 900 100-200 100-200 0－200

　 150 0-200 实习保安 1400-1500

　 按 900+加班费（500-600）加班费

　-洗碗 900

　据劳动强度加班费按 350-450 计算 150 0-200

　 实习洗碗 按（1400-1500）（休息一天，如未休加 50 元）

　备注：熟练厨师（1800-2800 元）、熟练水台（1600-2000 元）由公司评定。

　1、厨师（厨师班长、厨师长）岗位技能与工资对应标准：

　五级厨师：刚刚晋升的厨师，在规定的培训时间内能够完全掌握所培训的技术且平时工作表现积极、主动，态度端正，能刻守操作手册和各项规章制度，一个月内不能超过二次原则性错误和一次违规处罚，否则不给予晋级。如提前达到者可在下季度之前，向公司提出晋级申请，如不能达到培训计划及要求者，继续保留五级厨师工资，三个月达不到标准的，视其工作表现情况，无限期延长升级期限或降回原岗位。

　四级厨师：一项熟练，一项学习中，能够熟练掌握一项技能，并且单独出单；对第二项技能掌握的程度,闲时可以单独出单；工作积极、主动，态度端正，能刻守操作手册和其它规定，能在新厨师培训工作中起到积极表率作用。一个月内不能超过二次原则性错误和一次处罚（包括上级指派的工作任务）。如有违反上述要求将降一级工资，或视其工作表现情况，无限期延长升级期限。

　三级厨师：一项精通，一-二项熟练，能够熟练掌握二-三项技术，并且能够单独出单，具有新厨师的培训能力，工作表现突出、积极、主动配合上级管理和其它部门的工作，按时按质完成上级分派的工作任务。一个月内不超过二次原则性失误和一次处罚。（包括上级指派的工作任务）如有违反上述要求将降一级工资，或视其工作表现情况，无限期延长升级期限。

　二级厨师：二项精通，二项熟练，精通二项技能（烹调、凉菜、煲粥、面点）并对其它二项技术能够熟练操作，平时工作积极、主动地协助参与上级管理，尤其对新员工的培训工作成绩突出，严守操作手册和各项规章制度，长期出品稳定，一个月内不超一次原则性失误或处罚。如有违反上述要求将降一级工作，或视其工作表现情况，无限期延长升级期限。

　一级厨师：精通三项技能（烹调、凉菜、煲粥、面点）或者拥有特殊的专长，长期出品稳定，在本店拥有部门较高声誉，平时工作表现积极、主动、态度端正，能够参与管理工作和协助其它工种的辅助工作，严守操作手册和各项规章制度，一个月内不能超过

　 一次原则性失误或违规处罚。

　特级厨师：公司另行制定标准 如有达不到上述要求者将降一级工资处理，如第二月表现突出，可升为原工资位置。

　2、厨师班长职务津贴：主要根据工作能力、责任心、主动性、工作成绩、协调安排、个人素综质的提升由店长、厨师长综合考评确定（原则 3-6 个月调整一次）

　一级厨师班长：

　二级厨师班长：

　三级厨师班长：

　四级厨师班长：

　1 1 、 水台（水台班长）岗位技能与工资对应标准：

　一级水台：能够达到或超出公司规定的杀单要求，杀单速度快，刀法娴熟，干净卫生，对海鲜池的管理经验丰富，熟悉海鲜及家禽的生活习性及养殖要求，对新进水台员工的培训能起到积极正确的引导作用。一个月内不能超过一次原则性错误及违规处罚，否则考虑降级处理。

　二级水台：清楚并能达到公司对各类产品的杀单要求，对产品的卫生要求严格，熟悉海鲜及家禽的生活习性及养殖要求。一个月内不能超过二次原则性错误及违规处罚，否则不予晋级，如不能达到考核要求者，继续保留三级水台工资，如提前达到者可申请晋级。

