【日本人健康长寿的食品“功臣”】 日本人长寿 发酵食品

　　有一种食品过去是日本贵族餐桌上不可缺少的营养食品,现在是日本民众餐桌上广受欢迎的健康食品,日本国民在食用它之后,不到10年时间,人均长高15厘米,各种慢性病发病率也大幅降低,它成了日本人健康长寿的重要“功臣”。这种食品就是纳豆。
　　“营养宝库”造福日本人
　　对于大多数国人来说,纳豆或许还是个陌生的东西,但这种类似于豆豉的大豆食品却源自中国,是中国人喜爱的豆豉在发酵过程中的半成品。
　　作为发酵食品,每1克纳豆中含有大约10亿个纳豆菌,而且它的繁殖力十分惊人。因而长时间受便秘困扰的人食用纳豆后,可以收到立竿见影的效果。
　　更为重要的是,大量的纳豆菌不受胃液的强酸影响,能顺利到达肠内,产生各种高活性酶,在抑制有害菌生长的同时为有益菌创造了一个良好的生长环境,使肠内的菌群达到一个有利健康的动态平衡,能增强人体的消化机能,提高整个肠胃的健康水平。
　　纳豆还能改善血液流动,是唯一能够溶解血栓的食品。纳豆菌分泌出来的酶能够疏通血管,纳豆中所含的纳豆菌等能够排除血液中的有害物质,从而具有防止血栓发生的作用。
　　日本生命化学教授须见洋行指出,纳豆溶解血栓的作用可以持续8～12小时,因此,建议有血栓风险的老年人每周吃2～3次纳豆,而且在晚餐吃效果最好,因为心脑血管事件的高发时段往往在清晨。
　　纳豆中的生理活性物质非常丰富,有上百种之多,它具有完美的改善糖尿病及并发症的组合形式,和医学上治疗糖尿病的理想方案不谋而合。因此,纳豆也是糖尿病患者可以放心食用的食品。
　　千年纳豆成了日本“国宝”
　　在日本,纳豆有1000多年的历史,被称为“国宝”。日本将每年7月10日定为“纳豆节”,可见纳豆已经深入到日本人的健康生活中。科学家研究发现,日本人之所以健康长寿,其中小小纳豆功不可没。
　　纳豆是纳豆菌、优质小分子蛋白质和多种生理活性物质的有机复合活体,是纳豆菌分解小粒黄豆中产生的一种微生态健康食品,是微生态学的典范之作。纳豆中的物质经过纳豆菌的活化,具有很高的活性,所以纳豆不是药,但它胜似药。
　　(摘自《健康时报》)