人体所需的七大营养素 [你的午餐营养吗]

　　随着经济的发展,城市上班族在外就餐的机会比几十年前大大增加。前不久,在对上海某些商业区,年龄在20~49岁之间、身体目前健康状态良好的员工的问卷调查显示:午餐普遍蔬菜水果摄入过少,午餐膳食纤维摄入量远低于中国营养学会的推荐标准;上班族的肥胖率较高,胃肠状况较差;营养认知普遍较低,对营养相关知识的掌握很不够,但营养态度和行为良好。
　　上班族午餐主要来源依次是食堂套餐、点菜、自叫外卖、自带午饭、公司统订盒饭以及饭店就餐等。午餐支出在5元~10元范围占总人数的60%,10元~20元占30.7%。
　　■上班族午餐脂肪量超标,蔬菜水果量不足
　　■对自带饭营养满意度最高;对盒饭外卖卫生满意度最低
　　被调查对象平均每顿午餐脂肪摄入量大于中国营养学会的推荐标准(30g /日)。午餐蔬菜摄入在150g以上的仅占16.3%,远达不到每日蔬菜摄入量300g~500g的推荐标准。调查对象午餐不吃水果的占58.8%,午餐水果平均摄入量在150g以上的仅11.1%。平均午餐的膳食纤维摄入量是2.82±1.79g,按照中国人饮食习惯和一日三餐能量最佳比例3∶4∶3,以及中国营养学会建议的低能量组膳食纤维摄入量标准25g/d,推算的午餐适宜摄入量10g,该值远远不足。
　　调查结果显示,饭店就餐的卫生满意度最高,盒饭外卖的卫生满意度较差;自带午饭的营养满意度最高,盒饭外卖的营养满意度较差;对饭店就餐的口味满意度最高,盒饭外卖的口味满意度较差。
　　此外,食堂就餐、自带午饭和饭店就餐的卫生、营养以及口味满意度达到“一般”程度的占80%以上,满意度调查较好。而在外就餐的上班族对盒饭外卖的卫生、营养和口味满意度均不高,与其他就餐途径相比满意度相差较大,需要加以改善。
　　■上班族存在超重、肠胃不好等问题
　　■普遍营养知识缺乏,但态度很好
　　本次调查采用美国心理健康协会采用的测量职业紧张度的简易表调查了研究对象的工作压力。结果显示,上班族工作状态良好的人数占总数的72.6%,遇到工作压力问题的上班族仅占2.7%,表示调查对象的工作状态比较好。
　　本调查采用体质指数(BMI)来评价成年人是否肥胖或消瘦,BMI值