“垃圾奶茶”内幕_香飘飘奶茶哪个好喝

来源:三年级 发布时间:2019-05-20 点击:

  奶精中最糟糕的成分便是“氢化植物油”。这种油脂看起来和黄油的感觉差不多,是用植物油经过“人工氢化”处理之后制成的。别看带上“植物”二字,其实所含的饱和脂肪酸比猪油还多!一千克奶精,只需要花费16元,就可以调制至少100杯奶茶。
  珍珠奶茶热销,尤其在商业区和中小学校附近,奶茶店随处可见。据说调制一杯珍珠奶茶,所有的原料和材料加起来,只需要五毛钱,这样的奶茶,卖到四元以上完全不成问题。
  珍珠奶茶的成本为什么会这么低?中国奶业协会理事王丁棉一语道破天机:“虽然称之为‘奶茶’,事实上,现在市场上的珍珠奶茶,尤其是街边现制现售的那种,其原料既没有‘奶’,也没有‘茶’。”
  “许多珍珠奶茶在其包装上的配料一栏,大多会标示植脂末,其实这就是奶精。”王丁棉说,珍珠奶茶之所以喝起来美味香甜,发挥作用的正是奶精。这种配料不仅看上去白白的,名字也很容易让人认为它就是牛奶的精华,而事实上,奶精只是披上了牛奶的华丽面纱,与牛奶没有任何关系。
  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍,所谓“奶精”,就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、少量酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物。其中脂肪含量高达20%~75%,热量比淀粉还要高。
  北京协和医院临床营养科副主任于康教授介绍说:“人们长期食用氢化植物油,容易患上心脑血管疾病、动脉阻塞硬化,以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等,此外,氢化植物油还可能影响儿童生长发育和神经系统健康。”
  据了解,制作奶茶时所使用的茶包,也是事先用饮用水泡制好的,不会一个茶包就泡一杯奶茶,那成本就高了。而有的奶茶店甚至不用茶包,而是用劣质的茶粉来代替茶包。只要有茶味就行,路边的一些奶茶小铺甚至连茶粉都不放,就放一些香精,冲出来的饮品根本不能称之为“茶”。
  珍珠奶茶的名字之所以带有“珍珠”二字是因为奶茶中加入了椰果或粉圆,但是,这些物质也并非是天然的、新鲜的。椰果又叫椰子凝胶,天然椰果是用100%椰汁制作的,属于经微生物发酵后制成的一种白色或乳白色凝胶状物质。由于新鲜椰果的成本比较高,一些奶茶店就拿椰果浸泡后渗出的水,添加一些化学物质使其固化,这样制作出的椰果为黄褐色。而为了让它变得像鲜椰果一样透明,有些人还会使用双氧水对这些人工椰果进行漂白。
  正常情况下,珍珠奶茶中的珍珠果(粉圆)应该是用木薯淀粉制作的,但是由于木薯淀粉本身的弹性不好,为了增加弹性,通常的做法是往里面添加小麦蛋白,但是一些不法厂家为了节省成本,增加其嚼劲,却往里面添加人工合成的高分子材料,也就是传统意义上的“塑料”。
  珍珠奶茶的香甜是它的一大特色,但是为了增加奶茶的甜度、减少成本,一些小型的奶茶店会在珍珠奶茶中加入糖精,也就是用甜蜜素、安赛蜜、糖精等合成的甜味剂。
  范志红说:“在标明或宣传‘低糖’‘无糖’‘低热量’‘减肥’的甜味食品和饮料当中,最常见的甜味来源就是这些合成甜味剂,常常和白糖混合使用。目前我国使用的合成甜味剂都经过毒理学实验和多年的使用效果验证,在食品中的添加数量和范围都有国家标准把关,不超标的情况下不会对人体造成可察觉的危害。但是,仍有部分健康专家担心,儿童食用含有合成甜味剂的食物对心理、行为发育可能造成潜在不良影响。两岁以下的宝宝不宜食用含有任何合成甜味剂的食品。”
  适当的糖精放到奶茶里不要紧,但是有些奶茶店使用的糖精,违规添加了芒硝和工业氯化镁。一般进价低于10元钱一斤的糖精,都可能添加了芒硝和氯化镁,这些原料都是工业用的。
  对于现制现售珍珠奶茶的卫生状况,王丁棉表示非常不容乐观,安全隐患十分令人担忧。
  到目前为止,对奶茶的原料还没有统一的国家标准,也没有相应的地方标准,一般情况下,都是参照非碳酸饮料的标准。
  虽然正规厂家使用的奶精、糖精等食品添加剂是符合国家规定的,但是到底添加多少才不会对人体造成影响,这个需要进行专门的论证,制定出一个科学、合理的配方。
  (摘自《常州晚报》)

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