[关注超市卫生隐患 让百姓吃上放心食品]超市安全隐患排查内容

来源:四年级 发布时间:2019-08-18 点击:

  近年来,超市消费成为各大城镇消费方式的主流,由于超市货物丰富,商品种类涵盖日常居家生活的方方面面,给消费者带来了极大便利和购物乐趣。相对于农贸市场,大多数居民认为超市出售的食品更加卫生安全,质量更有保证。不少消费者为了吃得放心,特意到超市购买各种食品,但前不久连连曝光的某些超市食品卫生问题又让消费者困惑,那么超市的食品卫生到底存在哪些隐患?让我们一同关注。
  超市,曾以商品质量良好、价格低廉、信誉可靠赢得广大消费者的青睐,然而,近期超市食品卫生问题层出不穷,让不少消费者十分困惑。带着疑问,记者在近两个多月的时间里暗访了大大小小多家超市,发现了以下一些现象。
  
  镜头一 购物篮从未清洗过
  
  记者去某超市暗访,走进超市刚拿起一个购物篮,手就被什么黏黏的东西粘住了,一看,原来是化了的白糖。记者询问工作人员:“超市里面的购物篮、购物车是否经常清洗?”工作人员支支吾吾地问记者发生了什么事,当记者说只是随便问问时他才明确地说:“不清洗。”记者在超市看到,有人把小孩放在购物车上,小孩的手扶着车栏,还时不时地将手放在嘴里;几乎所有的顾客在挑拣东西时,都将购物篮放在地上,而当顾客结完账后,超市的工作人员又将这些篮子放在一起。在顾客的手中转了一圈的篮子,未经过清洗,又被下一个顾客使用。
  点评:超市的购物篮重复使用率很高,细菌很容易寄生和繁殖。顾客在打喷嚏和说话的时候.飞沫中的病原体可能附在购物车和购物篮上,如果篮内盛放的是食品,一旦粘上细菌,病从口入的可能性就更大了。超市管理方有责任、有义务对购物篮定期进行清洗和消毒,这是超市信誉的重要体现。
  
  镜头二 散装食品问题颇多
  
  暗访中发现存放开心果、日本豆、香蕉片、各种酱菜等散装食品的容器一般是敞开口,上面没有防尘的薄膜或玻璃盖。记者看到,有苍蝇在敞开口的散装食品上飞来飞去,还时不时趴在食品上“品尝”。有些顾客揭开盖就用牙签戳来尝,有的见牙签不太好用,竟然还用上了手。在某超市,记者刚到达一楼的食品销售区,正好看到一个工作人员在给散装肉脯称重、分小包装。按照有关规定,销售直接入口的食品的工作人员应该“武装”起来,而这个女营业员既没有戴帽子也没有戴口罩,更没有戴手套。记者观察了一下,她在给肉脯称重时,有时肉脯多了,居然直接用手拿出来放回大袋子里;有时肉脯取出时有些碎屑掉在了案板上,她也直接用手刮一下又放进了大袋子。一位和记者同时目睹此过程的大妈看到后,摇摇头说,她以后再也不买这家店的散装肉松、肉脯了。
  另外,散装食品上一般没有标明生产日期,消费者根本不知道这样的散装食品买回家后能放多长时间。记者从超市工作人员那里了解到,这些散装食品的生产日期、保质期都在外包装大箱子上,但顾客并不能看到这些大箱子。当记者问:“买的时候不知道生产日期,怎么知道能放几天呢?”这位工作人员很随意地说:“一般可以放几个月吧。”超市里的散装食品不标明生产日期,不仅让消费者不清楚食品到底能存放多长时间,而且易让部分不守信誉的超市钻空子,卖过期食品。
  点评:散装食品在各超市中均占相当规模,但在经营中某些超市不同程度地存在卫生质量不安全、管理不规范、措施不完善等问题。在此本刊提醒广大消费者提高自我保护意识,在购买散装食品时要仔细查看有无标识厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表、保存条件、食用方法;留意在销售散装食品时有无防尘遮盖设施和禁止触摸的标识;注意销售人员是否按规定统一配戴口罩、手套和帽子。如发现有问题,最好不要购买,若因不慎购买造成自身合法权益受损,可向当地工商、卫生等行政管理部门反映、申诉,或向当地消费者协会投诉。
  
