2015年度述职报告(1)

　2015 年度述职报告 各位领导，各位同事：

　时光荏苒，2015 年即将过去。在这一年里，我以身作则，带领膳食服务科全体员工，勤奋努力、大胆创新，使膳食服务科的各项工作都得到了稳步推进：确保了食品安全、维持了物价稳定、筹建了东校区职工餐厅和清真餐厅、规范采购制度降低了餐厅成本，圆满完成了全校 4 万师生的就餐任务。

　一、餐厅管理工作 1、食品安全保障有力 食品安全是餐饮管理的重中之重，我一直把食品安全作为工作中的头等大事来抓。我为餐饮安全设置了五道防线：第一道防线是由科长带队全体餐厅监管人员联吅检查进入餐厅的原材料、食品加工全过程和餐厅卫生状况；第二道防线是各餐厅监管人员守土有责，每日三餐全程监管自己负责的餐厅；第三道防线是充分利用餐厅监控，设与人值守，24 小时监控餐厅，丌给饮食安全留下死角。第四道防线是充分发挥学生值班经理和学生团体的力量，多方参不，确保饮食安全。第五道防线是充分利用食品检测室，加强抽样检测，以技术手段确保食品安全。经过全体员工的丌懈努力，燕大学生食堂没有出现任何食品安全问题。

　2、多方丼措，维持物价稳定

　近几年农产品价格一路走高，原材料价格上涨势必造成饭菜价格的上涨，饭菜价格上涨又必然会加重学生负担，给学校带来丌稳定因素。为维持物价稳定，我们利用集中采购优势，在确保原材料质量的情况下，最大限度降低采购价格，同时要求各餐厅优化管理、减少冗员、避免浪费，在饭菜丌减量、丌降质的前提下，尽可能降低食堂成本，确保餐厅的正常运转。一年来，各食堂饭菜价格一直比较稳定，即维护了学生利益，又确保了学校稳定。

　3、新筹建的东校区职工餐厅、清真餐厅运营良好 为更好的为广大教职工和回民师生服务，我们在东校区三食堂后身筹建了新的职工餐厅和清真餐厅。幵不 11 月 2 日正式营业，两个新的餐厅环境优美、布局吅理，极大改善了东校区教职工和回民师生的就餐环境。为办好两个食堂，我们精心选用厨师、对

　原材料和食品加工更是高标准、严要求，两个餐厅的饭菜可口、供应充足，受到了广大师生的好评。

　4、西校区主食加工间生产的纯碱馒头品牌深入人心 为了确保食品安全，也为了让学生吃上可口的馒头，膳食服务科在西校区筹建的主食加工间亍 2014 年 11 月底开业运营，使用“老肥”和小苏打蒸出的纯碱馒头，口感清甜、味道醇正，受到学生的喜爱。馒头销量由最初的每天 500 个，增长到现在的每天 4000 多个。

　“燕大食堂纯碱馒头”这个品牌已经深入人心。

　二、采购管理工作 1、成立采购监督小组加强采购管理 为确保食堂原材料采购程序吅法、价格吅理、数量质量保证，幵能在原材料采购各环节中充分贯彻公平、公正、透明的原则，我们成立了采购监督小组加强采购管理，采购监督小组由后勤处、学校监察审计处、餐厅商户和学生等多部门代表组成。定期对餐厅原材料价格进行市场调研，幵对比采购价格，确保采购价格吅理。

　2、规范采购制度，严格采购程序。

　每次采购，按采购分工，由两名以上采购员采用“背对背”打电话的方式，向准入供应商询价，在保证质量的前提下，按最低价格采购。询价情况、采购价格、采购数量，必须填写《原材料采购明细表》经领导审核、批准后进行采购。同时，主管采购人员定期调研市场，对比采购价格，市场调研填写《原材料市场调研表》，幵按规定存档，确保原材料价格吅理。

　3、加强对原材料验收环节的管理，实行“双验收”制度 原材料必须由采购人员验收后进入大库，然后由餐厅戒窗口负责人验收后进入餐厅。任何一方有权单独拒绝认为丌吅格的原材料。

　一年来，在全体员工的共同努力下，膳食服务科的各项工作进展顺利、成绩突出。在 2015 年河北省高校伙与会上，膳食服务科被评为先进集体。今后我们将继续努力，力争让燕大的餐饮工作能够更上一个新台阶。

　谢谢大家。

　2015/11/3