【霜后柿子红透皮】没有柿子皮怎么捂霜

　　几场冷露寒霜，柿子熟了。红柿垂枝，如霞似火，悬金挂彩，一派“晓连星影出，晚带日光悬”之美景，令人陶醉。 　　我国是柿的故乡，约有三千余年的栽培历史，《上林赋》中已有“枇杷�柿”的记载。《晋宫阁名》云：“华林圆柿六七株，晖章殿前一株。”南北朝时，柿子开始由庭园栽培发展为大面积种植。唐代，“教民种柿”蔚然成风。有趣的是，明代朱元璋微贱时，度日清苦，常以摘柿充饥。登基后，便敕封柿树为“凌霜侯”，传为美谈。据考证，现今东南亚和欧美各国栽培的柿树，多为我国柿树之后裔。
　　
　　柿，色艳味美，博得了历代文人雅士的厚爱，或状之以诗，或绘之以画，或倾之以情，或著之以文。唐代白居易有“柿树绿荫后，王家庭院宽”之赞叹；唐代李益留下“柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼” 的佳句；唐代段成式在《酉阳杂俎》中称柿树有七绝：“一多寿，二多荫，三无鸟巢，四无虫，五霜叶可观，六嘉实，七落叶肥大。”北宋孔平仲为无核柿所倾倒，赋诗曰：“林中有丹果，压枝一何稠，为柿已经美，嗟尔骨亦柔。……剖心无所有，入口颇相投。”清代查慎行对柿的加工品――柿饼爱之有加：“齿疏宜软美，喉润觉清空。止嗽方殊验，回肠味无穷。”在民间流行的谜语中，有不少与柿有关，十分有趣，如“身体圆圆不长毛，不是橙子不是桃，请它草屋住几夜，绿衣脱去换红袍”。“身穿黄袍子，头上戴帽子，脱掉小帽子，味儿甜滋滋”。这两则谜语的谜底皆为柿子。柿子多呈红色和圆形，民间有“永结同心”之象征。一些柿子之乡每逢男婚女嫁，常以柿子相赠，或以柿饼泡茶款待客人，以祝愿生活幸福甜蜜，新婚夫妇心心相印。民间吉祥画“百事如意”图案往往由柏树、柿子、如意组成，取“柏”谐音“百”、“柿”谐音“事”，以图吉利。
　　有趣的是，唐代郑虔家境贫寒，买不起纸张，听说慈恩寺内积有数间屋子的柿叶，便借了一间僧房住下，以柿叶为纸练字习画，几经寒窗苦练，学业大进，后来把写诗作画的柿叶合成一卷，进呈唐玄宗，玄宗非常赞许，御笔题写“郑虔七绝”。著名女画家、老舍先生夫人胡絮青的庭园里栽有两棵柿树，分列窗前，连荣交颐，硕果累累，胡絮青触景生情将其居室命名为“双柿斋”。大画家张大千寓居巴西时，曾买下有一大片柿树的园地，名为“八德园”，意指柿具有古人所云的“七德”外，还具有一德――可疗疾，即柿有八种功德，“八德园”故而得名。
　　柿，又称“果中圣品”、“丹果”、“米果”等。我国柿子品种繁多，约有800余种，可分甜柿与涩柿两大类，从色泽分，可分为红柿、青柿、黄柿等；以果形论，有圆柿、尖柿、长柿、方柿之别。柿子有河北易县的甜心柿，味甜如蜜；陕西富平的尖柿和升富柿，味甘而美；关中的火晶柿，皮薄多汁；华北的盖柿，个头硕大；杭州古荡的遍花柿，果大无核。此外，湖南的腰果柿、广东的牛心柿和大红柿、广西恭城的水柿、江苏宜兴的铜盆柿、贵州湄潭的大花柿、江西的雩都合柿、安徽歙县的灯笼柿等，也为柿中之佳品。
　　柿子营养丰富。据分析，每100克可食部分含蛋白质0.7克，脂肪0.1克，糖11克，粗纤维31克，钙10毫克，磷19毫克，铁0.2毫克。此外，还含有其他营养成分。
　　柿子成熟时，“色胜金衣美，甘逾玉液清”。柿子既能生食(去涩)，又能熟食(放软)，还可加工成柿饼、柿糕、柿干、柿面等。因柿面、柿干耐贮藏，故也有“木本粮食”之称。若在寒冬腊月把柿子放到屋外的“天然冰柜”里，很快会变成硬梆梆的冻品，一家大小围坐炉旁，细品那冰凉凛冽的雪柿，颇有“清寒入骨我欲仙”之感。用柿子制成的柿饼，干而不硬，软而不烂，油嫩爽口，慢慢品来，风味别致。
　　柿子还具有较高的药用价值。《本草纲目》称：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”主治火燥咳嗽、嘴干出血、胃热肠燥、痔疮出血等症。此外，柿饼的白霜具有清热、生津止渴、止咳利咽的作用，可治咽喉干咳、肺热咳嗽、咳血等症。柿子虽味美，但其含有柿胶酚、单宁、鞣酸，故不宜空腹或一次食用过多。
　　万木霜天红烂漫。柿子可啖，柿叶亦可赏。霜后的柿叶，灿若涂朱，流金溢彩，斑斓悦目，正如清代周景柱的咏柿诗：“尽把珊瑚映夕曛，瑶仙齐着石榴裙。无边红树多情思，遮断青山锁白云。”此时，放眼片片柿林，黄灿灿的如碎金落满枝头，红艳的似云霞萦绕林间，满目灿烂，风光无限。身临其境，犹如置于彩霞之中，神采飞扬。初冬的柿叶，好似二月花，又胜于二月花!【编辑：迟昊】