  镜头三 给过期食品更换新的保质期标签
  
  某商场地下一层超市有一家主要销售各种肉制品的“连锁店”。一大早上班,员工都在包装鲜肉,记者却发现,他们的工作是从撕掉外包装开始的。从这些外包装上,记者发现这些都是前一天没卖掉的肉制品。包装拆了,肉还是原来的肉,盒还是原来的盒,记者看到员工们给刚刚拆完旧包装的肉制品换上了新的保鲜膜,贴上“当天”的新标签,还有新的检疫合格证。在换签的过程中,店员先看后闻,动物的内脏则包上纱布挤去血水,再换个包装盒,照样按新鲜的卖。店员把当日新到货的鲜肉与处理过的肉制品一起放在货柜里,它们的生产日期和保质期看上去都是一样的。换了包装贴上新标签之后,如果看着仍不新鲜,那些肉就会被做成酱肉,一般在下午3:00左右开始加工。
  点评:肉类食品易变质的原因是该类食品对温度要求较高,消费者一般肉眼很难识别变质猪肉、死猪肉、注水肉等。对食品过期、变质、标签不符等问题,超市管理部门只要通过严格的控制体系.加强对柜组承包商、供应商的监控,是完全可以避免的。超市食品质量是超市竞争力之一,像上述故意坑害顾客的超市,其结果是损害自己的声誉,失去顾客,丢掉自己的市场份额。最终必将受到有关监督管理部门的严惩。
  
  镜头四 促销食品快过期了
  
  超市经常举行特价促销活动。很多顾客在选购这些特价食品的时候,往往看中价格上的便宜,而忽视了其生产日期和保质期。记者仔细观察了几家超市的促销食品,发现这些促销食品的生产日期有的居然是去年的,再过一两个月,这些食品就要超过保质期了。某超市“买一送一”的威化饼,外包装袋上标明的生产日期是2005年10月27日,保质期是12个月,算一下,还有一个月左右就要到期。另外,某超市促销的某种奶粉“买二赠一”,把3袋奶粉包装在了一起,检查一下生产日期就会知道,赠品奶粉的生产日期比其他两袋奶粉早半年左右。消费者买了“短命”的促销食品,若不迅速吃掉,就有吃过期食品的危险了。
  点评:购买促销食品时要慎重,不要一味贪图便宜而一次性大量购买,购买食品一定要看清保质期。某些未过保质期食品也可能因为存储不当而变质。消费者在超市购买食品最好养成保留凭证的习惯,以便发现问题后及时投诉。
  
  镜头五 “新鲜”蔬菜经巧手加工
  
  很多人喜欢在超市购买蔬菜,图个新鲜。可前几日的亲眼所见让记者明白,原来超市里面的一部分“新鲜”蔬菜,是经过超市工作人员“加工”出来的。一大早,超市里面的顾客还不是很多,工作人员都在忙着整理货架。在蔬菜区,记者看到一位工作人员正忙着将蔬菜表面腐烂的叶子剥下来,让蔬菜呈现出一副“新鲜”面孔。记者再上前看看标价,俨然是以新鲜蔬菜的价格在出售。
  点评:蔬菜的新鲜程度怎么 计算?据了解,由于没有统一的国家标准和行业标准,有关部门对此很难进行管理。另外,一些蔬菜的简易包装,是商家的自身行为,不属于包装食品,所以也无法要求在外包装上注明保质期、储存温度等。对于蔬菜新鲜程度的发言权,还掌握在商家手中,只要他说菜没过保质期,消费者就无可奈何。对消费者来说,在选购时须掌握一些辨别蔬菜新鲜度的知识,主要应把握“望、闻、问、切”四种方法。望,看看蔬菜外观是否新鲜、鲜艳;闻,闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味;问,问一问售货员蔬菜的采摘日期;切,亲手捏一捏、摸一摸蔬菜,坚实、挺拔者为好。
  