　三级水台：经考核通过试用期的水台，能够基本达到公司规定的杀单要求及基本了解海鲜及禽的生活习性及养殖要求，一个月内不能超过二次原则性错误及违规处罚，否则不予晋级，如不能达到考核要求者，继续保留实习水台工资，如提前达到者可申请晋级。

　水台班长职务津贴对应要求标准：

　一级水台班长：

　二级水台班长：

　三级水台班长：

　1.厨房员工岗位转变后工资转变相关规定：

　技能补助按原考核标准考核，职务津贴按以下规定确定 水台转水台班长（原则上二级水台以上方可转水台班长）

　水台转厨师工资的计算：转岗后当月第二个月按原工资计算，第三月按厨师标准考核定级。

　厨师转厨师班长工资的计算：转岗后当月、第二个月按原工资计算，第三月按厨师班长标准考核定工资（原则上二级厨师以上方可转厨师班长）

　 厨师班长转厨师长工资的计算：转岗后当月、第二个月按原工资计算，第三月按厨师长标准考核定工资（按厨师长绩效工资的 50%标准确定班长转为厨师长后的职务津贴）（原则上厨师班长工作 6 个月以上方可转厨师长）

　工 资 相关事项 的说明

　一、工资的计算：

　 应领工资– 应扣费用 = 实发工资

　 工资每月结算一次，月初由分店店长与会计共同计算出该店的员工工资，于 10 号前填写工资汇总表上传公司进行审核。

　二、工资的发放：

　本公司于每月 20 日发放员工上月的整月工资。

　三 、 技能 补助 、 综合补助 说明：

　岗位工资根据员工工作积极性、技术全面性、出品稳定性可上、下浮动。

　综合补助根据员工工作表现可上、下浮动。

　四 、 浮动 奖金 计算说明：

　1、浮动奖金 = 营业收入提取额 ÷ 本店员工人数 2、营业收入提取额的确定：

　当月分店的营业收入总额（包含免单、折扣）

　× 系数 0.02 - 优秀员工应发放奖金总额 3、本店员工人数的确定 ：

　在该店做满一个整月的所有员工人数+（未做满一个月的新员工数+ 调进人员数+调出人员数）*0.5 五 、职务津贴发放说明：

　职务津贴为补助性工资，可根据所在店的状况及工作绩效来认定，可上下浮动。如享受津贴人员当月有较严重的失职行为，将降低或免去此项补助。

　六 、享受电话费补助说明：

　 凡享受电话费者需自备手机，保持 24 小时随时开机，未购手机者不享受此项补助。店长每月不少于 4 次；会计、部长、厨师长每月不少于 1 次向公司汇报工作。

　 七 、销售提成计算说明：

　1、集体销售提成 = 集体提成金总额 ÷ 享受提成的人数 2、个人提成金的确定：为个人当月每天的销售提成金额加和，即放养水鱼按提成 2 元/只、山龟 5 元/只、生蚝 0.5 元/份、膏蟹汤包 1 元/份、泥猛鱼 1 元/斤、鲍鱼 2 元/半打、燕窝粥 2 元/位、雪蛤粥 1 元/位、靓茶 2 元/罐（不包括赠送）。

