【不吃主食等于慢性自杀】

　　眼下请客吃饭时，最常见的现象就是只吃菜不吃饭，直到酒足菜饱，才想起来是不是要上点主食，结果酒菜成了主角，饭却成了点缀。 　　肉类和鱼类几乎不含碳水化合物，除了含有70％的水分和少量矿物质外，剩下的就是蛋白质和脂肪了。如果大家天天不吃饭，餐餐都是大鱼大肉，那么后果会是怎样的呢?
　　这些高蛋白质食物不能提供足够的碳水化合物，胃里少了淀粉类食物，身体的能量供应就成了问题，就只好从蛋白质里分解。蛋白质分解供能会产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，促进大肠的腐败菌增殖，因而也就增大了肠癌风险。
　　我们每天应该摄入250～400克碳水化合物，也就是5～8两主食。这5～8两不是固定的，因个人的体重、性别、年龄、劳动量而异。比如民工劳动繁重，一天要吃1斤半；有些女性工作量很轻，吃三四两就够了。调控主食可以调控体重。现在减肥方法很多，什么减肥药、减肥霜、减肥喷雾剂、减肥裤腰带等，其实调控主食加适量运动才是最好的减肥方法。
　　据国家统计局统计，1995年我国城镇居民年人均消费粮食97公斤，比1990年减少33公斤。从1991年到1996年，肉类从27.1公斤增加到49.5公斤，蛋类从8公斤增加到16公斤，水产品从11.7公斤增加到22.9公斤，蔬菜从178.7公斤增加到225公斤，水果从19.1公斤增加到38.3公斤。不难发现，人们的主食摄入量变小了，某些慢性病的发病率却在节节上升。上海居民死因的前两位已从上世纪50年代的麻疹、肺结核变为现在的恶性肿瘤、心脑血管病，心脏病死亡率已超过日本。
　　主食中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。由于它们体积大，可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。减肥的诀窍在于减少高热量食品的摄入，而不是不吃主食。仅靠蔬菜水果充饥，不仅容易饥饿，而且可能伤害脾胃，长此以往，还可能诱发神经性贪食症和厌食症。
　　合理选择主食，也是糖尿病患者饮食治疗的关键。临床实验证明，如果病人主食摄入量太少，处于半饥饿状态，容易出现反应性高血糖，引起低血糖，抗病能力下降。长此下去，患者身体消瘦，脂肪异生，易得高脂血症等各种并发症。
　　那么，怎样吃主食才最健康?我的建议是，主食还是清淡为好。现在人们生活富裕了，原来每餐必不可少的米饭、馒头被很多人冷落了，仿佛主食不加点滋味就显不出生活档次，于是，餐馆的主食变成了油酥饼、肉丝面、小笼包、油炸小馒头，家里吃的也是油酥饼、炒饭、肉饺。但这些“花样”主食都加入了大量的盐和油脂，吃得过多，对健康有害无益。包子、馅饼和饺子都有肉馅，脂肪含量都在30％以上。炒饭里裹着一层油，常常还配着鸡蛋、火腿丁等高脂肪配料菜肴。所以，“花样”主食虽然味美，但却像糖衣炮弹，有着很多潜在的危害。
　　
　　看看台湾新版饮食指南
　　邱硕
　　
　　时隔16年后，台湾行政院卫生署公布了新版饮食指南，用扇形图取代了梅花图。比较新、旧两版饮食指南内容，主要有三大改变。
　　1　六大类食物名称有所改变。新版食物指南将原来的五谷根茎类改为“全各根茎类”，奶类改“低脂乳品”，蛋豆鱼肉改为“豆鱼肉蛋”，油脂类则变为“油脂与坚果种子类”。
　　2　各类食物所占比例重新调整。旧版中，淀粉类食物为每天3～6碗，新版只有1.5-4碗；蛋白质类从4份改为3-8份(1份为1两肉)，油脂类由2～3汤匙(1汤匙为15克)改为“油脂与坚果种子类”后，油脂则降低为3-7茶匙(1茶匙为5克)与种子1份。
　　3　新增运动和饮水指导。扇柄中车轮星“水”的图示，则是专门提醒人们，每天别忘运动30分钟，成人每天应喝水2000毫升。
　　对于新推出的饮食指南，台湾辅仁大学营养科学系副教授曾明淑指出，目前的指南更符合近年来人们热量摄取普遍过高的特点。减少米饭主食、油脂的份额，增加豆鱼肉蛋类摄取量，希望热量来源以蛋白质优先，而且首选豆类等植物性蛋白质。
　　配合扇形图示推出的健康饮食建议还包括：少油炸、少脂肪、少腌渍、多喝开水、避免含糖饮料、每天至少1／3金谷食物、每天运动半小时、纯母乳哺育至少6个月、注意食品标示等。