【冬季最益食白菜】白菜不能和什么同食
来源:安全师 发布时间:2019-05-23 点击:
白菜,又名大白菜。是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。白菜还有一定的药用价值,古代医书《名医别录》里说:“白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》记载说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。如配葱白,可治感冒。如捣烂,炒热后外敷脘部,可治胃病。
白菜根配银花、紫背浮萍,煎服或捣烂涂患处,可治疗皮肤过敏症,尤其是对面部皮肤过敏症有较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,常有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。
营养分析:1.白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。3.美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
食疗作用:白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦,通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功:可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、疮。1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃。2.大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
制作方法:1.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。2.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免造成营养素的大量损失。3.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。4.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。
文/于峰 摘自《北京晚报》
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