[食药两用话柠檬]药食两用

　　柠檬又称黎檬子、药果、益母果，为芸香科柑橘属植物黎檬或洋柠檬的果实，原产东南亚，15世纪起才在意大利热那亚种植，并陆续传至美国、西班牙和希腊。关于柠檬食用的历史，还有一段传说。
　　据传，15世纪时，欧洲的冒险家们为了追求香料和黄金，纷纷乘帆船横渡海洋去争夺殖民地。可是，在航行途中，海员们常常被一种瘟神似的坏血病侵袭，丧失了成千上万条生命。英国医生林德给病人分组，采用不同的方法进行治疗竟毫无起色，而食用柠檬的一组病员却像服用了“仙丹”那样，病魔顿除，很快恢复了健康。原来柠檬中含有大量的抗坏血酸（VC）成分，它是治疗坏血病的有效物质，故人们称它为“神秘的药果”。目前，我国西南地区多有种植，以四川安岳所产质量上乘，被称为“中国柠檬之都”。
　　据测定，柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、圣草枸橼苷、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等成分，它榨出的果汁，配以糖和冰水等，能制成鲜美可口的饮料，淡淡的酸甜，幽幽的醇香，直沁人心脾，令人神清气爽，唇齿留香；亦可制成柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等。在烹制菜肴时，加入几滴柠檬汁，可代替盐以调味；烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，能去腥除腻。柠檬鲜果维生素含量极为丰富，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、美容养颜、抑制色素沉着及延缓衰老等十分有效，是美容的天然佳品。将柠檬洗净切片后,放入凉开水中3～5分钟,即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用,可去除色斑、润肤美发。
　　柠檬不仅可以食用，还有很高的药用价值。其性平，味酸甘，入肝、胃经，具有化痰止咳、生津、健脾的功效，用于治疗支气管炎、百日咳、维生素C缺乏、中暑烦渴、食欲不振、孕妇胃气不和、纳减及噫气等症。《食物考》中记载：“柠檬浆饮渴瘳，能辟暑。孕妇宜食，能安胎。”《纲目拾遗》载：“柠檬腌食，下气和胃。”中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应，所以称为“益母果”。现代药理研究表明，柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，有很强的抗炎杀菌作用；能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动；柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成；柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死症状，能维持人体各组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能，还有治疗坏血病、预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低；柠檬酸有收缩、增固毛细血管、降低通透性、提高凝血功能及血小板数量的作用；亦具有止血作用；所含圣草枸橼苷可以提高人体的抗病能力。
　　从柠檬中提炼的精油，具有清凉身体、镇静、补充能量、消除疲劳、杀菌和杀虫的作用。外用涂搽可使血液畅通，因而减轻静脉曲张部位之压力，进而激活免疫系统，去除皮肤老死细胞，软化结瘢组织，增强皮肤抵抗传染性疾病的能力。洗澡时加入2滴柠檬精油能有效的舒展身心、清洁皮肤；滴于鞋内可以消除鞋子的异味；用柠檬精油加水制成空气清新剂，能改善居家气味，预防疾病感染。
　　柠檬是食药两用的佳品，一般人群均可食用，特别是暑热口干烦躁、消化不良、维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死等患者最宜食用。但是，柠檬味酸，故胃溃疡、胃酸分泌过多及患有龋齿者应注意慎食。
　　
　　柠檬食疗七方
　　1.糖渍柠檬
　　将柠檬洗净后切片、去籽,按1千克柠檬片2～3千克砂糖的比例,采取一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封闭严密，一周后即可食用，具有开胃化痰的作用。
　　2.蜂蜜柠檬茶
　　取柠檬半个，红茶2克，蜂蜜适量。先把红茶放入用开水烫过的茶壶，然后用开水沏茶并倒掉此次的茶水，再注入开水泡茶；柠檬切片，每片3～4毫米厚度，放入茶壶中，浸泡4~5分钟，加入蜂蜜即可饮用，具有消暑、除烦、开胃和止渴的作用。
　　3.柠檬马蹄汤
　　用新鲜柠檬1个带皮切片，马蹄(荸荠)5个去皮，共同煮汤，每日饮用1次。中老年人经常饮用，可预防高血压，改善心肌梗死的症状。
　　4.柠檬甘蔗水
　　取新鲜带皮柠檬60克，新鲜甘蔗250克，共同切碎略捣，绞汁后徐徐服用，有清热解酒之功，用于饮酒过度，积热伤津和心烦口渴。
　　5.柠檬茶
　　取新鲜柠檬1个，去皮捣烂，泡开水当茶喝，可治咽喉炎。
　　6.漱口方
　　取柠檬精油2滴加入200毫升的清水中漱口，可以消除口中异味，预防口腔黏膜感染。
　　7.冷敷方
　　把柠檬精油稀释至1%后按摩或冷敷身体关节，可以缓解关节疼痛。