优质保健肉类|十大优质蛋白食物排行

来源:司法考试 发布时间:2019-08-19 点击:

  古今中外,人们对兔肉的营养价值评价很高。古人云:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。”在国外,兔肉被称为“益智肉”、“美容肉”。兔肉以其高蛋白质、高磷脂、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低尿酸的“三高三低”特点,赢得了广大消费者的喜爱。我国古代的中医学家对兔肉有很高的评价。晋朝陶隐居云:“兔肉为羹亦益人。” 宋朝《证类本草》述:“辛无毒,主补中益气。” 明朝李时珍《本草纲目》载:“兔肉凉血,解热毒,利大肠。”这些都从中医角度证实了兔肉天然的保健功能和其特有的营养价值。
  兔肉肉质细嫩,其蛋白质含量可达21%以上,高于牛肉、猪肉和羊肉;而脂肪含量只为3.8%,比猪肉、羊肉、牛肉低得多。兔肉所含赖氨酸和色氨酸也比其他肉类多,而在人们以米、面为主食时,这两种氨基酸恰好可以作为补充。同时兔肉含磷脂多而胆固醇少,食用后避免引起高胆固醇血症。总之兔肉营养成分和含量组成都达到了人们所需要的最佳比例,我们有理由相信,兔肉是21世纪最符合人类营养要求的优质保健肉类。
  现代医学研究表明, 心血管、脑血管疾病与膳食有一定的关系,心血管病专家认为,脂肪中的不饱和脂肪酸能使胆固醇升高,多不饱和脂肪酸可使血液胆固醇降低,单不饱和脂肪酸对胆固醇的高低无影响。兔肉的胆固醇和不饱和脂肪酸的含量明显低于其他肉类,所以食用兔肉对中老年人预防心脑血管疾病有着十分重要的意义,是运动员、儿童、孕妇、乳母、老年人及患有动脉粥样硬化和冠心病病人的理想食品。

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