　3、前堂员工提成人数的确定：在该店做满一个整月的前堂所有员工人数（含部长、会计）+（未做满一个月的前堂新员工数+前堂调进人员数+前堂调出人员数）*0.5。

　4、楼面集体销售提成的范围：

　10—50 元之间。

　八 、优秀员工的评选方法规定：

　为了提高员工的积极性，更有效激励员工，树立员工榜样，树立积极向上的工作氛围，各店每月评选 1-2 名优秀员工及 1-2 名进步员工，相关规定如下：

　一．优秀员工评选标准：

　1．品德端正，遵纪守法，当月无违反公司的各项规章制度。

　2．遵守考勤纪律，当月无迟到，早退，请假，旷工（病假不超过 8 小时）。

　3．工作认真负责，积极主动，能吃苦耐劳，服务意识强。

　4．热爱公司，维护公司形象，爱店如家，爱岗敬业，乐于助人，与同事相处融洽，具有团队精神和集体荣誉感。

　5．业务（技能）能力强，完全胜任本职工作，能较好完成或配合同事完成各项工作任务，无较大的工作失误。

　6．当月内无任何投诉记录（经查实的），宿舍生活表现良好，无不良嗜好。

　7．有一定的优秀案例。

　8．在上述条件具备的情况下，具备下列条件之一的，可直接参加优秀员工评选：

　1)．良好的个人形象和素养，专业技能或业务水平优秀，在本职工作岗位上成绩突出和在公司连续工作满一年及以上的。

　2)．为公司利益不计个人得失，扎根本职工作，锐意进取，为公司员工树立良好形象并起到带头作用。

　 3)．创造性地开展工作，对工作流程和方式方法有系统性的变革，提高工作效率和品质，为公司的发展战略，服务细节提出创造性建议并被公司采纳者。

　4)．为公司做出特殊贡献者，如因个人行为为公司创造出较好的企业效益或社会效益，或曾避免公司蒙受巨大损失的。

　5) 评选范围：除店长、部长、厨师长、库管以外的所有员工。（须服务本公司 3 个月以上且签有劳动合同者。）

　 三．评选流程：

　公平、公开、公正的原则

　 1．每月 8 号前由部长、厨师长各推荐 1-2 候选人，并附有该候选人优秀事迹的书面材料。

　 2．15 号前由店长、厨师长、部长、库管一起评比，最后确定候选人，并连同书面材料上报公司。

　 3．评选工作须严格按相关标准和实际工作相结合，不得低标准进行，宁缺毋滥。

　四．奖励标准

　 公司将根据情况统一安排员工旅游或其他奖励。

　☆ 本项主要目的是激励基层员工，管理人员不参与评选。

　九 、员工就业协议签订说明：

　根据劳动法的规定，为明确企业和劳动者双方的权利与义务；双方必须签订就业协议。

　1、协议的约定期限：

　（1）管理人员、初次与公司签订协议的新提升厨师为一年半； （2）其它岗位人员不低于一年； 2、生活费：

　3、未签订协议的员工不享有的工资和福利：

　（1）不享有员工签合同每月补贴 100 元及合同全勤 50 元。

　（2）未能与公司签订协议或协议期满没有续签的人员，不能享受满 15 个月退服装费和优秀员工评选的资格，各店并可根据情况对其辞退。

　 辞职的员工，当月在结算工资时餐费可以考虑不扣。

　 十 、保险费代扣说明：

　为保障员工的切身利益以及规避风险，特别是员工在上品砂锅粥工作期间的非上班时间发生意外，特为员工提供意外保险，由企业和员工各承担一部分。

　 员工需承担标准如下：

　前堂员工店长、仓管会计、服务员、保安、洗碗，每月代扣 10 元； 后堂员工厨师、水台，每月代扣 15 元。

　☆ 新进员工当月未作满 20 天的，不扣餐费； ☆ 加盟店员工的意外保险由加盟方自行在当地购买。

　十 一 、特殊岗位及特殊工种的工资确定：

　由公司总经理签发的特聘工资标准执行。

　十 三 、 调动人员工资说明：

　1、所有调动人员在调出店的工资，必须到调往店上班后，每月 20 日方可结算工资。

　2、凡所有调动人员不服从调动，一律予以开除,工资按开除工资计算办法结算。

　3、调动人员的工资具体结算方式：

　（1）

　上品各连锁店之间的调动工资结算到当日,其工资先由调往店发放，然后通过公司财务划账进行补还； （2）

　在计算调动人员工资时，调往店会计要通过电话询问调出店的工资相应情况，其浮动工资和提成（楼面）按：调出店 + 调入店分段计算。

　浮动奖金计算公式：

