生姜,干姜,炮姜_干姜和生姜的功效区别

　　生姜 　　生姜是居家过日子必不可少的调味品，熬鱼、炖肉、做馅、烹制菜肴均离不开生姜，既能生吃，又能用醋、酱、糟、盐、蜜加工食用，是物美价廉、唾手可得的保健品，亦有很高的药用价值。
　　生姜性温，味辛，具有发表、散寒、止呕、解毒的功效。
　　相传“八仙”之一的吕洞宾，行医到浙江萧山采药，目睹一青年在岩缝中捉到一只“夹板乌龟”，要给老母煮食补力气。吕洞宾想：“夹板乌龟是极毒的，一旦吃下，那还了得!”奇怪的是，当他来到这位青年家中，见其年迈的老母却神情自若地在纺纱。吕洞宾迫不及待地询问老人乌龟之事。原来在烹调时，已将几片厚生姜塞进乌龟肚里，又用生姜水烧煮，因而避免了中毒事故。在中药学中也记载生姜有解毒作用，如半夏、厚朴有毒，需用姜炮制后才能入药；误食生半夏、生野芋或生南星引起中毒，速嚼生姜，均可以解毒。
　　据测定，生姜含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龙脑、芳樟醇和枸橼醛等。此外，生姜还含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸和丙氨酸等营养成分。研究证实，生姜有抗菌、抗癌作用，所含姜油酮和姜烯酮，对伤寒杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌及绿脓杆菌等有显著的抑制作用；对皮肤致病菌及阴道滴虫亦有杀灭作用。生姜中的姜辣素被人体吸收后，能产生一种抗氧化酶，有较强的清除氧自由基的活性，因而有防氧化、抗衰老作用。美国人发现生姜含有一种与水杨酸相似的特殊物质，提取这种物质，制成血液稀释剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成及心肌梗死有特殊疗效。生姜还有抗风湿作用，丹麦奥丹斯大学教授奇斯纳说，风湿性关节炎患者连续食姜3个月，肿痛症状大为减少，关节僵硬现象也可缓解；日本学者指出，每次吃三分之一茶匙的姜粉，每日3次，坚持吃上一段时间，对风湿性关节炎确有奇效。姜辣素还能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻和呕吐等；同时还能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
　　此外，生姜能增进食欲，又可刺激口腔和胃黏膜，能加速消化液的分泌，对胃黏膜损伤有保护作用；生姜中的姜酚还有较强的利胆作用，可防治胆囊炎和胆石症；生姜提取物对四氯化碳性引起的肝损害有预防和治疗作用。生姜对防治因晕车、晕船、晕机等晕动病及治疗妊娠呕吐皆有良效。
　　生姜在临床上应用得十分广泛。治外感风寒、鼻塞流涕、头痛发热取生姜25克，切碎，加红糖适量，开水冲泡饮用；治慢性胃炎、恶心呕吐取生姜 15 克，陈皮 15 克，水煎服，１日 3 次；治百日咳取生姜汁一酒盅，川贝粉15克，蜂蜜300克，搅匀，开水冲分３次服用。外用治风寒骨病、患部有冷感取生姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处；治斑秃用生姜涂搽患处，每日数次。热姜水亦可治疗多种疾病。用热姜水代茶漱口，每日2～3次，可治口腔溃疡；先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1～2次，可治牙周炎；每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次，可治龋齿；将双脚浸于加点盐、醋的热姜水中，可治感冒头痛；用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，可治偏头痛。
　　生姜自古就被养生家视为保健良药。早在2 000多年前，孔子就知道食姜大有裨益。他在《论语・乡党》中有“不撤姜食、不多食”之说，意思是孔子一年四季饮食不离姜，但不多食。他有每次饭后嚼姜数片的饮食习惯。民间亦流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”和“早吃三片姜，赛过喝参汤”的谚语。在古籍《苏沈良方》中曾收载具有抗衰美容的“驻颜不老方”，此方现代简便用法有二：一是每日晨起后取鲜生姜30克，大枣15克，精盐4克，甘草6克，丁香1克，沉香1克，小茴香12克，共捣如泥，冲入开水，待温热时空腹饮用。二是将干生姜500克，红枣250克，盐100克，甘草150克，丁香25克，沉香25克，共捣成粗末和匀备用，每次15～25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。
