降肺气的中药有哪些味 [小议中药的气与味]

　　通常我们所说的气味是指用鼻子可以闻到的味道和用舌头尝可以感觉到的滋味。而中药里所说的气味却并非完全如此。中药归纳起来有四气，即寒、热、温、凉四气，也称药性；有五味，即酸、苦、甘、辛、咸五味。四气与五味是对中药性质的高度概括，我们平时习惯称为“性味”。
　　四气，是中医根据阴阳理论将药物分成寒热两大类，再根据程度差异进一步分为寒与凉、热与温四类。五味则是根据五行理论将药物分成酸、苦、甘、辛、咸五味，有些药物还具有涩味或淡味（无味），因此实际上并不止五味。
　　四气五味是中医在长期的临床实践中通过对药物功能的判断得出的经验总结。一般来讲，能够治疗寒证的药物是温热药；能够治疗热证的药物是寒凉药。其中五味除了根据人的味觉感知外，还有相当一部分是对药物功能的总结。比如说阿魏味甘，是意味着它有补益作用，如果你真的用口尝一下阿魏，其实并不甜，反倒有些腥；说石膏味辛，这意味着它有发散的作用，尝之基本无味。曾有人尝过285种中药，其中与原药材味道不符的竟有62种。如此看来，不能把书中记载的这些味道就认为全部是它本身的味道。
　　四气五味在中医临床上有着十分重要的意义。四气，即药性不同的药物对病症的治疗发挥着不同的药理作用，而五味不同的药物其药理作用也是各不相同。
　　酸味有收敛固涩的作用。具有酸味的药物一般多用于治疗虚汗、泄泻等症。如山茱萸、五味子涩精敛汗，五倍子涩肠止泻。
　　苦味有泄和燥的作用。泄的意义很广，有指通泄的，如大黄，适用于热结便秘；有指降泄的，如杏仁，适用于肺气上逆的咳喘；有指清泄的，如栀子，适用于热盛心烦。至于燥则主要是针对湿症。此外前人的经验认为，苦还有坚阴的作用，如黄柏、知母用于肾阴虚亏而相火亢盛的痿症，这即是泻火存阴。
　　甘味有补益、和中、缓急等作用。一般用于治疗虚证的滋补强壮药如党参、熟地；用于缓和拘急疼痛，有调和药性的作用，如饴糖、甘草等都有甘味。
　　辛味有发散、行气、行血或滋养作用。一般用于治疗表证的药物如麻黄、薄荷；治疗气血阻滞的药物如行气的木香；活血化瘀的红花以及某些滋补药，如菟丝子等都有辛味。
　　咸味有软坚散结、泻下的作用，多用以治疗瘰疬、痰核、痞块及热结便秘等症，如用以软坚散结的瓦楞子，泻下通便的芒硝等都有咸味。
　　除上述的作用外，中医认为，不同的五种味道对不同的脏腑有不同的选择作用，也就是中医常说的归经。即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。如僵蚕性味辛、咸、平，可以这样解释：辛味能散能行，咸味能软能坚，故这种药可以祛风、化痰、镇惊、散结，治疗风痰、瘰疬及中风。又因为辛味可入肺，咸味可入肾，故决定了其归入肺、肾二经。
　　古往今来，中药的四气五味在中医临床中发挥着重要作用，并一直作为中医用药核心理论沿用至今。随着科学技术的不断进步，中医的理论也在不断的发展。一些中医理论研究者开始对传统的中医理论提出一些新的见解，四气五味理论就是其中之一。
　　人们发现，按照治疗作用归纳药物的四气五味其实也有例外。如活血祛瘀类药物，约有50%未有辛味记载，其实它们都具有辛味。而五味学说认为只有辛味能行血。尽管有的药物（如丹参、牛膝、桃仁等）已被证实具有扩张血管、加快血液流速、改善微循环障碍等药理作用，却仍未列入到辛类药物之中。五味学说认为苦能降泄、通泄、燥湿，却没有提到苦能健胃。而临床实践证明，有些苦味药物确有健胃之功，如大黄和黄连等。此外苦味药还有更广阔的用途，如丹参，临床上广泛应用于血瘀气滞所致的胃脘疼痛、月经不调、产后瘀滞疼痛、关节肿痛、高热谵语等症。若依据传统药性，苦味仅能燥湿与泻热或微寒能凉血来解释其功能，显然并不全面。
　　在归经方面，目前使用的药物也没有全部遵循固有的传统中医理论。仅以苦味药为例，中医认为苦入心，但据不完全统计，常用中药中188味苦味药中竟有108种都归了肝经。这样看来，传统的中医理论也不是一成不变的，而是随着社会的进步，通过医学工作者的临床实践和认识水平的提高在不断完善。
　　在长期的临床实践中，医家在辨证选药时，大多根据气味理论来指导临床用药。这也是气味理论研究的目的所在。然而由于历史条件的局限，古代医家多以个人经验为主，定性多于定量，量效关系较为模糊，且笼统随意性较强，因而也在某种程度上阻碍了气味理论的发展。
　　虽然传统中药气味理论存在着某些不足，但瑕不掩瑜，四气五味理论在祖国医学中的地位是不可撼动的。这正为后人加强中药气味理论的研究提供了广阔的空间。期盼更多的有志者潜心研究，努力挖掘，不断完善祖国医药学理论，使之更好地造福人类。