你的体重它们决定阅读【你的体重它们决定】

　　饭桌上,总有些瘦子边大快朵颐边赢得“怎么吃都不胖”的赞赏,叫人羡慕得牙痒痒。这在从前或许能简单归结于此人是属于“不容易发胖”体型,和基因有关,但现在你应该考虑一下你肠道里的小生物们。它们的学名是:肠道微生物群落。这群微小细菌以上千亿兆的数量居住在人类的肠道中,它们很大部分的成员是厌氧菌,可以在缺氧的情况下存活。
　　这群微生物的作用之一就是调节人体从食物中吸收的卡路里和存储脂肪,换而言之,它们能够调节宿主的体重。研究人员发现这些肠道微生物的种类和平衡与否,是决定人体肥胖和苗条的关键,因此,通过调节微生物群落的数量可以改变人的体重。
　　
　　好细菌好体型
　　
　　通过对老鼠的研究表明,体型肥大者和体型消瘦者的肠道内细菌种类和数量差异明显。肥胖老鼠体内的厚壁菌类群数量比拟杆菌要高得多。在体重正常的老鼠体内,情况则正好相反。人体内的菌群虽然种类繁多,但是90%都属于两大类菌群――拟杆菌和厚壁菌类群。其中,厚壁菌类群能够导致肥胖,而拟杆菌能够分解人体本身无法消化的多糖如纤维素等,在向宿主提供营养的同时也为自己和肠道中的其他细菌获得食物。
　　换而言之,如果你体内的拟杆菌数量多于抗菌体,那么你就是令人羡慕的“吃不胖”体型。
　　早在2004年就用老鼠做过类似实验的圣路易斯华盛顿大学的微生物专家杰夫瑞・高登和他的团队在最近重做实验,这次他们把人类体内的微生物群植入到老鼠肠道内,然后根据人类日常的食谱来喂养这些老鼠,以此观察肠道细菌和体重的变化关系。结果让这位从事肠道菌类研究长达5年以上的专家高登惊奇无比:“我们观测到了人类肠道菌落的复杂菌群结构可以在小鼠中重构。”能够在动物中重构人类肠道菌群是一个了不起的发现。
　　借助于目前最先进的DNA测序技术,高登团队能够对这些肠道菌群的全部基因进行扫描和分析。这意味着研究者不但可以定性定量地分析肠道菌种,也可以知道这些菌种是通过哪些基因对不同的环境条件进行反应的。
　　
　　食谱改变细菌
　　
　　接下来,研究人员要弄明白的就是人类的日常食谱是如何影响肠道菌类的数量和种类的。他们用不同种类的食谱喂养老鼠,其中一种是典型的西方食谱,食物中的脂肪和糖含量较高。
　　“享用”西式大餐的小鼠们往往表现为体重增加:其肠道中的厚壁菌类群较多,而拟杆菌较少。而另一组则喂食低脂低糖的老鼠肠道中的厚壁菌类群较少,而拟杆菌较多。这些小鼠多表现为体重下降。
　　目前尚不能肯定肠道中菌群的变化和体重的变化两者谁为因谁为果,但是上述研究发现能够帮助我们判读你的体质是否容易肥胖。高登团队的实验表明,通过调整饮食结构可以改变肠道内细菌群的种类和数量,更好地消化新食物从而改变体重。以小老鼠为例,把长期食用低脂的小老鼠食谱变成高脂的西式饮食,在不到一天的时间内,这些小老鼠肠道内的厚壁菌数量会大幅增加。高登表示,这个发现有助于研究人员最终对菌类进行标识,从而撰写出影响身体肥瘦类型的肠道菌类食谱。这样可以帮助人们检测自己的身体对获得卡路里的倾向性。
　　
　　关于人体细菌你应该知道的
　　
　　每个人体内细菌总重为1公斤~1.5公斤,细菌总数量为10万亿~100万亿,超过人体细胞总数的10倍,基因组总大小则为人体基因组的100倍。
　　一百多年前,俄国免疫学家梅哥尼科夫注意到保加利亚的农民比较健康长寿。他把原因归结于他们所食用的发酵牛奶中含有的活细菌,这就是益生菌概念的产生。用于人类的益生菌最好是来自于人体。换句话说,从大便中分离出来的细菌最“根正苗红”。
　　多喝酸奶并不意味着多些益生菌。忘记广告商告诉你的“含有××亿益生菌”吧。首先,你要知道你所喝的益生菌不一定都能通过胃液的考验安全到达你的消化系统。益生菌的功能必须是“特定菌株”“特定剂量”“连续食用”“活细菌”才能实现。各种细菌能够产生效果的剂量相差非常大,有的每天吃一亿就可以起作用,有的却要一万亿才行。
　　你适合吃益生菌吗?单纯就益生菌而言,现代人都应该多吃。特别是那些不爱运动、压力大、缺少睡眠、不爱吃蔬菜、痔疮及大肠憩室患者都应该多补充益生菌,睡前空腹吃效果最好。而益生菌喜欢高纤维低糖,所以,多吃蔬果就等于在肠道内培养出一个益生菌的“宜居”环境。
　　(摘自《名牌》)