饮用酸奶谨防误区 酸奶减肥误区

　　酸奶,是由普通牛奶消毒后,加入乳酸杆菌,在适宜温度下发酵而成。在发酵过程中,会产生许多有益健康的成分,包括乳酸(可促进钙吸收)、双歧因子(调节肠道菌群)和B族维生素(改善人体代谢)等。酸奶中还含有大量的活性乳酸杆菌,它有很强的保健功效。添加果汁的酸奶,维生素C和膳食纤维素的含量还会进一步增加。酸奶口感酸甜、营养丰富,具有保健功能,大家非常喜欢食用。不过,饮用酸奶讲究颇多,主要应注意以下几个方面。
　　
　　误区一
　　过多饮用
　　过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而引发代谢障碍,特别是嗜酸乳杆菌摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调,从而引发某些肠道疾病。
　　
　　误区二
　　空腹饮用
　　因为适宜乳酸杆菌存活的pH值是4～5,空腹时,胃内的胃液浓度较高,pH值为1～3,酸性很强,此时再饮用酸奶,其中的乳酸杆菌将被杀死,酸奶的保健作用下降。而在饭后,胃酸被食物稀释,pH值上升到3～5,适合乳酸菌的存活,可最大限度地保护乳酸杆菌通过胃到达肠道,发挥其调节肠道菌群的作用。
　　
　　误区三
　　加热饮用
　　酸奶一经加热,所含的大量活性乳酸菌便会被杀死,不仅丧失了它的营养价值和保健功能,也使酸奶的物理性状发生改变,形成沉淀,特有的口味也随之消失。因此饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝,冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
　　
　　误区四
　　与药物同服
　　饮用酸奶前后最好不要服用各种药物,特别是红霉素、氯霉素、磺胺类及其他抗菌素,以免酸奶中的乳酸杆菌被杀灭或使其活力下降。同时,饮用酸奶前后不要喝浓茶。
　　
　　误区五
　　常温保存
　　酸奶需在4 ℃下冷藏,在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸。如果保管条件好,酸奶不会变质,否则容易使酸奶产生酵母或芽孢杆菌,这样的酸奶已变质不能食用。天热时购买酸奶,一定要看卖方有无冰柜保存,否则很难保证酸奶的质量。
　　
　　误区六
　　饮后不漱口
　　随着酸奶和乳酸系列饮料的生产,儿童龋齿率也在增加,这与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以,喝完酸奶后要及时漱口。最好使用吸管,以减少乳酸接触牙齿的机会。
　　
　　误区七
　　酸奶等于酸奶饮料
　　目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等共同加工配制而成的“乳酸奶”,这些“乳酸奶”不具备酸牛奶的保健作用,酸奶成分表中蛋白质含量不能少于2.3%,购买时要仔细识别。