佳蔬良药话地瓜 良药 佳选

　　地瓜，又名红苕、红薯、甘薯、番薯，为旋花科一年生草质藤本植物。它原产于拉丁美洲，哥伦布发现新大陆以后，传入欧洲，又经西班牙人传至摩洛哥、菲律宾。在明朝万历年间，福建长乐人陈振龙由菲律宾引进到中国。1963年，即地瓜传入中国370周年之际，郭沫若先生曾赋《满江红》词以志纪念：“我爱红苕，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋(菲律宾)，输入中国，三七O年一转瞬，十多亿担总产额。一季收，可抵半年粮，超黍稷。原产地，南美多。输入者，本是福州原籍。挟藤篮试密航，归来闽海勤耕植。此功勋，当得比神农，人谁识?”郭老的诗证明了地瓜的这段历史。
　　地瓜是一种高产的杂粮，可蒸、煮、烤或晒干食用，它的营养价值很高。据研究测定，地瓜(包括茎叶)含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2、维生素C以及钙、磷、铁等有益人体的营养成分。尤其是胡萝卜素的含量很高，是粮食和蔬菜中的佼佼者。
　　地瓜不仅营养丰富，而且具有良好的医疗保健功用。中医历来认为它味甘平，有补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘之功。《本草纲目》中记载：“红薯蒸、切、晒收，充作粮食，使人长寿。”《本草纲目拾遗》中说它：“补中，和血，暖胃，肥五脏。”近年来，日本专家研究发现，地瓜中含有黏液蛋白等多糖类物质，可提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，防止动脉硬化，对降低心血管病的发病率有不可低估的作用。此外，地瓜中含有的纤维素在肠内可吸收大量的水分，可增加粪便体积，促进肠蠕动，减少粪便在肠道停留时间，能预防结肠癌的发生。地瓜还有美容作用，因它含有一种类似雌性激素物质，可保持皮肤细腻，延缓人体衰老。地瓜热量低、水分多，且含有较多的纤维素和氨基酸，可减少皮下脂肪堆积，避免过度肥胖。据资料介绍，巴西已培育出一种专门用来治病的地瓜新品种“西蒙一号”，对鼻、口腔、眼底、胃肠出血和外伤出血，有明显的止血作用。
　　现代研究发现，地瓜茎叶有补气疗虚、健脾益胃作用。常吃地瓜茎叶可预防便秘、保护视力和延缓人体衰老，防止心血管脂肪沉积。加之，地瓜茎叶病虫害少、农药污染少，在日本、东南亚、欧美等市场很走俏。医学界已将其列为抗癌蔬菜之一，营养学家称之为“蔬菜皇后”、“长寿食品”。总之，常吃地瓜(包括茎叶)，既防病又延年益寿。
　　下面介绍几种食疗方：
　　1．产妇乳汁缺少：地瓜茎叶200克，猪蹄1对，加水炖熟食用。
　　2．治夜盲症：地瓜嫩苗100克，羊肝120克，共煮熟食用。
　　3.治糖尿病：地瓜茎叶200克，黄瓜200克（切片），煎水饮服。
　　4.治烫伤：生地瓜叶子适量，捣烂，敷患处。
　　〖编辑：迟昊〗