进食讲究“四度”等:鲫鱼几度不进食

　　进食讲究“四度”　　胡蓉兰 　　 　　俗话说，“病从口入”。这些话不但道出了一些细菌性疾病传人人体的途径，而且还指出了不注意进食的速度、温度、量度和硬度，同样损害人体健康。所以，要想保持身体健康，进食必须注意以下“四度”。
　　一是进食的速度 有的入进食时，好像是为了完成任务，三下五除二就吃完了一顿饭。这样进食，食物没有经过充分咀嚼就进入胃，胃就要加倍“工作”才能消化。天长日久，胃不堪重负，就易出现胃炎、胃溃疡等疾病。
　　二是进食的温度 食物温度应当适宜。既不宜太热，也不宜过冷。长期进食过热食物，会直接损伤口腔、牙龈、食道及胃黏膜上皮，使之充血坏死、溃疡，从而增加吸收致癌物质的机会；经常进食过冷食物，会引起胃黏膜血管收缩、胃液分泌减少，肠道蠕动加快，影响对食物的消化吸收功能，导致消化不良、腹痛、腹泻等胃肠道疾病。
　　三是进食的量度 饥则进食，以饱为度，这是每餐进食多少的原则。有的人为了追求苗条，经常忍饥挨饿，结果贫血、低血糖等随之而来。有的人进食不知节制，暴饮暴食，加重了胃、胆、胰腺、肠道的负担，导致发生消化不良、胆囊炎、胰腺炎等。
　　四是进食的硬度 食物不可太粗糙坚硬。因为粗糙坚硬的食物进入胃后不易消化，胃肠负担增加，肠黏膜受损常引起胃炎、胃溃疡等疾病。反之，长期进食精细食品会缺乏纤维素、维生素，从而导致口腔溃疡、夜盲等多种疾病。
　　
　　饮食十忌　　胡蓉兰
　　
　　忌食鲜海蜇 海蜇含水量高达96％，同时，还含百五羧色胺、组织胺等各种毒胺及毒肽蛋白，鲜海蜇直接食用，容易引起腹痛、呕吐等中立症状。食用前，须经盐、白矾反复浸渍处理，脱去水和毒性黏蛋白质后再吃。
　　忌烧肉早放盐 新鲜的鱼与肉，都含有丰富的蛋白质，烹饪时过早放盐，蛋白质则会发生凝固。尤其是烧肉或炖肉时早放盐、还会使肉块缩小，肉质变硬不易烧酥，吃起来味道也不鲜美。
　　忌食未煮透的豆角 未煮熟的豆角，含有两种毒物质――皂素与植物血球凝集素。这种有毒物质须经100℃高温加热后，才能逐渐被破坏。如果吃了未煮熟的豆角极易引起食物中毒。
　　忌食蚕蛹 有些蚕蛹患有“微粒子”病，人食用了这种患了病的蚕蛹，会很快中毒。此外，蚕蛹处理不当，放置过久，也会使蚕蛹含毒，变质发黑，人吃后则会出现眩晕、呕吐、眼斜视等症状。
　　忌饮酒抗寒 人喝酒后，由于血管扩张，体�的热量散发得更快，酒劲一过，反而会感到更加寒冷。喝酒过多，大脑皮层的机能就会受到抑制，影响体内热量的产生，使体温下降。
　　忌早餐吃干饭 人晨起后，胃肠功能不能完全恢复，缺乏食欲，吃干饭不仅吃不多，而且不易消化。一夜睡眠后，机体消耗了许多水分，人体正处于相对脱水状态，应多食用含有水分的食物与饮品。
　　忌晚餐食油腻 晚餐吃过多的油和肉，会加重胃肠负担，使血液量增多，加上睡眠时间血流减缓，血脂会沉积在血管壁上，促进动脉粥样硬化的形成。所以，晚餐应以沾淡素食为主。
　　忌开水泡饭 开水泡饭，会由于水分较多，食物往往没有经过充分的细嚼慢咽，就会随水吃下去。而且，唾液与食物也没有经过充分混合，会直接影响食物的消化吸收。
　　忌多吃桔子 一次性多吃桔子，其所产生的热量，不会全部转化为脂肪贮存，而且也不能及时消耗掉，由于积聚会使人“上火”，出现口舌干燥、咽喉肿痛、大便干结等症状。
　　忌久泡海带 海带是含碘较高，还含有营养贵重的甘露醇。碘与甘露醇都附在海带的表面，极易融于水而造成损失。