　（调出店效益奖金 ÷ 当月实际天数 × 调出店工作天数）

　＋ （调往店效益奖金 ÷ 当月实际天数× 调往店工作天数）

　销售提成计算公式：

　（调出店提成 ÷ 当月实际天数 × 调出店工作天数）

　＋ （调往店提成 ÷ 当月实际天数 × 调往店工作天数）

　☆ 计算调动人员的工作必须以当月的实际天数计算（如 28 天、29 天、30 天或 31 天），以保计算结果的精确。

　 ☆ 在填写工资浮动工资、提成栏是须按“调出店和调入店”分两栏填写，以便区分。

　 ☆ 调动当天的工资由调往店承担；员工如在调出店工作 15 天都未公休的，需多承担一天的工资。

　☆ 员工的餐费和保险费一般在调往店扣出，由调往店负责上报公司财务；但如在调往店工资金额不够的，则在调出店扣出。

　4、调往新开业店员工工资须由调出店结算到调出当日，由新店承担一个整月工资给调出店，作为调出店的培训费用。

　十 四 、人员晋升的工资确定：

　员工工资的晋升，应本人向上级领导提交申请或由其直接上级推荐，上级领导根据其工作情况做出相应评价，然后由公司有关部门在每个季度里对其进行相关考评，最终对提出申请的员工能否晋升做出批示。

　十 五 、 兼职人员工资说明：

　由于店经营面积小，部分工种要兼职其它工作，其工资以两职之间最高岗位工资标准执行，一般不再另加工资或另付加班费。

　☆ 兼职出纳可每月补助 150 元；月营业额高于 40 万的分店，出纳补助 200 元。

　十 六 、新张开业店的开业补助说明: :

　由于新开店普遍卫生区域较多、如生意较好，而公司在人员配置上存在较为紧张、短缺，将为每位员工适当发放开业补助。

　补助的发放根据开业店的生意及人员状况而定，最长不超过三个月。

　十 七 、外聘厨师的工资标准：

　除经公司引进的个别工作经验丰富、技术较高的厨师，以及特殊岗位的厨师采取总经理特聘工资外，其它所有由各店自行招聘的厨师，工资原则上从 1500—2500 元起，以后根据其工作表现及技术水平，套定相应的工资级别。

　十 八 、 法定 节假日补助发放说明：

　基础工资/30×节假日天数×2 十九 、员工请假工资计算的说明：

　 1、 员工请病假：扣除每小时所得工资×病假小时数； 每小时所得工资 =〔基础工资+浮动工资+综合补助+职务津贴+话费（管理人员）+合同全勤（100）+集体提成（服务员）〕÷30 天÷10×病假小时数 2、 员工请事假 ：按员工病假×2，计扣工资。

　所涉及相关项目标准均按上月工资标准计算

　二 〇 、员工工伤工资计算的说明：

　员工工伤休息期间的工资=（基础工资+综合补助+技能补助+职务津贴）÷30×工伤休息天数 所涉及相关项目标准均按上月工资标准计算 二十 二 、新进员工工资计算说明：

　按相关规定计算 二十 三 、员工离职的工资计算说明：

　1、辞工、辞退工资结算：

　（基础工资+综合补助+技能补助+职务津贴+）÷ 30 天×实际工作天数 - 扣罚 2、领绩效工资人员辞工、辞退工资结算：

　 （基础工资+上月绩效工资×50%+综合补助+技能补助+职务津贴+）÷ 30 天×实际工作天数 - 扣罚 3、被开除者工资结算：

　（基础工资+技能补助+职务津贴+）÷ 30 天×实际工作天数 - 扣罚 所涉及相关项目标准均按上月工资标准计算 ☆

　实际工作天数不包含公休日数，但每工作满十天可考虑有一天休假； ☆

　离职员工的工资，一般按照上月的工资标准结算； ☆

　住宿舍的员工经批准离职后须 24 小时之内搬离宿舍，搬离之后方才结算工资。

　二十 四 、 分店工资汇总表填写说明：

　1、 每月的员工工资请店长、会计共同拟建，同时在表头的 “店长”与“制表”栏中分别签上店长及会计的名字。

　3、 资汇总表上的应领小计、应扣小计及合计栏的数据应填写清楚，最后在工资汇总表末

　 尾计算出该店应发放的工资总额。

　4、 由于工资表公司已排好顺序，会计在算工资时应尽量不要打乱以前的秩序，如有新进、调入的员工其工资表依照工种的不同放入该工种的最后面〔如分店工资表夹放顺序：琴师、店长、会计、部长、领班、柜台、咨客、服务员、厨师长（班长）、厨师、水台班长、水台、洗碗、保安〕；提升厨师等工种的转变也要将其工资表进行移位。

