科学偏食_偏食

　　“饮食有节，起居有常，不妄作劳”，是祖国医学《黄帝内经・素问》，中论及长寿之道的三要素。由此可见，我国人民历来就非常重视饮食与健康的关系，许多有关健康的谚语格言也有相当的科学性，例如“少吃多滋味”、“成多短人寿”、“饭后百步走，活到九十九”等。当然，对某些饮食习俗也应因时因人制宜而论，不可一概奉为金科玉律，譬如从常理来说，饮食宜全不宜偏，但有时合理的偏食是有益健康的。
　　
　　一、生理需要的偏食
　　
　　婴幼儿及学龄前儿童应多吃富含维生素A、C、钙和铁的食物(如蛋黄、绿色蔬菜、新鲜水果)，以利眼睛明亮、皮肤健康、智力良好、体形健美。儿童还应多吃鱼、豆制品、植物油、动物内脏和猪(禽)血。
　　产妇应多吃猪脚汤、鲫鱼汤、骨头汤等汤类饮食，以使乳汁丰富利于育儿。
　　年轻人，尤其是婀娜多姿的姑娘们都希望青春永驻，而延缓皮肤衰老的关键在于合理的饮食。要使皮肤光滑富弹性而细腻，必须多进食富含硫酸软骨素的食物，如鸡皮、鸡和鲨鱼的软骨、鱼翅、鲑鱼头；多吃富含核酸的食品如鱼、虾、动物肝、蘑菇、木耳、花粉等也有益于健肤美容，但应同时多食富含维生素c的蔬菜和水果以利于核酸的吸收。西瓜、香蕉含维生素c较多，但以木瓜最佳，其维生素c含量高于前者4-5倍，多吃酸牛奶有利于去除坏死的表皮细胞；多吃肉皮则能使贮水功能低下的肌肤得到滋润，从而消除皮肤皱纹。
　　老年人应偏食低热量食物，因为科学研究发现要延缓衰老，必须降低能量消耗。一般来说，60岁以上老人应减少供能20％。70岁以上则应减少30％左右。
　　
　　二、因病需要的偏食
　　
　　1　肝炎、血小板减少症患者，宜多进食红枣、黑枣。血小板减少症患者还应偏食不去皮的花生，治疗该症的宁血糖浆之主要成分即花生衣提取物；肝炎患者则尚需偏食蜂蜜以清热解毒。
　　2　缺铁性贫血，目前发病率有增加的趋势，尤其是儿童，因此，对缺铁性贫血患者来说，多吃含铁质丰富的猪肝、动物血、红枣、赤豆等食物及富含维生素c的新鲜蔬菜水果就是一种合理的偏食。这比用铁剂及维生素c治疗贫血更有效。
　　3　高血压患者应偏食芹菜，冬天刚偏食黑木耳，若将黑木耳加冰糖。柿饼同煮烂食之则更佳。海带中含褐藻氨酸有明显降压效果，故高血压病人应多进食。
　　4　冠心病等心、脑血管疾病患者，应多偏食黑木耳或白木耳炖冰糖，因木耳有滋阴润肺、提高机体免疫功能的作用；冬天则可多吃黑芝麻，或将黑芝麻加大米、桑椹捣烂后加入白糖水中煮成糊服食，有降血脂之功能。另外，这类疾病患者还应多用玉米油、豆油、花生油、菜油而少用荤油。
　　5　慢性便秘、慢性咽炎、溃疡病人，偏食蜂蜜可起补中、润燥止痛之作用，以早晚空腹食用为宜。海带含较多粗纤维，能润肠通便，便秘病人应多吃。
　　6　慢性气管炎、哮喘、肺结核患者，冬令应多进食羊肉，以达暖中补虚之功，也可常食熟木瓜炖冰糖、蜂蜜及胡桃肉，夏令则宜多食鲜百合。
　　7　异食癖，多见于儿童。其病因除钩虫病外，多为缺锌所致。这类儿童就宜偏食含锌丰富的食物，鱼卵中即含有较多的锌。其实锌是“生命的火花”，是儿童智力发育所必需的。除鱼卵外，其他富含锌的食物有瘦肉及肝，但含锌量最多的是牡蛎(每100克含锌100毫克)、蛤蜊、虾、鱿鱼等海产品，因此儿童应偏食海产品。
　　
　　三、季节性保健偏食
　　
　　人们都渴望健康长寿，冬天是食补的最好季节。冬天应多偏食高热能食物如肉、鱼、蛋、豆制品及富含糖的食物，同时要多吃些动物内脏、骨头汤及新鲜蔬菜以补充钾、钙及维生素。我国民间在农历十二月初八进食的“腊八粥”，是符合科学的冬令营养佳品。　“腊八粥”以粳米为主。甜的配以芋艿、红枣、莲子、芡实、薏苡仁、白扁豆、山药、核桃仁、花生米；咸的则配以香肠、火腿、虾米、笋丁、粥内各种配料补品一起协同作用，具有健脾补气、养血强壮之功效，因此冬天可多吃，不限在腊月初八进食。
　　总之，我们如能合理营养，因人因时制宜科学地偏食，就可强身健体，有益养生。