【清新高雅道青竹】 清新高雅

　　竹子是一种多年生禾本科植物,竹秆木质化,有明显的节,节间常中空。我国有竹250余种,凤尾竹、琴丝竹、湘妃竹、龙鳞竹、碧玉竹、鸡爪竹,还有紫竹、黄竹和赤竹,常见的有毛竹、刚竹、慈竹、箬竹及淡竹等,真是数不胜数。竹子主要生长在长江流域及华南、西南等地。走进竹林,你会感到一股清新之气迎面扑来,沁人肺腑。它的清秀挺拔,高雅潇洒,常被一些文人雅士借来笔下生花。以画竹闻名的郑板桥就留有“虚心竹有低头叶、傲骨梅有仰面花”的著名诗句。
　　中国是竹的故乡,养竹用竹的历史悠久。自古以来,人们的衣、食、住、行中,处处都有竹的倩影。大文学家苏东坡曾感叹地说:“食者竹笋、庇者竹瓦、载者竹筏、炊者竹薪、衣者竹皮、书者竹纸、履者竹鞋,真可谓不可一日无此君也。”
　　竹子的用途广泛。中国在商周时代已发明使用竹钻;竹枝被作为上等材料制成毛笔。20世纪末,人类利用竹子生产出竹纤维。由于竹子的收缩量很小,而且弹性和韧性极强,故被称为“植物钢铁”而广泛用于建筑业。此外,竹子还可作为造纸原料或编织成各种用具。
　　祖国医药宝库中植物性药材占大多数,竹子也包含其中。和竹子有关的药材即竹叶、竹茹、竹沥和天竹黄。
　　竹叶有淡竹叶和苦竹叶之分。淡竹叶,为常用中药,别名:竹叶麦冬,性寒,味甘、淡。中医认为,淡竹叶具有清热除烦,通利小便的功能。《别录》曰:“主胸中痰热,咳逆上气。”《本草正义》载:“退虚热烦躁不眠,止烦渴,生津液,利小水,解喉痹,并小儿风热惊痫。”常与石膏、麦冬、芦根等同用,治疗热病津伤,心烦口渴症;与灯心草、滑石、白茅根等同用,治疗口舌生疮及移热小肠,热淋涩痛等症;与牛蒡子、泽泻、益母草等配伍,治疗水肿尿少;与茵陈、黄芩、栀子等同用,治疗黄疸尿赤;若配伍钩藤、蝉蜕等清热熄风之品,可用于清心、宁神和定惊。一般用量6～15克。
　　苦竹叶别名竹叶心、竹蕊,为苦竹的嫩叶,性寒,味苦,能清热明目,利窍,解毒,杀虫,用于消渴,烦热不眠,目赤,口疮,失音及烫火伤等症。一般用量6～12克。
　　竹茹为青秆竹和淡竹秆的中间层,即去掉绿层后所刮下的纤维,晒干后生用或姜汁炒用,为常用中药,别名:淡竹茹、青竹茹、竹二青,性微寒,味甘,具有清热化痰,除烦止呕的功能。《别录》曰:“治呕(口宛)温气,寒热吐血,崩中。”《本经逢原》称竹茹是“清胃府之热,为虚烦、烦渴、胃虚呕逆之要药”。与黄芩、瓜蒌同用,可治疗热痰咳嗽;与陈皮、茯苓、半夏、枳实等配伍,可用于胆火挟痰,犯肺扰心所致的胸闷痰多、心烦失眠和惊悸等症。竹茹善清胃热,止呕吐,与黄连同用,可治胃热呕吐;与陈皮、黄连、半夏同用,可治痰热互结、烦闷呕逆;与陈皮、生姜、人参同用,可用于胃虚有热的呕吐。一般用量6～10克。
　　竹沥来源同竹茹,系新鲜的青秆竹和淡竹等竹秆经火烤后所沥出的液汁,为淡黄色的澄清汁体,性寒,味甘,别名:竹油,具有清热滑痰作用。《本草衍义补遗》记载:“中风失音不语,养血清痰,风痰虚痰在胸膈,使人癫狂,痰在经络四肢及皮里膜外,非此不达不行。”可与瓜蒌、枇杷叶等同用,治疗肺热痰壅、咳逆胸闷、中风痰迷及惊痫癫狂等症;治疗中风口噤,可以竹沥配姜汁饮用。一般用量30～50克,冲服。但寒嗽及脾虚便泄者忌用。《本草纲目》记载“竹沥性寒而滑,大抵因风火燥热而有痰火宜之;若寒湿胃虚肠滑之人服之,则反伤肠胃”。
　　天竹黄为青皮竹秆内的分泌液经干燥凝结而成的块状物,秋冬二季采收,砍破竹秆,剖取竹黄,晾干,为常用中药,别名:竹黄、天竺黄,性寒,味甘,具有清热豁痰,凉心定惊的功效。李时珍言:“竹黄气味功用与竹沥同,而无寒滑之害。”常与胆南星、朱砂、白僵蚕等配伍,用于小儿痰热惊痫,抽搐,夜啼等症;治疗中风痰迷、癫痫等症,可与黄连、菖蒲、郁金等同用;治疗热病神昏、谵语,可配牛黄、连翘及竹叶心等。煎服3～6克,研末冲服0.6～1克。
　　天竹黄药材为不规则的片块或颗粒,大小不一,有吸附性和黏舌感,质轻而脆,易破碎,吸水性强而不溶于水,以片块大、乳白色、质细、体轻、吸湿性强者为佳品。近年来国内已有人工合成的天竹黄,呈不规则的小块状,色白,质净,形似过去进口的竹黄精,但质坚而重,不易破碎,吸水性亦强。应注意甄别。
　　竹子的幼芽即竹笋,又称为“玉兰片”,是一种鲜美可口的菜类食品。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C等。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。在江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,常用于浮肿、脚气足肿、急性肾炎浮肿和喘咳等症。
　　竹笋含苦涩味,不宜单独烹调,更不能生吃。将竹笋与肉同炒味道则特别鲜美,与其他食品搭配,可做出许多美味佳肴,如竹笋香菇炒肉、春笋烧腊肉、竹笋鲫鱼汤、竹笋烧猪肉、竹笋煮白粥等,均具有较高的营养价值。