《红楼梦》与中医药(之四)补益健脾茯苓霜|红楼梦与中医药

　　提起“茯苓霜”这个名字，大家听起来比较陌生，其实它就是茯苓制品，在《红楼梦》中多次提到。它是当时广东的官员送给贾府女眷的礼物。第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝玫瑰露引出茯苓霜”中，柳家的嫂子从抽屉内取了一个纸包儿出来，送与柳家的，又笑道：“……只有昨儿有广东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜，余外给了门上人一篓作门礼。你哥哥分了这些，昨儿晚上我打开看了看，怪俊，雪白的。说拿人乳和了，每日早起吃一盅，最补人的。没人奶就用牛奶，再不得就是滚白水也好。” 《本草正》中说：茯苓霜“若以人乳拌晒，乳粉既多，补阴亦妙。”所以柳家的嫂子把她丈夫值班分的茯苓霜包了一包，送给怯弱有病的外甥女柳五儿吃。这段所说的茯苓霜即是用鲜茯苓去皮，磨浆，晒成白粉，因色如白霜，质地细腻，故得名。
　　茯苓又称云苓、茯灵，多寄生于马尾松或赤松的根部，晋朝葛洪在他的《神仙传》中就有“老松精气化为茯苓”的说法，其实是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，因其功效广泛，不分四季，能与各种药物配伍，故又称为“四时神药”。茯苓药用也有一段传说。
　　从前有个员外，家里仅有一个女儿，名叫小玲。员外雇了一个壮实小伙子料理家务，叫小伏，这人很勤快，员外的女儿暗暗喜欢上他了。不料员外知道后，认为不门当户对，不能联姻。便准备把小伏赶走，还把自己的女儿关起来，并托媒许配给一个富家子弟，小伏和小玲得知此事后，两人便一起从家里逃出来，住进一个小村庄。后来小玲得了风湿病，常年卧床不起，小伏日夜照顾她，二人患难相依。有一天，小伏进山为小玲采药，忽见前面有只野兔，他一箭射中兔子后腿，兔子带伤跑掉了，小伏紧追不舍，追到一片被砍伐的松林处，他突然发现在一棵松树旁，一个球形的东西上插着他的那支箭。于是，小伏拔起箭，却见棕黑色球体表皮裂口处流出许多里面白色的东西。他把这种东西带回家，做熟了给小玲吃。第二天，小玲就觉得身体舒服多了，小伏非常高兴，就再进山经常挖这些东西给小玲吃，小玲的风湿病渐渐痊愈了。因为这种药是小玲和小伏发现的，所以人们就称它为“茯苓”。
　　茯苓性平，味甘淡，入心、肺、脾经，主要含β-茯苓聚糖、三萜类化合物、麦角甾醇、甲壳质、蛋白质、脂肪、卵磷脂、右旋葡萄糖、脂肪酶和蛋白酶等成分，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功效，用于治疗小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、恶阻、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等证。茯苓不同部位起着不同的疗效：外表被覆的一层褐色外皮叫茯苓皮，有利尿消肿的作用；早年间断面靠外淡红色疏松的一层叫赤茯苓，内部白色致密的部分称白茯苓，靠近树根的部分称茯神，经测试，三部分功效所差无几，故现在不再细分，统称茯苓；中间的树根则叫茯神木，有舒筋活络的作用。
　　现代药理研究证实，从人工培养的茯苓菌丝体中提取的茯苓多糖, 具有明显的抗肿瘤活性；所含的茯苓聚糖能增强肌体的免疫功能，保肝护肝，并有增强心脏收缩、加快心率和镇静的作用。临床治疗偏于寒湿者，常用茯苓与桂枝、白术等配伍；用于偏湿热者，常与猪苓、泽泻等配伍；属于脾气虚者，常与党参、黄芪、白术等配伍；属虚寒者，还可配附子、白术等同用；治疗脾虚运化失常所致泄泻、带下，常与党参、白术、山药等配伍；对于脾虚不能运化水湿、停聚化生痰饮之症，可与半夏、陈皮同用；治痰湿入络、肩酸背痛，可与半夏、枳壳同用；治疗心神不安、心悸失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。但需注意：虚寒精滑或气虚下陷者忌服。
　　茯苓不仅药用，还可作为食疗的上好食材，经常食用可健脾去湿、助消化、壮体质。家庭即可自制茯苓霜：取白茯苓适量，掰成小块，入冷水浸泡2个小时，上屉用中火蒸40分钟后，放进搅拌机加牛奶搅拌细腻无颗粒，再倒进沙锅煮沸，待冷却后加入适量蜂蜜即可饮用，每次服用20克。常用的食疗方还有茯苓饼、茯苓栗子粥、茯苓麦冬粥、茯苓鸡肉馄饨等，亦可泡制茯苓酒，这些食疗方对气血虚弱、阴阳两亏所出现的腰酸腿软、体倦乏力、遗精阳痿、须发早白、心悸失眠和食欲减退等症均有较好的辅助疗效。
　　茯苓还具有美容养颜、滋润皮肤的作用，据《经验后方》记载，吃茯苓至百日，可肌肤润泽、延年耐老；《本草品要经会》亦记载，茯苓可以去除人面部的疱、斑，以及妇女产后面生的黑斑。可自制三白膏做面膜：取白茯苓粉两勺，白芷粉、白及粉各一勺，用蛋清和蜂蜜调和于临睡前敷面，有较好的祛斑增白、润泽皮肤的效果。