　4、

　每月 10 日前在上传“分店工资汇总表”同时上传“分店奖罚表、员工自评表等” 二十 五 、工资制度的其它 说明：

　1、 本工资体系已包含超时工资。

　2、 在工资的计算时，每月一般都按照 30 天的自然月计。

　3、本工资制度未尽事宜，按公司现行的相关制度解释为准。

　4、本公司享有对此工资制度的最终解释权。

　5、本工资制度于 2011 年 2 月 1 日起执行。

　 上品砂锅粥有限公司

　 2011-3-16

　工资计算的相关资料 需将下列所需数据资料准确无误记进行统计，填写到“工资资料统计表”并据此正确填写到工资表上。

　1．员工（含已调动人员、离职人员、新进人员）考勤的相关事项（工休、年休情况、出勤天数、病假、事假、旷工、加班）。

　加班、未工休的计算方法：

　按上月（除奖罚、加班、节假日补助）的工资总和/30

　10 小时

　 X 实际时间

　 （员工加班费在当月工资中计算，未工休原则上按二个月清零一次（资料记载需清晰）；）

　 2．奖罚情况。

　 3．水电费：

　按男女宿舍实际使用的水电费+超出 2 人 1 瓶/月的纯净水费用+煤气费-- 15 元/人

　 宿舍实际住宿人数

　 4．效益工资：

　 本月现金营业额 x2%

　 本店上整月班人数+ （调进+调出+离职+新进）/2

　 5．店长将需要调整工资的员工或者到规定时间需奖励返还给员工的费用用铅笔在工资表上注明；公司审核批准后发放。

　 6．本月 20 号前的 50 元以上扣罚及旷工在上月工资中体现。

　 7．员工当月上班时间未满 3 天（含 3 天）的，当月不结算工作，并入下月一同结算。

　8．以上所列各项的原始资料及相关计算数据一同于每月 10 号前交回公司。

　 9．员工买单统一在出纳处扣（出纳需在发工资前统计清楚），不在工资中体现。

　 10． 员工打碎餐具，以及餐具盘点损耗需员工承担的部分：

　（1）、打碎餐具、茶具主动上报者，由柜台登记，照原价赔偿。

　（2）打碎餐具、茶具未上报者，一经发现，照原价 2-5 倍罚款。此罚款 1/2 奖励给检举者。

　（3）客人打碎餐具、茶具由柜台登记，并由部长、店长签字确认。

　（4）餐具、茶具每月月底进行一次清点，翻台率为 100%，正常损耗为 3%（玻璃制品 6%）以内；翻台率为 200%，正常损耗为 6%（玻璃制品 12%），（以上月餐具、茶具数为基数）其它依此类推。超过此数量的，按以下比例进行责任赔偿：

　店长、部长、柜台、厨师长、班长、洗碗工：2 2 份；

　服务员：1 1 份 备注 1：餐具价格明细表：匙更、小酒杯、鱼筷架 1 元/个，茶杯、汉碟、烟盅、梅花碟 2元/个，平盘、企口碗、水杯 3 元/个，茶海、茶壶 6 元/个，其它盘 8 元/个。

　备注 2：翻台率的计算方法：

　如某店台位数为 19，当天客人坐了 57 桌，则翻台率=57÷（19×3）×100%=100%。又如某店台位数为 19，当天客人坐了 80 桌，则翻台率=80÷（19×3）×100%=140%。

　上品砂锅粥有限公司

　 2011-3-16