　　注意：腐烂的生姜不可食，因其产生一种毒性很强的物质――黄樟素，食入后会被胃肠吸收并到达肝脏，使肝细胞普遍中毒变性，给人体造成较大的伤害。
　　干姜
　　干姜为姜科植物姜的干燥根茎，在冬季姜的茎叶枯萎时挖取，去茎叶、须根及泥土，切片晒干或低温烘干即可入药。其性热，味辛，入脾、胃、肾、心、肺经。据分析，干姜含挥发油约2％，主要成分是姜烯、水芹烯、莰烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龙脑、姜醇和柠檬醛等；尚含树脂、淀粉及多种氨基酸，具有温中散寒，回阳通脉的功效。《珍珠囊》载：“干姜其用有四：通心阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。”《本草纲目》载：“干姜，能引血药入血分、气药入气分。又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之。凡人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之，乃热因热用，从治之法也。”本品辛热燥烈，主入脾胃而长于温中散寒、健运脾阳，为温暖中焦之主药，多与党参、白术等同用，治脾胃虚寒，脘腹冷痛等；常配高良姜，治胃寒呕吐；可与黄芩、黄连、人参等同用，治上热下寒，寒热格拒，食入即吐者；治中寒水泻，可单用为末服，亦可与党参、白术、甘草等同用。有温阳守中，回阳通脉功效的“四逆汤”，就以附子与干姜相须为用；治寒饮喘咳，形寒背冷，痰多清稀之证时，常与细辛、五味子、麻黄等同用。
　　现代药理研究表明，干姜甲醇或醚提取物有镇静、镇痛、抗炎、止呕及短暂升高血压的作用；水提取物或挥发油能明显延缓血栓形成；干姜醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮有显著灭螺和抗血吸虫作用；能明显增加胆汁分泌量，维持长达3～4个小时。
　　常用验方：治急性胃肠炎
　　干姜、黄芩、黄连、白干参按等量比例配伍，研极细末，每包10克，每次1包，开水冲服，日3次。治慢性胃炎干姜9克，蒲公英30克，延胡索20克，水煎服，每日1剂；治手足皲裂用20%干姜酊30毫升，干姜粉5克，氯化钠0.5克，甘油30毫升，香精3滴，加水至100毫升，摇匀后局部涂搽。口服干姜粉1克，对预防晕船有良效。
　　注意：本品辛热燥烈，阴虚内热、血热妄行者忌用。
　　炮姜
　　炮姜为干姜的炮制品。取干姜块，置锅内用武火急炒至发泡起鼓，外皮呈焦黄色，内呈黄色，喷淋清水少许，取出，晒干即成。其性温，味苦涩，入脾、肝经，具有温经止血、温中止痛的功效。《医学入门》载：“炮姜，温脾胃，治里寒水泄，下痢肠癖。”金代名医张元素曰：“干姜本辛，炮之稍苦，故止而不移，所以能治里寒。”《本草正》亦载：“阴盛格阳，火不归原，及阳虚不能摄血而为吐血、下血者，但宜（将干姜）炒熟留性用之，最为止血要药。”现代药理研究证实，炮姜能显著缩短出血和凝血时间。动物实验证明，炮姜对应激性及幽门结扎型胃溃疡、醋酸诱发的胃溃疡均有抑制作用。炮姜能温经止血，主治脾胃虚寒，脾不统血之出血病证，可单味应用，研为细末，用米汤送下；临床用以治疗虚寒性吐血、便血，常配人参、黄芪、附子等同用；若治冲任虚寒，崩漏下血，可与乌梅、棕板炭同用；治脾虚冷泻不止，常与厚朴、附子同用；治寒凝脘腹痛，常配高良姜；治产后血虚寒凝，小腹疼痛者，可与当归、川芎、桃仁等同用。
　　常用验方：治中寒水泻取炮姜适量，研为细末，每服6克，用米汤送服；治头目眩晕吐逆
　　炮姜60克，炙甘草30克，共为粗末，每服15克，加水煎后，去渣取汁食前热服。
　　综上所述，生姜、干姜和炮姜本为一物，均能温中散寒，适用于脾胃寒证。但由于鲜干质量不同且与炮制又不同，故性能各异。生姜长于散表寒，又为呕家之圣药；干姜偏于祛里寒，为温中散寒之至药；炮姜善于走血分，长于温经而止血。所以，生姜、干姜和炮姜使用时要注意区别，以取得最佳疗效。