[食用牛初乳必须知道的事] 牛初乳食用有几种做法?

　　牛初乳作为一种特殊的营养食品,被越来越多的人所接受,但许多人都存在着消费误区,商家甚至利用消费者的常识缺乏打起了“擦边球”。对此,营养专家指出,牛初乳只有食用得当,才能物有所值。
　　
　　营养优势:提高免疫力
　　
　　究竟什么是牛初乳呢?根据中国乳制品工业协会发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范,牛初乳是指“从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁”,这是我国目前最权威的牛初乳定义。
　　牛初乳其实也属于奶制品,只是它富含免疫因子和生长因子,含量比一般牛奶高出许多倍,所以被区别开来“另立门户”。有了免疫因子这种可以对抗外来病毒及细菌的天然抗体,机体就能对疾病产生对抗作用。
　　
　　最好买“纯粉”,甄别有要领
　　
　　选择牛初乳产品主要要看免疫因子含量。《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范中规定,牛初乳的标志性指标是免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%。而目前我们在市场上看到的多是牛初乳奶粉,消费者误以为买回的这一大罐里面都是牛初乳,其实并非如此,这些牛初乳奶粉95%是普通脱脂奶粉,添加的牛初乳只有少量。消费者最好选购以牛初乳为主要原料、每100克牛初乳中IgG含量大于10克的牛初乳纯粉。
　　
　　避免性早熟,有方可循
　　
　　医学界曾质疑牛初乳里含有激素,可能使宝宝性早熟。对此,有关专家指出,一般来说,可能导致宝宝出现性早熟症状的性激素是脂溶性的,在牛初乳生产过程中通过脱脂及过滤等程序就已经被去除了。消费者购买时可选择一些知名品牌,注意奶源地,尽量选择高品质、口碑好的厂家出产的牛初乳。
　　
　　用作主食,不利婴幼儿
　　
　　营养专家指出,牛初乳只能作为宝宝的辅食添加。普通牛奶加工而成的配方奶粉能提供宝宝日常所需的蛋白质、维生素等常规营养。牛初乳中蛋白质的含量非常丰富,如果使用过量,会导致宝宝便秘。因此,家长一定要按照说明书所标示的食用量,参考宝宝的月龄,给宝宝合理添加牛初乳。食用完牛初乳后,要给宝宝及时补充水分,以促进蛋白质的吸收。
　　
　　6岁前食用正当时,停食要循序渐进
　　
　　0岁~6岁的宝宝正处于免疫功能不全期,从母体带来的免疫因子已消耗殆尽,而自身又不能分泌足够的抗体,所以这个阶段的宝宝需要通过补充免疫营养来完善自身的免疫系统。而6岁以后的孩子,免疫抗体已经接近成人的60%~70%,就不一定需要继续补充提高免疫力的营养品了。如果要在0岁~6岁期间停止食用牛初乳,正确的做法是吃一天牛初乳,然后停一天,最后过渡到全停。
　　
　　老年人抗衰老,食用方法有讲究
　　
　　老年人体内的免疫球蛋白量仅为年轻时的30%~50%,因而容易受到病原侵袭,受疾病感染的机会也相对增加,这时食用牛初乳可增强体质,对一些老人常见病如关节炎、痛风等有一定辅助治疗作用。
　　为了保持免疫物质的活性不被破坏,食用牛初乳时应用低于50℃的温水调匀食用,或兑入日常流质食品中。空腹食用的效果是最佳的,可以在早上空腹时,将纯粉放到舌下含服,然后喝下250毫升低于50℃的温水。要特别注意的是,食用牛初乳后的1小时内不要喝碳酸类饮料和酸性果汁。
　　(李从渊摘自《家庭》)