  镜头六 冷冻食品让人不敢动
  
  在一些超市的冷冻食品区,水饺、汤圆等冷冻散装食品大都裸放在冰柜里。营业员也没有戴口罩和手套。在一家超市的散装水饺、汤圆专柜,一位女士一边用铲子从柜内选取水饺,一边和女儿大声议论着,飞溅的唾沫悄无声息地钻入柜内,与水饺等“亲密接触”。记者还看到其他不少消费者都是边用铲子装食品,边跟一旁的家人或营业员说话,唾沫横飞。不少超市的冰柜中很多货品杂乱堆放在一起,超过了冰柜上标注的“食品整理线”。
  点评:速冻食品对很多家庭来说都是必备的,但超市开架式销售使散装速冻食品易被二次污染,若超市卫生管理不严格,所售的食品将威胁人们的身体健康。敞口冰柜的柜口下方约5厘米处,一般都有一条明显的标识线或向下的箭头,旁边注有“食品整理线”或“食品必须在此线下保存”等字样。国家工商总局明确规定,超市速冻食品的储存除了温度必须达标外,放在敞口冰柜的食品必须在“食品整理线”之下,否则保存温度不达标,质量得不到保证。消费者在购买速冻食品时,要注意查看标签上的产品信息,并留意冷冻食品的贮藏条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃,或敞口冰柜中食品超过“食品整理线”,或卫生管理不严格,或产品标签上的产品信息不全,产品质量就得不到保证,不宜购买。另外,购买带包装的速冻食品时,应检查包装袋有无破损,袋子表面、内部有无冰霜,袋内积着很多冰屑或冰霜的产品建议不要购买。如果购买散装速冻食品,要挑选颜色洁白、没有斑点的产品,如果散装速冻食品有颜色发暗、表皮有冰碴等现象,最好不要购买。
  
  专家总结:超市对食品安全负有重要责任
  
  记者就超市的食品安全问题采访了有关专家。中国社会科学院经济研究所吕林研究员在接受记者采访时指出,食品从厂家到最后走进百姓家,经过多个环节,流经多个场所,超市作为直接面对消费者的场所,为食品安全把最后一关非常重要,自然对食品安全负有重要责任。
  中国连锁经营协会杨秘书长认为,目前,超市只是整个食品流通的一段,相关环节很多,保证食品安全不能仅仅依靠超市。他表示,超市受各方面条件的制约,还做不到对每一批产品进行检测,目前,只是凭借供应商的各种手续是否完备来判定食品质量是否合格。
  一位资深的业内专家告诉记者,如果超市想切实把好安全关,不是没有办法的。每个环节都应该负责、谨慎,因为每个环节都有可能出问题。无论是现场加工的食品还是带包装和散装的食品,都离不开供应商。首先对供应商的选择要有标准和要求,特别是肉制品、蔬菜、熟食、生鲜食品等易污染、易变质的食品.超市应对供应商提出特殊的要求,必须实地考察,否则,容易出现管理漏洞。进货后,储藏又是一个关键环节,不同食品需要不同的环境、温度,储藏环节是否卫生,直接决定着食品的安全卫生。尤其是夏季,更是食品容易出问题的季节。在每一个环节,超市的监督管理都是不可缺少的。
  
  行业协会:超市自制食品国标正在申报中
  
  超市食品安全问题中很大一部分由超市自制散装食品引发,记者就超市自制食品安全问题采访了中国连锁经营协会杨秘书长,他告诉记者,中国连锁经营协会已经申请制定超市自制食品的国家标准,目前正在申报中。会长郭戈平表示,超市自制食品的安全管理体现了超市食品企业营运的水平,更是企业应尽的社会责任。希望这个标准能推动超市的食品安全管理工作。
  
  本刊呼吁:共同关注食品安全
  
  食品安全问题不仅要求作为组织食品生产流通的一方――超市负起主要责任,而且要求全社会都要给予关注,国家要在政策上给予支持,消费者要有更多的监督意识,媒体的监督也必不可少,要集社会全力为食品安全树立起绿色屏障。
  在西方发达国家,政府通过立法、审核认证,协会及企业等通过建立标准体系、管理体系、产品召回等各个环节来监管食品安全。我国有关食品安全的法规也纷纷出台。卫生部日前制定了《食品卫生许可证管理办法》,国家质检总局对肉制品、奶制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料等十类食品实行质量安全市场准入制度,通称QS制度。未获得食品生产许可证、未经检验合格、没有加贴QS标志的上述十类食品一律不准上市销售。然而这些还只是食品安全管理的一个侧面。针对超市食品的相关管理措施还有待全社会共同的关注。

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