鱼身上比砒霜还毒的部位 十种美食吃错部位就会变成砒霜

　　每天我们都�吃下带有毒素的食物，大多数时候也不用担心，因为水果和蔬菜的大规模生产往往保证了我们的安全。但时不时地也�有人因为无意中吃下了某种植物不该吃的部分而意外致死。为了确保这种事不再发生，我们列出一些厨房里最常见的有毒物质。
　　
　　1.番茄
　　
　　毒物：生物碱
　　有毒部位：茎和叶
　　尽管在许多国家番茄受热捧，但它们确实有毒。虽然果肉本身不合毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西�导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调昧品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。
　　小贴士：1893年，在美国最高法院Nix V.Hedden案件中，争论的焦点在于界定番茄究竟是蔬菜还是水果，因为涉及针对蔬菜而不是水果的税收。最终，法院判决，根据税法，番茄是一种蔬菜，而从植物学角度来说，它是一种水果。
　　
　　2.苹果
　　
　　毒物：氰化物
　　有毒部位：果核
　　不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不舍什么有毒化学物质，但在苹果核里你�发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不�致死，但也绝对对身体没有好处。当然，如果你吃太多的苹果核(前提是要咀嚼并吞下)就有可能发生并发症。
　　小贴士：苹果可以浮于水面因为它们体积的25％是空气。
　　
　　3.樱桃
　　
　　毒物：氢氰酸
　　有毒部位：果核
　　樱桃绝对是吃法最多的水果之一，生吃、烧煮、烤熟、作成果酱或糖果都可以，樱桃甚至可以配某些酒吃。尽管好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索地咬开了核，然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，它就�自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸�导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的�导致呼吸系统衰竭致死。
　　小贴士：樱桃富含大量褪黑激素，能帮助保持和调节身体状态。
　　
　　4.杏仁
　　
　　毒物：氰化物
　　有毒部位：生杏仁
　　多数人认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行。和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而耍去除毒性的主要是苦昧杏仁，它富含氰化物，在许多国家出售没有经过加工祛除其毒素的杏仁是非法的。
　　小贴士：杏仁是人类最早种植的食物之一。
　　
　　5.土豆
　　
　　毒物：生物碱
　　有毒部位：茎和叶土豆
　　我们或多或少都听说过有关土豆的故事。不论是爱尔兰土豆大饥荒，还是别的相关历史事件，都已经耳熟能详了，但你可能没有听说过土豆也是有毒的。土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察土豆，那你可能�发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
　　小贴士：土豆是宇航员的好食物!事实上在1995年，土豆随哥伦比亚号航天飞机绕地球轨道飞行时也在成长。
　　
　　6.辣椒
　　
　　毒物：辣椒素
　　有毒部位：红辣椒
　　你一生中多多少少吃过红辣椒，不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的，你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多，到一定的量，可能�有生命危险。这种化学物质很是给力，人们用他们来作脱漆荆甚至做警方用的胡椒喷雾。在很辣的红辣椒中辣椒素的含量惊人，以致于你如果切开辣椒，立刻就�感觉到皮肤上有灼烧痛感。
　　小贴士：红辣椒富含维生索C，而在一个绿色辣椒荚里据说维C的含量有其六倍之多。
　　
　　7.腰果
　　
　　毒物：漆酚
　　有毒部位：生腰果
　　虽然不是坚果类植物而是种子，但腰果有一个似壳结构，并生长在水果上。当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是在毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是从事给它们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候�有副作用的隐患。
　　小贴士：腰果从一种水果里来，这种水果原产于南美国家。从前人们吃掉水果就把种子(腰果)给扔了。
　　
　　8.蘑菇
　　
　　毒物：蝇荤索等
　　有毒部位：5％蘑菇
　　在美国大约有五千种蘑菇，其中约一百种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多种类，所以很难判断哪种有毒哪种没毒。凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒草也是有毒的蘑菇之一。
　　小贴士：现有38000种已知蘑菇种类，其中5％有毒。
　　
　　9.河豚鱼
　　
　　毒物：河豚毒素
　　有毒部位：某些器官
　　河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是。某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者因膈膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。但许多人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。
　　小贴士：河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。
　　
　　10.木薯
　　
　　毒物：氰化物
　　有毒部位：生木薯
　　灌木状的木薯广泛分布在加勒比海和南美洲。在用木薯作食材的时候，将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决于氰化物的量，这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦昧，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也�引起永久性瘫痪。
　　小贴士：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70％的氰苷，再加热煮熟，即可食用。