【“潲水食油”面临检测难题】潲水油价格

　　就在“地沟油”人人喊打之际，另一种问题油――“潲水油”也浮出水面。重庆九龙坡区破获的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的“潲水”提炼成食用油，除了肮脏不堪外，还面临着和“地沟油”一样的检测难题――其多项指标竟可达到或接近食用油的相关检测标准。
　　潲水变食油居然能“合格”
　　“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的。前不久，重庆九龙坡区警方联合行政执法部门，摧毁了一条横跨重庆、四川、云南、河南、湖南、贵州多省市的“潲水油”产销链，其产量足以危害2600多个家庭一整年。
　　这种油从潲水桶到餐桌，只需经过收集、粗炼、中转、精炼、销售五个环节。
　　以不法商家曹先合为例，他从2009年开始经营“潲水油”，从重庆大学城等地的食堂、餐馆大量收集潲水，先后在重庆沙坪坝区和九龙坡区开设地下“潲水油”作坊。办案人员说，潲水在作坊里经过熬煮，较重的残渣会沉底，锅中的油质经过抽取，就变成了“潲水毛油”，然后再卖给下家。
　　中转环节以商人徐科为代表。从2005年开始，他从重庆等地收购“潲水毛油”，销往外省并从中牟利。
　　精炼环节一般在专业炼油厂，例如重庆永川“冠南丰硕油脂加工厂”，其用专业设备对毛油进行多道工艺处理，制成成品“潲水油”，销给当地一些粮油食品公司。粮油食品公司则以“调和油”的名义销往农贸市场。
　　“潲水油”的危害面究竟有多广？据了解，仅仅曹先合一家就累计炼出“潲水毛油”120多吨，能制成约80吨“潲水油”。
　　出人意料的是，这种“潲水油”在某种意义上居然是“合格”油。办案人员表示，和“地沟油”一样，“潲水油”也面临着检测难的问题。目前食用油检测标准主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等几项，而“潲水油”竟然能达到或接近这些标准。
　　是否“有毒有害”很难认定
　　“合格”的“潲水油”到底是否卫生？一名“潲水油”制作窝点附近的居民说：“都晓得它很脏，但你绝对想不到它‘恁个’脏！”
　　以九龙坡区警方端掉的一个“潲水毛油”制作窝点为例，作坊是废弃养猪场改成的，砌有多个巨型水泥池，大的面积近10平方米，专门盛放用于炼油的残羹剩饭，花花绿绿，明显已腐败霉烂。旁边还有直径约两米的大锅，上面沾满秽物，专用于熬煮“潲水”。现场污水横流，酸臭味刺鼻。
　　这样炼出来的油为何能“合格”？九龙坡区办案人员说，不法商家能自行检测酸价、过氧化值、溶剂残留量等指标，通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工艺，美化产品的气味和口感，在餐桌上难辨真伪。如被查处的永川区一家不法炼油厂，拥有超过300只油桶、10个炼油罐及锅炉等全套设备，炼出的“潲水油”在多项指标上都接近“达标”。
　　办案民警表示，在惩处依据上，目前尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品。在定罪时，必须认定其“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”或是“有毒有害”。而相关鉴定部门只能对“潲水油”的一些具体指标进行量化鉴定，很难认定其“有毒有害”，这给严惩不法商家造成了困难。
　　“宁给人吃，不给猪吃”
　　不法商家之所以挖空心思炮制“潲水油”，原因在于其高达百倍的暴利。
　　案件显示，从食堂、餐馆回收潲水的价格很低廉，有时只是象征性地给点钱，而炼出“潲水毛油”就能卖到约3000元一吨，扣除燃料、场地、人工成本后，暴利可达百倍。中间商购进“潲水毛油”后，以每吨约5000元的价格卖出，每吨又能赚上一两千元。
　　下级炼油商的利润空间也很大。案情显示，炼油商每购进一吨“潲水毛油”，大约能炼出0.7～0.8吨成品“潲水油”，售价可达每吨八九千元，变身成农贸市场的散装“食用油”后，零售价可达每吨近万元。
　　巨大的利益驱动，让“潲水”回收利用的正规渠道受阻。办案人员说，“潲水”本应统一回收处理，即便炼油也应作为工业用途。但一些餐馆、食堂的管理人员往往更愿把“潲水”卖给不法商贩，以便得到一些好处。不法商家炼出“潲水油”后，喂牲口显然不划算，如果作为工业用途销售，价格也仅为每吨四五千元，比食用油的售价低很多，所以“宁给人吃，不给猪吃”。
　　（摘自《南方都市报》）