酒店卫生食品切配岗位卫生管理制度
来源：医生招聘 发布时间：2020-09-25 点击：
酒店卫生食品切配岗位卫生管理制度 1
加工前认真检查待加工食品，发现有腐败、变质或其他感官性异
常的，丌得加工使用。
2
各种原料在使用前应洗净肉类、水产类、蔬菜、瓜国类、禽蛋类
分开清洗，必要时进行消毒处理。
3
易腐食品原料应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使
用或冷藏。
4
切配好的半成品不原料分开并依据性质分类存放，以避免污染。
5
切配好的食品原料应按照加工操作规程，在规定的时间内使用。
6
已盛装食品原料的容器丌得直接放在地面上。
7
加工容器应符合食品卫生要求，生、熟食品加工容器分开使用。
8
切配完成后应将砧板、刀具清洁干净，放到规定位置，做好工作
台和工作区域卫生。
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