“贵族”食材的“平民”替身_古代贵族替身

　　时下，人们越来越在乎营养，在乎自身健康，于是出现了各种各样的营养滋补品大热的现象，其中当属海参、鲍鱼、鱼翅、虫草为最热，也可以称得上是天价。只要听说这东西对身体好，或者是有什么奇效，人们就纷纷购买，可是它们的价格和自身的功效真的成正比吗?可以用其他的食物来代替吗?
　　
　　营养海参――泥鳅鲫鱼可代替
　　
　　在人们的印象中，海参一直都是高档补品，相关的营养信息也随处可见。
　　而实际上，我们对照中国营养学会制定的中国食物成分表(2002)上的数据，拿了两个较为常见的鲫鱼和泥鳅做对照，结果发现，海参所含的维生素A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多，鲫鱼的钙稍低点，海参的钠比它们稍高一点，但钠高并不是我们推荐的。海参其他营养素含量都要比泥鳅、鲫鱼差许多!也许有人会说，现在提倡吃低脂的食物，海参的脂肪含量比它们还低呢!其实，100克泥鳅中的脂肪也不过两克，鲫鱼2.7克，这样的数字本身并不高。比牛奶还要低。而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物，所以根本不必为这点脂肪担心。由于海参要经过先干制、再水发的处理过程，矿物质等水溶性营养素难免会流失，营养价值自然打了折扣。还有一点非常重要，海参虽然也属于高蛋白食品，但并非优质蛋白，也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。
　　
　　美味鲍鱼――田螺河蚌可代替
　　
　　谈到鲍鱼，大家都以为是鱼类，其实它和鱼类没什么关系，它与河蚌、田螺等同属贝类，而且鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值其实也非常接近。
　　如果从矿物质的含量来看，鲍鱼富含铁和钙，只不过这是各种贝类食物的共同特点。并不是鲍鱼独享的优势。事实上，它的钙含量低于田螺很多，而锌含量低于河蚌，钾略高一点。但对于钾来说，我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多，现在看来，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一――没有足够的咸味，鲜味是不会那么突出的。但是钠过多，却不是我们所提倡的，健康的饮食要求低钠，这样对血压和水肿型肥胖才有好处。
　　总体而言，鲍鱼的确是一种美味的食品，而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外，也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是，它的营养价值，并不比其他的贝类食物更高。
　　实际上，几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品，它们富含蛋白质，脂肪含量低，各种微量元素含量十分丰富。
　　
　　美容鱼翅――凤爪鱼皮猪蹄可代替
　　
　　胶原蛋白是女性美容的一大热点。鱼翅也确实富含胶原蛋白，且占蛋白质比例的92％以上。实际上，所有的蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面很快被水溶解成独立的氨基酸。人体也只能吸收独立的氨基酸，不会直接吸收任何一种蛋白质。然而鱼翅胶原蛋白属于不完全蛋白，为劣质蛋白，人体利用率很低，所以即使富含再多的胶原蛋白，它的美容养颜功效也只能是个美丽传说而已。
　　说到鱼翅的美味，其实和它的价格有着绝对的关系，虽然鱼翅本身无味，但由于其高昂的价格，人们在烹调时加人高档鲜美的原料，经过复杂的加工工艺才赋予了鱼翅的美味。如此说来，它的美味全部来自于汤汁。
　　我们想吃出营养，不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白，想要摄取同样的营养素，可以用猪蹄、凤爪、鱼皮替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃，猪蹄、凤爪等我们一周吃上几次都没有问题。有些人可能会认为猪蹄的热量较高，其实和鱼翅比起来，猪蹄还要更低一些。
　　
　　壮阳虫草――枸杞牡蛎可代替
　　
　　冬虫夏草备受青睐是因为其属补阳药。中医认为其性平，可以用于治疗肾虚引起的阳痿、腰膝酸软，肺肾两虚引起的久咳虚喘等。
　　但因为其药效很平缓，和一些经销商吹捧的虫草“壮阳”有着本质区别。而且“冬虫夏草”只能平补，无论是作为治疗还是保健。冬虫夏草需要长期吃才可能有效果，短期吃很难说有作用，而且还得在症状适应范围内，不是什么人吃虫草都能保健。通常医院基本没有存货，医生一般也是不推荐的，价格昂贵，又与其健康功效不匹配。
　　虫草滋补益气的效果，其实和枸杞疗效相当，而枸杞却便宜很多，可以每天都吃一点。如果想要壮阳的功效，可搭配牡蛎，效果更佳，营养更好。