国人最缺的三种矿物质 对人体较重要的矿物质可以分为三种

　　钙 人体内含量最多的矿物质,对骨骼、牙齿发育和坚固有显著作用。钙缺乏可导致成人骨质疏松症和儿童佝偻病。人骨中的矿物含量随着年龄增长而不断变化,在30岁左右达到顶峰(骨峰值),以后逐年下降。年轻时多补钙,可为骨骼储备更多营养,建立和保持高的骨峰值,年老时受骨质疏松症困扰的几率就降低。我国居民平均每天钙的摄入量为388.8毫克,大中城市居民平均每天也只有510毫克,远低于推荐的摄入量800毫克/天,而青春期少年、孕妇和乳母每日钙的需要量应在1000毫克以上。
　　营养建议 钙是食物中分布最广泛的营养素之一,但有些含钙高的食物如芝麻酱、虾皮等不一定能成为我们生活中钙的主要来源;而牛奶及奶制品、大豆及所有豆类、西蓝花、深绿色叶菜和坚果等都是钙的良好来源,每天如能饮用200~500毫升牛奶或酸奶,就能摄入200~500毫克钙。不能喝奶的钙缺乏者,可以补充钙片,老年人应该选择添加了维生素D的钙剂。补钙时不应同时补充铁和锌,以免产生拮抗作用影响吸收。也要少饮含磷高的碳酸饮料,以免消耗人体内的钙,增加患骨质疏松病的可能性。
　　铁 是维持生命的主要物质,是人体血红蛋白的重要组成部分,血红蛋白可将氧输送到全身组织。铁缺乏会导致缺铁性贫血、抵抗力降低、乏力、嗜睡、注意力和运动能力下降,儿童的生长发育会受限制。铁和钙是国人,特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。我国居民铁的平均摄入量是每天23.2毫克,虽然达到了营养学会的推荐标准,但主要来源于米、面及其制品,以及蔬菜和豆及豆制品,以非胆红素铁为主,吸收和利用的比率不高。我国居民的缺铁性贫血患病率高达20%以上,婴幼儿和老年人更是高达30%以上。
　　营养建议 铁广泛存在于各种食物中。动物肝脏和血、畜禽肉、蛤蜊、螺肉、鱼类等食物中富含胆红素铁,人体的吸收利用率较高;菌藻类(蘑菇、木耳、紫菜等)、黑芝麻、豆类、绿叶蔬菜及某些水果中也含铁丰富。经常饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收,补充维生素C可促进铁的吸收。
　　锌 是人体必需的微量元素,它的主要功能是调节儿童生长发育,促进智力发育。缺锌的儿童常表现为身材矮小、智力低下;缺锌的孕妇容易出现流产或胎儿宫内发育不良。锌对维持免疫系统的正常发育和功能也有重要作用。我国居民平均每天锌的摄入量为11.3毫克,低于推荐的摄入量15毫克/天,一半以上的人摄入锌明显不足。
　　营养建议 贝壳类的海产品、瘦肉、动物内脏都含有丰富的锌;蘑菇(羊肚菌、口蘑、松蘑、香菇等)、坚果(山核桃、松子、黑芝麻、葵花子、西瓜子、榛子等)以及谷类胚芽和麦麸也富含锌,但一般的植物性食物含锌量较低。
　　(摘自《家庭》)